Export of Egg and Egg Products (Quality Control, Inspection and Monitoring) Rules, 2021

रजिस्ट्री स.ं डी.एल.- 33004/99 REGD. No. D. L.-33004/99 xxxGIDHxxx सी.जी.-डी.एxलxx.-GअID.E-2xx1x1 02021-230560 CG-DL-E-21102021-230560 असाधारण EXTRAORDINARY भाग II—खण् ड 3—उप-खण्ड (ii) PART II—Section 3—Sub-section (ii) प्राजधकार स ेप्रकाजित PUBLISHED BY AUTHORITY स.ं 4018] नई ददल्ली, बुधवार, अक्त बू र 20, 2021/आजश्व न 28, 1943 No. 4018] NEW DELHI, WEDNESDAY, OCTOBER 20, 2021/ASVINA 28, 1943 वाजणज्य एव ंउद्योग मत्रं ालय (वाजणज्य जवभाग) आदेि नई ददल्ली, 15 जसतम्ब र, 2021 का.आ. 4368(अ).—यत:, भारत के जनयाात व्यापार के जवकास के जलए, वाजणज्य एवं उद्योग मंत्रालय (वाजणज्य जवभाग), भारत सरकार के का.आ. संख्या 2077 ददनांक 04 अगस्ट्त, 1997 के आदिे के अजधक्रमण के जलए कजतपय आदेि मसौदा को जनयाात (गणु वत्ता जनयंत्रण और जनरीक्षण) जनयम, 1964 के जनयम 11 के उप-जनयम (2) के साथ पठित जनयाता (गणु वत्ता जनयंत्रण एवं जनरीक्षण) अजधजनयम, 1963 की धारा 6 के अंतगात आवश्यकतानुसार भारत के रािपत्र, असाधारण, भाग-II, खंड 3, उप-खंड (ii) में ददनांक 22 फरवरी, 2021 को भारत सरकार, वाजणज्य एवं उद्योग मंत्रालय (वाजणज्य जवभाग) के का.आ. संख्या 831(अ.), ददनांक 22 फरवरी, 2021 द्वारा सरकारी रािपत्र में प्रकाजित दकया गया था, उक्त मसौदा आदेि के प्रकािन की तारीख से तीस ददनों की अवजध तक इससे प्रभाजवत होने की संभावना वाल े सभी व्यजक्तयों से आपजत्तयां एवं सुझाव आमंजत्रत दकए गए। और यत:, उक्त मसौदा आदेि वाले रािपत्र की प्रजतयां 22 फरवरी, 2021 को सावािजनक रूप से उपलब्ध करा दी गई थीं; और, यत:, उक्त प्रस्ट्ताव पर िनता स े प्राप्त आपजत्तयों और सझु ावों पर केंद्र सरकार द्वारा जवजधवत जवचार दकया गया ह;ै और, यत:, सवोच्च गुणवत्ता मानदंडों को बनाए रखना एव ं स्ट्वास्ट््य अपेक्षाओं को जनधााठरत करना आवश्यक ह ै िो आयातक जवजनयामक प्राजधकाठरयों की अपेक्षा को सजम्मजलत करेगी; 6039 GI/2021 (1)2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] और, यत:, स्ट्वास्ट््य अपेक्षाएं अंडा और अडं ा उत् पादों के उत् पादन, भंण् डारण एवं पठरवहन के जलए जनधााठरत की िानी चाजहए, और यत: जविेष रूप से यह महत्वपूणा ह ैदक प्रजतष्ि ानो के अनुमोदन को िाजसत करने वाल ेजनयम जनधााठरत दकए िाए;ं और, यत:, यह भी महत्वपूणा ह ै दक अडं ा एवं अडं ा उत्पादों द्वारा पूरी की िाने वाली स्ट्वास्ट््य अपेक्षाए ं जनधााठरत की िाए;ं और, यत:, मुख्य रूप से यह सुजनजित करना प्रसंस्ट्करणकताा की जिम्मेदारी ह ै दक अंडा और अंडा उत्पाद इस आदेि म ें जनधााठरत स्ट्वास्ट््य अपेक्षाओं को पूरा करें और यत: सक्षम प्राजधकारी को गणु वत्ता जनयंत्रण, जनरीक्षण और जनगरानी द्वारा यह सुजनजित दकया िाएगा दक प्रसंस्ट्करणकता ाउपरोक्त अपक्षे ाओं का अनुपालन करें; और, यत: इन गुणवत्ता जनयंत्रण, जनरीक्षण और जनगरानी को िाजसत करने वाल ेजनयम अंतरााष्ट्रीय बािार की मांगों को ध्यान म ेंरखगें े; और, यत:, मानव स्ट्वास्ट््य के जलए हाजनकारक तत्वों के अपजिष्टों की उपजस्ट्थजत का पता लगान े के जलए एक औचक िांच की िाएगी; और, यत:, आयातक देिों की अपेक्षाओं के संदभ ा के साथ समरूपता की उपरोक्त जस्ट्थजतया ं सुजनजित करन े के जलए जनगरानी हते ु प्रावधान दकए िाने चाजहए; और, यत:, केंद्र सरकार नाजमत सक्षम प्राजधकारी को देि म ें गणु वत्ता मानकों का प्रभावी अनुपालन सुजनजित करना चाजहए; इसजलए, अब, जनयाात जनरीक्षण पठरषद (गुणवत्ता, जनयंत्रण और जनरीक्षण) अजधजनयम, 1963 (1963 का 22) की धारा 6 द्वारा प्रदत्त िजक्तयों का प्रयोग करते हुए तथा भारत सरकार, वाजणज्य एवं उद्योग मंत्रालय, वाजणज्य जवभाग के का. आ. संख्या 2077 द्वारा रािपत्र में प्रकाजित अजधसूचना का अजधक्रमण करते हुए, ऐसे अजधक्रमण से पूव ा की गई या लोप की गई कारावाई को छोड़कर, जनयाात जनरीक्षण पठरषद से परामि ा करने के पिात, केंद्रीय सरकार की यह राय ह ै दक भारत के जनयाात व्यापार जवकास के जलए ऐसा करना आवश्यक और समीचीन ह ैएतद्द्वारा; - (क) अजधसूजचत करती ह ै दक जनयाता से पूव ा अडं ा और अडं ा उत्पाद गुणवत्ता जनयंत्रण या जनरीक्षण या दोनों के अध्यधीन होंग;े (ख) जवजनर्दष्टा करती ह ै दक गणु वत्ता जनयंत्रण, जनरीक्षण एव ं जनगरानी के प्रकार अडं ा एव ं अडं ा उत्पादों का जनयाात (गणु वत्ता, जनयंत्रण, जनरीक्षण एवं जनगरानी) जनयम, 2021 के अनुरूप गुणवत्ता, जनयंत्रण, जनरीक्षण और जनगरानी के प्रकार के रूप म ेंजनयाात से पूवा अंडा और अंडा उत्पादों पर लाग ूहोगा; (ग) जवजनदेिनों को मान्यता प्रदान करता ह,ै - (i) कोडेक्स एजलमेंटाठरयस आयोग के कोडेक्स मानकों के अभाव म ेंआयातक देिों को राष्ट्रीय मानक (ii) (i) के अभाव में, भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राजधकरण अजधजनयम, 2006 तथा इसके तहत बनाए गए जनयम एवं जवजनयम म ेंजवजहत जवजनदेिन लागू होंगे; (iii) उपरोक्त (i) एवं (ii) के अभाव म,ें जवदेिी खरीददार और जनयाातकों के मध्य संजवदात्मक जवजनदेि लाग ू होंगे, बिते वह राष्ट्रीय मानकों से जनम्न न हो; (iv) दकसी भी अंडा और अंडा उत्पाद जिसके जलए कोई मानक उपरोक्त (i) , (ii) और (iii) में उपलब्ध नहीं ह;ै के मामल े म ें जनम्नजलजखत सदस्ट्यों की स्ट्थायी सजमजत द्वारा इन उत्पादों के जलए तैयार दकए गए मानकों को लाग ूदकया िाएगा; अथाात् :- 1. अध्यक्ष, जनयाात जनरीक्षण पठरषद अध्यक्ष 2. कृजष और प्रसंस्ट्कृत खाद्य उत्पाद जनयाात जवकास प्राजधकरण के प्रजतजनजध सदस्ट्य पिुपालन और डेयरी जवभाग, कृजष और दकसान कल्याण मंत्रालय के 3. सदस्ट्य प्रजतजनजध 4. भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण के प्रजतजनजध सदस्ट्य 5. इंजडयन एग एसोजसएिन के प्रजतजनजध सदस्ट्य[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 3 6. जनयाात जनरीक्षण पठरषद के प्रजतजनजध सदस्ट्य (घ) अंतराष्ट्रा ीय व्यापार के दौरान अडं ा और अडं ा उत्पादों के जनयाात पर प्रजतबंध लगाता ह ै िब तक दक यह इसके जलए लाग ू मानकों के अनरूु प न हो और जनयाात के जलए इस तरह के अडं ा और अंडा उत्पाद का प्रत्येक परेषण अजभकरण द्वारा िारी दकए गए जनयाात योग्यता प्रमाण पत्र के साथ न हो; (ङ) अंडों के चूणा में एंटीबायोठटक् स, आगने ोक् लोरीन यौजगकों और पइरेरोइोइस स के जलए जनम्न जलजखत अजधकतम अवजिष्ट (एमआरएल) सीमा जनधााठरत करती ह ै:- (1) एंटीबायोठटक्स : एंटीबायोठटक्स अजधकतम अविेष सीमाएँ इठरथोमाइजसन 150 माइक्रोग्राम / दकग्रा टाइलोजसन 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा ललंकोमाइजसन 50 माइक्रोग्राम / दकग्रा जनओमाइजसन 500 माइक्रोग्राम / दकग्रा कोजलजस्ट् टन 300 माइक्रोग्राम / दकग्रा क्ल ोरटेरासाइजक्ल न 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा ऑक्स ीटेरासाइजक्ल न 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा टेरासाइजक्लन 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा स्ट् पेक्ट ीनोमाइजसन 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा ठटयाम् यजू लन 1000 माइक्रोग्राम / दकग्रा िोसामाइजसन 200 माइक्रोग्राम / दकग्रा ऑक्साजलजनक एजसड 50 माइक्रोग्राम / दक.ग्रा (2) परिीवी रोधी एिेंट जपपराजिन डेठरवेठटव एंटी जपपराजिन एिेंट एमआरएल जपपराजिन 2000 माइक्रोग्राम / दकग्रा फ्लूबेंडािोल 400 माइक्रोग्राम / दकग्रा एम् प्रोजलयम 1000 माइक्रोग्राम / दकग्रा (3) ऑगेनोक्लोठरन यौजगक यौजगक एमआरएल (जमलीग्राम/दकग्रा) जडलजिन के रूप में प्रकाजित संयुक्त एजल्िन एवं जडलजिन 0.02 (संयुक्त सीमा) क्रोथाालोजनल 0.01 डीडीटी (सभी आइसोमसा) 0.05 (संयुक्त सीमा)4 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] डायकोफोल (पी,पी’ तथा ओ,पी आइसोमसा का योग) 0.05 एंडोसल् फान अल्फा और बेटा आइसोमसा का योग तथा एडं ोसल्फान-सल्फेट 0.005 एंजिन 0.005 एचसीएच (सभी आइसोमसा) 0.03 (संयुक्त सीमा) α0.02 β0.01 ललंडेन (γ-एचसीएच) 0.1 जमथॉजक्स क्ल ोर 0.01 पीसीबी 0.01 (4) पाइरेरोइोइस स यौजगक एम आर एल साइपरमेजरोइन 0.05 डेल् टामेजरोइन 0.05 पमेजरोइन 0.05 एल्फा- साइपरमेजरोइन 0.05 (च) जनम्नजलजखत एंटीबायोठटक्स और अन्य औषधीय सदक्रय पदाथों का उपयोग फीड के जनमाणा , मुगी और मुगीपालन की दवा, या उत्पादन के दकसी भी चरण म ेंजनजषद्ध होगा:  क्ल ोरैमफैजनकॉल  डाइमेठरडािोल  मेरोजनडािोन  नाइरोफुरन्स मेटाबोलाइट्स जिसमें 3-एजमनो-2-ऑक्स जलजडनोन (एओिेड), सेमी काबााजाइड (एसईएम), 5-जमथाइल-मोरफोजलनो-3, अजमनो-2 ऑक्ल ीडीडोन (अमोि) और नाइरोइजमडाजोल्स सजहत 1-एजमनो-हाइडेंियन, एंटीकोसीजडयल िाजमल ह।ै बिते दक यदद आयात करने वाले दिे ों द्वारा जनधााठरत एमआरएल इसमें जनर्दष्टा सीमाओं से अजधक किोर ह ैं , तो आयात करने वाले देिों द्वारा जनर्दष्टा एमआरएल का अनुपालन दकया िाएगा। (छ) "ताजा अडं े" स्ट्वच्छ और स्ट्वस्ट्थ खोल और दरारें, लीक और मल संदषू ण से मुक्त होंगे। टेबल अंडे साल्मोनले ा, ई.कोली, एंटरोबैटेठरया के जलए अजनवाया परीक्षण। (ि) अंडा और अंडा उत्पादों के जनयाात के संबंध में जनयाात (गुणवत्ता जनयंत्रण, जनरीक्षण और जनगरानी) (संिोधन) जनयम, 2021 के अनुसार गुणवत्ता, जनयंत्रण, जनरीक्षण और जनगरानी के प्रकार को जनर्दष्टा करता ह ै िो जनयाात स ेपूवा इस तरह के अडं ा और अडं ा उत्पादों पर लागू दकया िाएगा ठटप्पण :- (1) इस आदेि में कुछ भी संभाजवत क्रेता को अडं ा और अंडों उत् पादों के वास्ट्त जवक नमूनों का भूजम या समुद्र या हवाई मागा द्वारा जनयाात पर लागू नहीं होगा, जिसका मूल् य समय-समय पर जवदेि व् यापार नीजत में जनधााठरत अनुमत सीमाओं से अजधक नहीं होगा। (2) इस आदिे म,ें - (i) इस आदेि म ें ‘अंडा उत् पादों’ का तात् पया अंडों और उसके घटकों अथवा जछलकों और जझजल्ल यों को हटान े के पश् चात जमरण ण से प्राप् त उत् पाद जिसका उदेशेश् य मानव उपयोग के जलए हो और िो आंजिक रूप से अन् य खाद्य[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 5 पदाथों अथवा योगि द्वारा पूरक हो सकत े ह ैं या वे तरल,गाढा, सूखा, रवेदार, फ्रोिन, िीघ्र –फ्रोिन अथवा िमें हुए हो सकत े ह।ैं (ii) ‘अंडा’ का तात् पया तािे अंडे जिन्ह ें धोया या िाईक्लीन नहीं दकया गया ह ै और जिन्ह ें साप्ताजहक रूप से कम स े कम एक बार एकत्र दकया िाता ह ै और उनकी पैककंग और वगीकरण काया पैककंग स्ट्टेिन पर आने के बाद पहले काया ददवस म ेंदकया िाएगा। [फा.सं. के–16012/15/2019-जनयाात जनरीक्षण] ददवाकर नाथ जमसरा, संयुक् त सजचव MINISTRY OF COMMERCE AND INDUSTRY (DEPARTMENT OF COMMERCE) ORDER New Delhi, the 15th September, 2021 S.O. 4368(E).—Whereas, for the development of export trade of India, certain draft order for superseding the Order of the Government of India in the Ministry of Commerce and Industry (Department of Commerce) number S.O. 2077, dated the 04th August, 1997 were published as required under section 6 of the Export (Quality Control and Inspection) Act, 1963 read with sub-rule (2) of the rule 11 of the Export (Quality Control and Inspection) Rules, 1964 in the Gazette of India, Extraordinary Part-II, section 3, sub-section (ii), dated the 22nd February, 2021 by the Government of India in Ministry of Commerce and Industry (Department of Commerce) vide number S.O. 831 (E), dated the 22nd February, 2021 inviting objections and suggestions from all the persons likely to be affected thereby within a period of thirty days from the date of publication of the said draft Order in the Official Gazette; And Whereas copies of the Gazette containing the said draft Order were made available to the public on the 22nd February, 2021; And Whereas, the objections and suggestions as received from the public on the said proposal have been duly considered by the Central Government; And, Whereas, it is necessary to maintain the highest quality standards and stipulate health requirements that would encompass the requirement of importing regulatory authorities; And, Whereas, health requirements should be laid down for the production storage and transport of egg and egg products, and whereas, in particular, it is important that rules be laid down governing the approval of establishment; And, Whereas, it is important also that the health requirements to be met by egg and egg products be laid down; And, Whereas, it is the responsibility primarily of the processors to ensure that egg and egg products meet the health requirements laid down in this order and whereas, the Competent Authority shall by carrying out quality control, inspection and monitoring to ensure that processors comply with the above mentioned requirements; and whereas, the rules governing these quality control, inspections and monitoring shall take account into the demands of the international market; And, Whereas, a random check shall be made to detect the presence of residues of substances liable to be harmful to human health; And, Whereas, provisions should, therefore, be made for procedure for monitoring to ensure the above conditions of equivalence with reference to the requirements of the importing countries; And, Whereas, Central Government nominated Competent Authority should ensure the effective compliance of the quality standards in the Country; Now, therefore, in exercise of the powers conferred by section 6 of the Export Inspection Council (Quality Control and Inspection) Act, 1963 (22 of 1963) and in supersession of the notification of the Government of India in the Ministry of Commerce, Department of Commerce published in the Official Gazette vide number S.O. 2077, dated the 4th August, 1997, except as respects things done or omitted to be done before such supersession, the Central Government, after consultingthe Export Inspection Council, is of the opinion that it is necessary and expedient so to do for the development of the export trade of India hereby,-6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] (a) notifies that the egg and egg products shall be subjected to quality control or inspection or both prior to export; (b) specifies that the type of quality control, inspection and monitoring shall be in accordance with the Export of Egg and Egg products (Quality, Control , Inspection and Monitoring) Rules, 2021 as the type of Quality Control, Inspection and Monitoring which shall be applied to such egg and egg products prior to export; (c) recognises the specifications,- (i) National Standard of the importing countries in absence of which codex standards of Codex Alimentarius Commission; (ii) In absence of (i), specification prescribed in the Food Safety and Standard Authority of India Act, 2006 and rules and regulation made thereunder shall apply; (iii) In the absence of (i) and (ii) above, contractual specifications between the foreign buyer and the exporters shall be applicable provided the same is not below the national standards; (iv) In case of any egg and egg products for which no standard is available at (i) (ii) and (iii) above, the standard formulated for these products by the standing Committee of the following members shall be made applicable, namely:- 1. Chairman, Export Inspection Council Chairman Representative from Agricultural and Processed Food 2. Member Products Export Development Authority Representativefrom Department of Animal Husbandry and 3. Member Dairying, Ministry of Agriculture and farmer’s Welfare Representative from Food Safety and Standards Authority of 4. Member India 5. Representativefrom Indian Egg Association Member; 6. Representative of Export Inspection Council Member (d) prohibits the export of egg and egg products in the course of international trade unless it conforms to the standards applicable to it and each and every consignment of such egg and egg product meant for export is accompanied by a certificate of export worthiness issued by the Agency; (e) specifies the maximum residual limits (MRLs) for antibiotics, organochlorine compounds and pyrethroids in egg powder as given below- (1)Antibiotics: Antibiotics Maximum residues limits Erythomycin 150 µg/kg Tylosin 200 µg/kg Lincomycin 50 µg/kg Neomycin 500 µg/kg Colistin 300 µg/kg Chlortetracycline 200 µg/kg Oxyteracycline 200 µg/kg Tetracycline 200 µg/kg Spectinomycin 200 µg/kg Tiamulin 1000 µg/kg Josamycin 200 µg/kg Oxolinic Acid 50 µg/kg[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 7 (2) Anti-parasitic agents piperazne derivatives: A nti piperazne Agent MRL Piperazine 2000 µg/kg Flubendazole 400 µg/kg Amprolium 1000 µg/kg (3) Organochlorine Compounds: Compound MRL (mg/kg) Aldrin and Dieldrin combined expressed as dieldrin 0.02 (Combined limit) Chrorthalonil 0.01 DDT (all isomers) 0.05 (Combined limit) Dicofo l (sum of p,p’ and o,p’ isomers) 0.05 Endosulfan (sum of alpha and beta- isomers and endosulfan-sulphate expressed as endosulfan) 0.005 Endrin 0.005 HCH (all isomers) 0.03 (combined limit) α0.02 β0.01 Lindane (γ-HCH) 0.1 Methoxychlor 0.01 PCB 0.01 (4) Pyrethroids: Compound MRL Cypermethrin 0.05 Deltame(cid:13)hrin 0.05 Permethrin 0.05 aplha- cypermethrin 0.05; (f) provides that the use of following antibiotics and other pharmacological active substances shall be prohibited in manufacture of feed, medication of chicken and poultry, or at any stage of production, namely:- (ii) Chloramphenicol; (iii) Dimetridazole; (iv) Metronidazone; (v) Nitrofurans Metabolites including 3-Amino-2-Oxalidinone (AOZ), Semi Carbazide (SEM), 5-Methyl-Morpholino-3Amino-2Oxalididone (AMOZ) and 1-amino- hydantion Anticoccidials including nitroimidazoles: Provided that if the MRLs fixed by the importing countries are more stringent than the limits herein specified, the MRLs specified by the importing countries shall be complied with;8 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] (g) provides that “Fresh Eggs” shall have clean and sound shell and free from cracks, leaks and fecal contamination. Mandatory testing for table eggs: Salmonella, E.Coli, Enterobateriaceae; (h) specifies that the type of quality control and inspection shall be in accordance with the Export of Egg and Egg Products (Quality Control, Inspection and Monitoring) (Amendment) Rules, 2021 as the type of quality control, inspection and monitoring which shall be applied to such Egg and Egg products prior to export. Note:- (1) Nothing in this order shall apply to the export by land or sea or air of bonafide samples of egg and egg products to prospective buyers the value of which shall not exceed the permissible limits as laid down in the Foreign Trade Policy from time to time. (2) In this order,- (i) “egg” Products” means the Products obtained from eggs and their various components or mixtures thereof after removal of the shell and membranes, intended for human consumption and they may be partially supplemented by other foodstuffs or additives or they may be liquid, concentrated, dried, crystallized, frozen, quick-frozen or coagulated. (ii) “egg” means the Fresh eggs which have not been washed or dry-cleaned and which are collected at least once weekly and shall be packed and graded not later than the first working day after arrival at the packing station. [F.No. K-16012/15/2019-Export Inspection] DIWAKAR NATH MISRA, Jt. Secy. अजधसचू ना नई ददल्ली, 15 जसतम्ब र, 2021 का.आ. 4369(अ).—केन्द्रीय सरकार, जनयाात (गुणवत् ता जनयत्रं ण और जनरीक्षण) अजधजनयम, 1963 (1963 का 22) की धारा 17 द्वारा प्रदत्त िाजक्तयों का प्रयोग करत े हुए और अंडा एव ं अडं ों के उत्पादों के जनयाात (गणु वत् ता जनयंत्रण और जनरीक्षण) जनयम 1997 का अजधक्रमण करत े हुए, ऐसे अजधक्रमण के पहल े दकए गए अथवा दकए िान े के जलए जवलोजपत कायों के संबंध म ेंछोड़कर एतद्द्वारा जनम्नजलजखत जनयम बनाती ह ै ; नामत: - 1. लघ ु िीषका एव ं प्रारंभ – (क) इन जनयमों को अंडा और अंडा उत्पादों का जनयाात (गुणवत् ता जनयंत्रण, जनरीक्षण और मॉनीटररंग) जनयम, 2021 कहा िाएगा। (ख) य ेरािपत्र में इनके प्रकािन की जतजथ से प्रभावी होंगे। 2. पठरभाषा: - इस अजधसूचना म,ें अन्यथा कोई और पठरप्रेक्ष्य अपेजक्षत न होन े पर, (क) ‘‘अजधजनयम’’ का अथ ाह ैजनयाात (गणु वत्ता जनयंत्रण एवं जनरीक्षण) अजधजनयम, 1963 (1963 का 22); (ख) ‘‘अनुबंध’’ का अथ ाह ैइन जनयमों में सलं ग्न अनुबंध; (ग) ‘‘बैच’’ का अथ ा ह ै अडं ा उत्पादों की मात्रा जिन्ह ें समान जस्ट्थजतयों में तैयार दकया गया ह ै और जविेष रूप से एकल सतत पठरचालन में उपचाठरत दकया गया; (घ) ‘‘सक्षम प्राजधकारी’’ का अथा ह ै जनयाात (गुणवत्ता जनयंत्रण एवं जनरीक्षण) अजधजनयम, 1963 की धारा 7 के तहत मुंबई, कोलकाता, कोच्ची, ददल्ली एवं चेन्नई म ेंस्ट्थाजपत दकसी भी जनयाात जनरीक्षण अजभकरण म ेंसे एक; (ड.) ‘‘खेप’’ का अथा ह ैखाद्य उद्योग द्वारा आगे के प्रसंस्ट्करण के जलए या प्रत्यक्ष मानव उपयोग के प्रयोिन से एक गतं व्य को एक एकल प्रदायगी के जलए अडं ा या अडं ा उत्पादों की मात्रा; (च) ‘‘गंतव्य का देि’’ का अथ ाह ैवह देि िहां भारत से अंडा उत्पाद प्रेजषत दकए िात े ह;ैं[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 9 (छ) ‘‘प्रेषण का देि’’ का अथ ाह ैभारत; (ि) ‘‘व् यापाठरक जनयाातक’’ का अथ ा ह ैएक जनयाातक िो जनयाात के उदेशेश् य स े इन जनयमों के तहत अनुमोददत अडं ा प्रसंस्ट् करण संयंत्रों से अंडा या अडं ा उत् पाद खरीदते ह;ैं (झ) ‘‘उत् पादन फाम’ा’ का अथा ह,ै फामा िो अंडा उत्पाद तैयार करने या सीधे मानव उपभोग के जलए अंडे की आपूर्त ा करता हो; (ञ) ‘‘पेयिल’’ का अथा ह ै ऐसा िल जिसे पीने तथा खाद्य प्रसंस्ट् करण के जलए अनुकूल के रूप में सक्षम प्राजधकारी द्वारा स्ट् वीकाया राज्य स्ट् वास्ट् ् य प्राजधकारी या अन् य अजभकरण या प्रयोगिाला द्वारा अनुमोददत दकया गया हो; (ट) ‘‘इनक् यबू ेटर ठरिेक्ट ’’ का अथा ह ै एक अडं ा जिसे इनक् यूबिे न में रखा गया ह,ै पर उस े बांझ या अन् य तरीके से सेन े योग् य न होन े पर सेन े की प्रदक्रया के दौरान इनक् यूबेिन से हटा ददया गया; (ि) ‘‘लेबल’’ का अथ ा ह ै जिलपगं कंटेनर यदद कोई हो अथवा उपजस्ट्थ त कंटेनर पर ग्रादफक या पहचान के अन् य तरीके स े मुदद्रत सामग्री; (ड) ‘पाश् चराइि’ का अथा ह ैइन जवजनयमों में जनधााठरत प्रदक्रयाओं द्वारा हाजनकारक सूक्ष्म िीवों को नष्ट करन े के जलए अंडो के उत् पादों के प्रत् येक जहस्ट्स े को गम ाकरना या अन् य उपचार करना; (ढ) ‘‘संयंत्र’’ का अथ ाह ैकोई भी पठरसर िहां अडं ा या अंडा उत्पादन पैककंग या प्रसंस्ट्करण दकया िाता हैं; (ण) ‘‘प्रसंस्ट् करण’’ का अथ ा ह ै सक्षम प्राजधकारी द्वारा अनुमोददत सयं ंत्रों में अंडा उत् पादों का जवजनमााण जिसमें अंडे तोडना या दफल्टर करना; जमरण ण करना, ब् लेंलडंग, पाश् चराइलिंग, स्ट् टेब् लाइलिंग, िंडा करना, िमाना या सुखाना या पैंकेलिंग करना; (त) ‘‘नमूने लेना’’ का अथा ह ैिाचं या जवश् लषे ण के जलए दकसी उत् पाद के नमून े लने ा; (थ) ‘‘सैजनटाइि’’ का अथा ह ैिीवाणुनािक उपचार िो रोगिनकों सजहत सूक्ष्म िीवों को नष्ट करन े म ें प्रभावी होन े के रूप म ेंस्ट् वीकृत ह;ै (द) ‘‘जिलपंग कंटेनर’’ का अथा ह ैदकसी उत् पाद की पैकेलिंग म ेंउपयोग दकए िान े वाला कंटेनर; (ध) ‘‘जस्ट् थरीकरण’’ का अथा ह ैदकसी अंडा उत् पाद का डीसुगररंग प्रोसेलसंग के अधीन होना ह;ै (न) ‘‘व् हाइट या ऐल् ब् यूमन’’ का अथ ा ह,ै इस भाग के उपयोग के जलए अंडे से प्राप् त उत् पाद खोल से टूट गया और िदी स े अलग हो गया; (प) ‘‘जस्ट् थजत’’ का अथा ह ै दकसी भी उत् पाद की कोई भी जस्ट् थजत (सजहत लेदकन मानव भोिन के दकसी भी उत् पाद के संरक्षण,स्ट् वच्छ ता,सुदढृ ता, पूणाता या दफटनेस के जलए सीजमत नहीं ह)ै िो इसकी पण् य क्षमता या दकसी भी जस्ट् थजत को प्रभाजवत करती ह;ै सजहत लेदकन प्रसंस्ट् करण रखरखाव या पैकेलिंग िो उत् पादों को प्रभाजवत करती ह,ै तक सीजमत नहीं ह।ै (फ) ‘‘कंटेनर’’ अथवा ‘पैकेि’ में कोई भी बाक्स , कैन, ठटन,प् लाजस्ट् टक या अन् य गोदाम, रैपर या कवर िाजमल ह।ै 3. अनपु ालन का आधार: (1) यह मुख्य तया प्रसंस्ट् करणकताा की जिम् मेदारी ह ै दक जनयाात प्रयोिनाथा अडं ा या अडं ा उत् पाद, उत् पादन, भंडारण और पठरवहन के सभी चरणों में स्ट्व ास्ट् ् यिनक पठरजस्ट् थजतयों के तहत रखे और प्रसंस्ट् कृत दकए िाते हों तादक इन जनयमों के तहत जनधााठरत स्ट् वास्ट् ् य आवश् यकताएं पूरी हों और उत्पाद अजधजनयम की धारा 610 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] के तहत केंद्रीय सरकार द्वारा दी गई जवजनर्दष्ा ट ताएं पूरा करे। स्ट्कीम की प्रभावी जनगरानी के जलए पठरषद समय-समय पर इस संबंध में आवश् यक जनदिे िारी करेगी। (2) स्ट्कीम की प्रभावी मॉनीटररंग के जलए पठरषद समय-समय पर इस संबंध म ेंआवश्यक जनदेि िारी करेगी। 4. गणु वत्ता जनयत्रं ण, जनरीक्षण एव ं प्रमाणन की प्रदक्रया : - (1) अंडा या अडं ा उत्पादों के जनयाात का इरादा रखने वाला जनयाातक, - (क) अपन े प्रजतष्ठान के अनुमोदन के जलए आवेदन कर सकते ह ैं िहां लजक्षत अडं ा या अंडा उत्पाद यूरोपीय संघ सजहत सभी देिों को जनयाात के जलए लागू खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली पर आधाठरत जनर्दष्टा जनरीक्षण प्रणाली के अनरूु प तैयार या प्रसस्ट्ं कृत दकया िाता ह;ै या (ख) समय-समय पर आयातक देिों की आवश्यकता के अधीन यरू ोपीय संघ के अजतठरक्त अन्य देिों को जनयाात के जलए लाग ूखेप वार जनरीक्षण का अनसु रण करता ह।ै (2)(i) उप-जनयम (1) के खडं (क) के अंतगात िाजमल जनयाातक अंडा या अंडा उत्पादों को जनयाात करने के जलए इच्छुक जनयाातक अंडा या अडं ा उत्पादों के भंडारण या संचलन या पठरवहन या प्रसंस्ट्करण या पैककंग सुजवधा सजहत अपने प्रजतष्ठान के अनुमोदन के जलए अजधजनयम की धारा 7 की उपधारा (1) के तहत स्ट्थाजपत जनयाता जनरीक्षण अजभकरण के जनकटतम कायाालय म ेंआवेदन करेगा। (ii) जनयाातक की यह प्राथजमक जिम्मेदारी होगी दक वह प्रजतष्ठान जिसके जलए इस जनयम के तहत आवेदन दकया गया ह,ै यह सुजनजित करता ह ैदक जनयाात के जलए लजक्षत अंडा या अंडा उत्पाद अच्छे जवजनमााण प्रचालनों और अच्छे स्ट्वच्छता प्रचालनों पर आधाठरत उत्पादन, भंडारण और पठरवहन के सभी चरणों म ें तैयार, प्रसंस्ट्कृत और पठररजक्षत दकए िाएं और जनयाता के जलए लजक्षत खाद्य उत्पाद अजधजनयम की धारा 6 के तहत केंद्र सरकार द्वारा स्ट्वीकृत मानक जवजनदेिों और केंद्र सरकार द्वारा अजधरोजपत कोई अन्य प्रजतबंध या, िैसा मामला हो, समय – समय पर वाजणजज्यक, पयाावरण संबंधी या संरक्षण उपायों के संबंध में राज्य सरकार द्वारा अजधरोजपत जवजनदेिों के अनरूु प हो। (iii) जनयाात जनरीक्षण अजभकरण, पठरषद द्वारा जनधााठरत प्रणाली के अधीन दकए गए मल्ू यांकन के आधार पर स्ट्वयं इस बात संतुष्ट होने पर, दक प्रजतष्ठान दकए गए कायाकलापों की प्रकजत से सबंजधत अपेक्षाओं को पूरा करता ह,ै प्रजतष्ठान के जलए अनुमोदन प्रदान करेगा और अनुमोदन प्रमाणपत्र िारी करेगा: बिते दक यह अनुमोदन तीन वषों की अवजध के जलए वधै रहगे ा और आग्रह पर मंिूरी के नवीनीकरण पर जवचार करने के जलए प्रजतष्ि ान का आकलन दकया िाएगा : बिते यह भी दक अगर जनयाता जनरीक्षण अजभकरण संतुष्ट नहीं ह,ै यह प्रजतष्ठान को मंिरू ी देने से मना करेगा और तत्संबंधी कारणों के साथ प्रजतष्ठान के आकलन की जतजथ से दस ददनों की अवजध म ें जलजखत रूप से ऐसी मनाही को संप्रेजषत करेगा। (iv) जनयाात जनरीक्षण अजभकरण, यह सुजनजित करेगा दक इस जनयम के तहत अनुमोददत प्रजतष्ठान, जनयजमत गुणवत्ता जनयंत्रण, जनरीक्षण और प्रजतष्ठानों की जनगरानी द्वारा अपेक्षाओं का अनुपालन होता रह े जिसके जलए जनयाात जनरीक्षण अजभकरण को हमेिा प्रजतष्ठानों के सभी भागों एवं ठरकॉडा तक और उत्पादन भंडारण एव ं पठरवहन के सभी चरणों के दौरान स्ट्वच्छता संबंधी संचालनों और खाद्य उत्पादों के प्रसंस्ट्करण के जलए प्रजतष्ठान द्वारा दकए गए जनयंत्रण से संबंजधत ठरकॉडों तक मक्तु पहुचँ रहगे ी; (v) पठरषद सभी अनुमोददत प्रजतष्ठानों की सूची का रख – रखाव करेगी और प्रत्येक के पास एक अजधकृत नम्बर होगा;[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 11 (vi) जनयाात जनरीक्षण अजभकरण यह सुजनजित करन े के जलए आवश्यक कदम उिाएगा दक अनुमोददत प्रजतष्ठान द्वारा जनयााजतत अंडा और अंडा उत्पाद के संबंध में जनम्नजलजखत अपेक्षाओं की पूर्ता करते ह:ैं (क) इन् ह ें मुर्गायों, बत् तखों, हसं , टकी, जगनी मु्गा,ा अथवा बटेर अंडों स े प्राप् त दकया गया ह,ै परंतु जवजभन् न प्रिाजतयों के अडं ों का जमरण ण नहीं होना चाजहए। (ख) िब वे अन्य खाद्य सामग्री द्वारा आंजिक रूप से पूरक होत े ह ैं तब इनमें अडं े के घटक के प्रजतित का संकेत देना चाजहए। (ग) इन् ह ें अनुमोददत संयंत्र म ें उपचाठरत एवं तैयार करना चाजहए िो अनुबंध I एवं II का अनपु ालन करता हो और इन जनयमों की अपेक्षाओं को परू ा करता हो। (घ) इन् ह ें अनुबंध III और V का अनुपालन करत े हुए उन स्ट् वच्छ पठरजस्ट्थ जतयों म ें तैयार करना चाजहए िो अंडे अनुबंध-VI में जनधााठरत अपेक्षाओं को पूरा करत े हों। (ड.) व े एक उपचार प्रदक्रया से गुिरे हो िो उन् हें अनुबंध VI में जनधााठरत जवश्ल ेषणात् मक जवजिष्ट ताओं को पूरा करने म ेंसक्षम बनाता हो। (च) उन् ह ेंअनुबंध VII के अनुसार स्ट् वास्ट् ् य िांच से गुिरना होगा। (छ) उन्ह ेंअनुबंध VIII के अनरूु प पैक दकया गया हो। (ि) उन्ह ेंअनुबंध IX एवं X के अनुरूप भंडाठरत और माल ढुलाई की िानी चाजहए। (झ) वे आयातक जवजनयामक अथॉठरटी की अपेक्षाओं को परू ा करत े हों। (ञ) अनुबंध VI के भाग I में जनधााठरत जवश्ल ेषणात् मक जवजनर्दष्ा ट ताओं की िांच के जलए प्रयोगिाला परीक्षण के जलए नमनू े जलए िाते ह ैं। (ट) अंडा उत्पाद को सही तापमान में नहीं रखा गया हो तो उन्ह ें अनुबंध IX और X में जनधााठरत तापमान पर ले िाया या संग्रहीत दकया गया हों। (ि) प्रसंस्ट्करणकताा द्वारा इंजगत दकया िाएगा दक दकस अवजध तक अंडा उत्पाद मानव उपयोग के जलए अनुकूल ह ै। (ड) जवजभन्न िाँचों और परीक्षणों के पठरणामों को ठरकॉडा दकया िाता ह ै और तीन वषों की अवजध के जलए सक्षम प्राजधकारी को प्रस्ट्ततु दकए िान े के जलए रखा िाता ह।ै (ढ) फामााकोलॉजिकल या हामोनल कारावाई का और एंटीबायोठटक्स, कीटनािक, जडटिेंट और अन् य तत्वों के कोई अविेष की पहचान करना जिससे दक वे नुकसानदायक हो सकते ह ै या िो अडं ा और अंडा उत्पाद के ऑरगेनोलेजप्टक लक्षण वणानों को बदल दे या उनके उपभोग को खतरनाक बना द े या मानव स्ट्वास्ट््य के जलए हाजनकारक हों। (ण) अगर िांच दकए गए अडं ा उत्पाद अनुमजत प्राप्त जनधााठरत स्ट्तर से अजधक अविेषों के संकेत देते ह ैंतो उनकी खाद्य पदाथों के जवजनमाणा के जलए या प्रत्यक्ष मानव उपयोग के जलए अनुमजत नहीं दी िाएगी। (त) अविषे ों के जलए परीक्षण जसद्ध और वैज्ञाजनक रूप से मान्यता प्राप्त तरीकों के अनुसार दकया िाएगा। (थ) यह संतुजष् ट करन े के बाद दक संयंत्र अपने कायाकलापों की प्रक्रृजत से संबंजधत अपेक्षाओं को पूरा करता ह ैसक्षम प्राजधकारी ऐस ेसंयंत्र के जलए अनुमोदन करेंगे। (द) प्रसंस्ट् करण संयंत्र के अनुमोदन स े सक्षम प्राजधकारी कृजष एवं प्रसंस्ट् कृत खाद्य उत् पाद जनयाात जवकास प्राजधकरण (एपीडा), भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राजधकरण, जवपणन एवं जनरीक्षण जनदेिालय (डीएमआई), खाद्य प्रसंस्ट् करण उद्योग मंत्रालय माजत्स्ट्यकी मत्रं ालय के अतं गता पिुपालन और डेयररंग12 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] जवभाग, पिुपालन और डेयररंग पि ु जचदकत्सा कॉलेि या संस्ट्थान म ें से प्रत् येक के एक प्रजतजनजध और की सहायता ले सकत े ह।ैं (ध) सक्षम प्राजधकारी अनुमोददत संयंत्रों की सूची तैयार करेगा जिनम ें से प्रत् येक के पास एक अजधकाठरक नम्बर होगा और सक्षम प्राजधकारी अनुमोददत संयंत्रों और उसमें पठरवतना की सूची उपयुक्त अजधकाठरयों को प्रस्ट् तुत करेगा। (न) सक्षम प्राजधकारी जनयजमत रूप से संयंत्र और पैकेलिंग केन्द्र ों की िांच और जनगरानी करेगा जिसकी सभी समय संयंत्र के सभी भागों में पहुचं होगी तादक यह सुजनजश् चत हो दक आदिे ों का पालन हो रहा ह।ै (प) पठरषद अविषे की जनगरानी के जलए कृजष एवं प्रसंस्ट् कृत खाद्य उत् पाद जनयाात जवकास अजभकरण (एपीडा) या अपने द्वारा अनुमोददत दकसी अन् य संगिन की सहायता ल ेसकता ह।ै 3 (क) उप जनयम (1) के खंड (ख) के तहत आने वाला अडं ा और अडं ा उत्पाद का जनयाात करने वाला जनयाातक और खेपवार जनरीक्षण करने के जलए अजभकरण के जनकटतम कायाालय को जनयाात दकए िाने के प्रयोिन से खेप का जववरण देत े हुए जनधााठरत प्रारूप में सूचना प्रस्ट्ततु करेगा। ख) खण्ड (क) के तहत प्रत्यके सूचना दी िाएगी- (i) िहां अजभकरण का कायाला य ह ै उसी स्ट्टेिन पर अवजस्ट्थत प्रजतष्ठान म ें जनरीक्षण दकए िाने से पूवा तीन ददन स े कम नहीं; और (ii) िहां अजभकरण का कायाालय ह ै उस स्ट्टेिन स े जभन् न स्ट्थ ान पर अवजस्ट्थत प्रजतष्ठान म ें जनरीक्षण दकए िान े स े पूव ा पांच ददन से कम नहीं । ग) खंड (क) में संदर्भात सूचना की प्राजप्त पर, अजभकरण िांच एवं परीक्षण के जलए नमूना संग्रह करने के द्वारा जनयाात के जलए लजक्षत अडं ा और अडं ा उत्पादों की खेप का जनरीक्षण करेगा। घ) अजभकरण, खुद को संतुष्ट करन े के द्वारा दक पठरषद द्वारा वार्णात तरीके से दकए गए अडं ा और अडं ा उत्पादों की खेप के जनरीक्षण एवं िांच के आधार पर इस प्रयोिन के जलए स्ट्वीकृत मानक जवजनदेिों के अनुरूप ह,ै यह घोषणा करते हुए दक यह खेप मानव उपयोग एव ं जनयाात के जलए उपयुक्त ह,ै स्ट्वास्ट््य प्रमाणपत्र िारी करेगा और अगर जनयाातक द्वारा आग्रह दकया गया ह ै तो आयातक देि द्वारा वांजछत जनर्दष्टा प्रपत्र म ें पि ु जचदकत्सा प्रमाणपत्र भी िारी करेगा ; बिते दक अजभकरण के जलए उपरोक्त प्रावधान की अपेक्षाओं का पयावेक्षण, जनगरानी और अनुपालन सुजनजित करना और अपेक्षा का अनपु ालन न करने वाले दकसी भी रूप में जनयाात के जलए लजक्षत अडं ा उत्पादों के संबंध म ें प्रमाणपत्र िारी करने स े मना करना जवजध सम्मत होगा और वह ऐसी मनाही को तत्संबंधी कारणों के साथ जनरीक्षण की जतजथ स ेपांच ददन की अवजध के भीतर जलजखत रूप में संप्रेजषत करेगा । अजभकरण के पास दकसी भी प्रकार के प्रमाणपत्र के िारी दकए िान े के बाद भंडारण, पारगमन म ें एव ं बंदरगाहों पर खेप की गुणवत्ता का पनु : आकलन करन े का अजधकार होगा और दकसी भी चरण म ें यह पाए िान े पर दक खेप के मानक जवजनर्दिा ों का अनुपालन नहीं हो रहा ह,ै मूल रूप स ेिारी प्रमाणपत्र वापस ले जलया िाएगा । जनरीक्षण का स्ट्थान - इन जनयमों के उदेशेश्य का जनरीक्षण जनयाातक या प्रसंस्ट्करण के दकसी भी पठरसर में दकया िाएगा और आवेदक यह सुजनजित करेगा दक उसमें इस उदेशेश्य के जलए पयााप्त सुजवधाएं जवद्यमान हों। (5) प्रमाणन : सक्षम प्राजधकारी प्रसंस्ट् करणकता ा या जनयाातक के अनुरोध पर स्ट्वयं संतष्टु होन े के बाद दक सगं त मानदण् डों की सभी अपेक्षाए ंपूरी ह,ै स्ट् वास्ट् ् य प्रमाण पत्र या अन्य प्रमाण पत्र िारी करेगा। (6) िल्ु क: (i) अंडा और अडं ा प्रसंस्ट्करण संयंत्र के अनुमोदन के जलए आवेदन के साथ प्रसंस्ट्करणकताा द्वारा पांच हिार रूपये के िल्ु क का भुगतान दकया िाएगा।[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 13 (ii) अजभकरण द्वारा प्रसंस्ट् करण संयत्रं अनुमोददत करने के मामले में फ्री ऑन बोड ा (एफ.ओ.बी.) मूल् य के 0.20 प्रजतित की दर स े जनगरानी िुल् क का भगु तान प्रसस्ट्ं करणकत् ता ा या जनयाातक द्वारा वार्षाक रूप से प्रजत जनयाातक या प्रसस्ट्ं करणकता ा अजधकतम 25 लाख रूपय े की सीमा तक संबंजधत जनयाात जनरीक्षण अजभकरण को दकया िाएगा। (iii) खेप वार जनरीक्षण (सीडब् ल् य ू आई) के मामले म,ें 00.995 फ्री ऑन बोड ा (एफओबी) मल्ू य पर 0.40 प्रजतित की दर स ेिुल्क देय होगा, िो अंडा और अडं ा उत्पाद की न्यूनतम 500/-रुपये प्रजत खेप के अधीन होगा। (iv) जनयाातक द्वारा प्रत्येक खेप के जलए देय िुल्क की राजि जनकटतम रुपए म ें पणू ाांदकत की िाएगी और, इस प्रयोिन के जलए, िहां ऐसी राजि म ें एक जहस्ट्सा 50 पैस े या अजधक ह ै तो इस े बढाकर एक रूपय े कर ददया िाएगा और अगर यह जहस्ट्सा 50 पैसे से कम ह ैतो इसकी अनदखे ी कर दी िाएगी। 7. इस आवश्यकता की पूर्ता न होने पर सक्षम प्राजधकारी, अजधजनयम में जनर्दष्टा आवश्यक उपाय करेगा और पठरषद आवश्यक जनदिे िारी करेगी। 8. अपील : (i) कोई भी व्यजक्त पीजड़त होने पर: (क) अनुमोदन न दने े के जलए सक्षम प्राजधकारी का जनणाय (ख) अनुमोदन वापस लेन े के जलए सक्षम प्राजधकारी का जनणया (ग) स्ट्वास्ट््य/पिु जचदकत्सा प्रमाणपत्र िारी करने के जलए सक्षम प्राजधकारी का इनकार जनणाय या आदेि की प्राजप् त के 45 ददनों के भीतर वह व्यजक्त, केन्द्रीय सरकार द्वारा जनयक्तु अपीलीय प्राजधकरण को अपील कर सकता ह।ै (i) अपीलीय अथॉठरटी की कुल सदस्ट्यता का कम स ेकम दो-जतहाई गरै -अजधकाठरयों से जनर्मात होगा। (ii) अपीलीय प्राजधकारण की दकसी बैिक के जलए कोरम तीन का होगा। (iii) अपील का इसकी प्राजप्त के 30 ददनों के भीतर जनपटान दकया िाएगा । [फा. सं. के–16012/15/2019-जनयाात जनरीक्षण] ददवाकर नाथ जमसरा, संयुक् त सजचव अनबु धं –I अनमु ोदन और प्रचालन की सामान्य जस्ट्थ जतया ं 1. प्रजतष्ठानों म ेंकम स ेकम जनम्न जलजखत होना चाजहए। 1. उन क्षेत्रों में िहां अंडे सग्रं हीत दकए िात े ह ैंऔर िहां अडं े उत् पाद जनर्मात या सग्रं हीत दकए िाते ह ैं: (1) िल रोधक फिा िो आसानी स े साफ और कीटाणुरजहत दकया िा सके व कृंतक रोधी हो तथा इस प्रकार का होना चाजहए दक उसकी नाली म ें पानी की जनकासी की सुजवधा हो, पानी को दगु ांध से बचान े के जलए झंझरी और िाल के साथ लग ेनालों की ओर िल प्रवाजहत दकया िाना चाजहए; (2) जचकनी,ठटकाऊ,अभेद्य दीवारें, हल् कें रंग की धोन े योग् य कोरटंग के साथ कम स े कम दो मीटर की ऊंचाई तक और कम से कम स्ट् टोरेि हाइट जचललगं या रेदफ्रिरेिन रूम और स्ट् टोर में। दीवार स े फि ा िोड़ों को गोल दकया िाना चाजहए या इस तरह से बनाया िाना चाजहए जिससे सफाई करने म ेंसुजवधा हो; (3) दरवािे ऐसी सामग्री के होन े चाजहए िो खराब न हों और अगर लकड़ी स े बन े हो तो दोनों तरफ स े एक जचकन े और अभेद्य आवरण के साथ होने चाजहए;14 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] (4) सीललंग जिसे दक साफ करना आसान हो और जिसे इस तरह से बनाया और पठरष्क ृत दकया गया हो तादक गंदगी के िमाव और मोल्ड के जनमााण पेंट –वका के संभाजवत जगरन े और िल वाष्प के संघनन को रोका िा सके; (5) पयााप् त वेंठटलेिन और यदद आवश् यक हो अच् छा भाप जनष्क षणा ; (6) पयााप् त प्राकृजतक या कृजत्रम प्रकाि व् यवस्ट् था; (7) जितना संभव हो सके वका स्ट् टेिनों के पास (8) हाथों की सफाई और कीटाणुिोधन और गमा िल से उपकरणों की सफाई के जलए पयााप् त संख् या में सुजवधाएं। नल हाथ या बािुओं स े संचाजलत नहीं होने चाजहए । हाथों की सफाई के जलए इन सुजवधाओं को गम ा और िंडे बहते पानी के साथ एक उपयुक् त तापमान,सफाई और कीटाणु रजहत उत् पादों और हाथ तौजलये के साथ प्रदान दकया िाना चाजहए िो केवल एक बार उपयोग दकया िा सकता ह।ै (9) उपकरणों के कीटाणुिोधन के जलए सुजवधाए उपलब् ध कराई िाएंगी। 2. जचकनी, अभेद्य और धोने योग् य दीवारों और फ्लोर वािबेजसन और फ्लि लैवेटरी की पयााप् त संख् या वाले चेलिंग रूम। लैवेटरी वका एठरया म ें नहीं होनी चाजहए। हाथों को साफ करने और कीटाणु मुक्त करने के जलए सामग्री और िंडे गम ा पानी के साथ उपयुक् त तापमान पर गम ा और िंडा बहता पानी वाल े वािबेजसन होना चाजहए और हडैं टावल एक बार ही इस्ट् तेमाल दकए िा सकते ह।ै वािबेजसन नल हाथ से चलने वाले नहीं होने चाजहए। लैवेटरी के पास पयााप् त संख् या में वाि बेजसन होने चाजहए। 3. दफक्स और मोबाइल कंटेनरों और टैंकों की सफाई और उन् हें कीटाणुरजहत करने के जलए एक अलग क्षेत्र और पयााप् त सुजवधाएं। तथाजप इस क्षेत्र और इन सुजवधाओं की आवश् यकता नहीं होगी यदद अन् य केद्रों पर कंटेनरों और टैंको की सफाई और कीटाणुिोधन के प्रावधान हो। 4. पीने योग्य पानी की आपूर्त ा के जलए सुजवधाएं। हालांदक, गैर-पीने योग्य पानी की आपूर्ता करने वाली सुजवधाएं भाप के उत्पादन, अजग्निमन और प्रिीतन उपकरणों के िंडा होन े के जलए अजधकृत हैं, बिते दक इस उदेशेश्य के जलए स्ट्थाजपत पाइप अन्य प्रयोिनों के जलए इस तरह के पानी का उपयोग करने से रोकता ह ैऔर अडं े के उत्पादों के जलए संदषू ण का कोई खतरा नहीं ह।ै संबंजधत भाप और पानी अंडे के संपका में नहीं आए या अडं ा उत्पादों को संपका म ें आन े वाल े कंटेनर, प्लांट या उपकरण को साफ करन े या कीटाणुरजहत करन े के जलए इस्ट्तेमाल नहीं पीने योग्य नहीं और दकया िाए। पीने योग्य पानी के जलए उपयोग दकए िान े वाल ेपाइप को पीने के अयोग्य पानी के पाइप से स्ट्पष्ट रूप स ेअलग दकया िाना चाजहए। 5. कीटों और कृन्तकों िैसे कीटों से बचाव के जलए उपयुक्त उपकरण। 6. उपकरण, कपललंग और उपकरण या उनकी सतह िो दक अंडा उत्पादों के संपका म ें आन े की अजभप्रेत हैं, उन्ह ें जचकनी सामग्री से बना होना चाजहए, िो धोने, साफ और कीटाणुरजहत करने में आसान हो, िंग प्रजतरोधी हो और अंडा उत्पादों म ें पदाथा इतनी मात्रा में स्ट्थानांतठरत नहीं करे िो मानव स्ट्वास्ट््य को खतरे में डाल दे अडं ा उत्पादों की संरचना में जगरावट का कारण बन े या उनकी ऑगने ोलेजप्टक जविेषताओं पर प्रजतकूल प्रभाव डालता ह।ै अनबु धं -II संयत्रं के अनमु ोदन के जलए जविषे ितें अनुबंध-I में जनधााठरत सामान्य ितों के अलावा प्रजतष्ठानों म ेंकम से कम जनम्न प्रकार होना चाजहए: 1. अंडे और अंडे के तैयार उत्पादों के अलग-अलग भंडारण के जलए उपयुक्त बड़े कमरे िहां पर उजचत तापमान वाल ेकोल्ड स्ट्टोर म ें अडं े उत्पादों को रखन े के जलए आवश्यक प्रिीतन उपकरण के साथ थमाामीटर या ठरमोट ठरकॉर्डांग थमाामीटर युक्त होना चाजहए। 2. िहाँ गंदे अडं ों का उपयोग दकया िाता ह ै वहां अंडों को धोने और कीटाणरु जहत करन े के जलए सुजवधाएं होनी चाजहए, इस कीटाणुिोधन के जलए अजधकृत उत्पादों की सूची तैयार की िाएगी। 3. (i) अंडे को तोड़न े और उनकी सामग्री को जनकालने और खोल और जझल्ली के जहस्ट्सों को हटान े के जलए उपयक्तु सुजवधाओं वाला एक जविेष कमरा; (ii) उपयुाक्त (i) में उजल्लजखत के अलावा संचालन के जलए एक अलग कमरा। िहां अडं े के उत्पादों को पास्ट्चुरीकृत दकया िाता ह,ै िब प्रजतष्ठान म ें बंद पास्ट्चुरीकरण प्रणाली होती ह,ै तो पास्ट्चुरीकरण सदर्भात कमरा (i), में दकया िा सकता ह;ै[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 15 अन्य मामलों म ें पास्ट्चुरीकरण एक अलग कमरे में (उपयुाक्त ii) में संदर्भात कमरे म)ें दकया िाना चाजहए। बाद के मामले म ें उनके पास्ट्चुरीकरण के पिात अंडा उत्पादों के संदषू ण को रोकने के जलए हर उपाय दकया िाना चाजहए; 4. अडं े की सामग्री को इन प्लाटं संयंत्र में पहुचं ान े के जलए उपयुक्त सुजवधाएं 5. इन जनयमों में उपलब्ध कराए गए मामलों में, अंडा उत्पादों के उपचार के जलए सक्षम प्राजधकारी द्वारा अनुमोददत उपकरण, जनम्नजलजखत यक्तु होना चाजहए। (i) पास्ट्चुरीकरण के मामल े म:ें -- ऑटोमैठटक तापमान जनयंत्रण -- एक ठरकॉर्डांग थमाामीटर जनयंत्रण -- अपयााप्त ताप को रोकन े के जलए एक स्ट्वचाजलत सुरजक्षत उपकरण (ii) एक सतत पास्ट्चरु ीकरण प्रणाली के मामले म ेंउपकरणों म ेंजनम्न की व्यवस्ट्था होना चाजहए: (क) अधरू े पािरु ीकृत अंडे उत्पादों के साथ पास्ट्चुरीकृत अंडा उत्पादों के जमरण ण को रोकने वाली पयााप्त सुरक्षा प्रणाली; और ख) उपरोक्त जमरण ण को रोकने वाला एक स्ट्वचाजलत सुरक्षा ठरकॉर्डांग जडवाइस। 6. अन्य खाद्य सामग्री और योिक के भंडारण के जलए एक अलग कमरा: 7. िहां उत्पाद जडस्ट्पोिेबल कंटेनरों म ें पैक दकए िात े ह ैं एक उपयुक्त और, यदद आवश्यक हो, तो ऐसे कंटेनरों के भंडारण और उनके जनमााण के जलए आवश्यक कच्चे माल के जलए अलग क्षेत्र। 8. खाली खोल, अंडा और अडं ा उत्पादों िो मानव उपभोग के जलए अयोग्य हैं, उनको तत्काल हटान े और अलग-अलग भंडारण के जलए सुजवधाएं 9. अडं ा और अडं ा उत्पादों की स्ट्वच्छ पैकेलिंग के जलए उपयक्तु उपकरण। 10. कच्च े माल और अंडा उत्पादों पर इन जनयमों की आवश्यकताओं के अनुसार जवश्लेषण और िांच करन े के जलए, संयंत्र म ें एक प्रयोगिाला होनी चाजहए। यदद ऐसा नहीं ह,ै तो एक प्रयोगिाला की सेवाओं को सुरजक्षत करना चाजहए िो वहा ं की आवश्यकताओं को परू ा करती ह।ै उत्तराद्ध ामामले म,ें यह तदनसु ार सक्षम प्राजधकारी को सूजचत करेगा। 11. िहां िमे हुए अडं े उत्पादों के जवगलन के जलए उपयुक्त उपकरण की आवश्यकता होती ह ै िो एक अनुमोददत संयंत्र म ें उपचार और आगे का प्रबधं न होता हैं, 12. उत्पादों की सफाई और कीटाणुिोधन हते ु भंडारण के जलए एक अलग कमरा। अनबु धं -III पठरसरों, उपकरण और स्ट्टाफ स ेसबं ंजधत स्ट्वच्छता आवश्यकताएं कमाचाठरयों, पठरसरों और उपकरणों के जलए स्ट्वच्छता का उच्चतम स्ट्तर आवश्यक ह:ै 1. िो स्ट्टाफ अंडा और अडं ा उत्पादों का संचालन करते ह ैं या संभालते हैं, उन्ह ें जविेष रूप से, साफ कपड़े और हडे गेयर पहनना चाजहए। उन्ह ें प्रत्येक काया ददवस के दौरान में और प्रत्येक काया को दफर से िुरू करने से पहले अपने हाथों को कई बार धोना और कीटाणुरजहत करना। उस क्षेत्र में िहां अंडा और अडं ा उत्पादों को संभाला और संग्रहीत दकया िाता है, वहा ं धूम्रपान, खाने, थूकना और चबाना जनजषद्ध दकया िाना चाजहए ; 2. दकसी भी िानवर को संयंत्र में प्रवेि नहीं करने देना चाजहए। दकसी भी कृंतक , कीड़े या अन्य परोषिीवी को व्यवजस्ट्थत रूप स े नष्ट दकया िाना चाजहए; 3. अडं ा और अडं ा उत्पाद पर काम करन े के जलए उपयोग दकए िान े वाल े पठरसर, उपकरण और यंत्र को साफ और अच्छी जस्ट्थजत में रखा िाना चाजहए। यदद काया ददवस के दौरान आवश्यक हो, काया ददवस के काम के अंत म ें और पनु : उपयोग होने से पहल े िहां वे गंदे हो गए ह,ैं उपकरणों और यंत्रों को सावधानीपूवाक साफ और कीटाणुरजहत कई बार दकया िाना चाजहए। अंडा उत्पाद को संप्रेजषत करन े के जलए उपयुक्त सफाई प्रणाली बंद पाइपलाइन जसस्ट्टम उपलब्ध कराया िाना16 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] चाजहए िो सभी भागों में उनकी सफाई और कीटाणुिोधन सुजनजित करता ह।ै साफ और कीटाणुरजहत होन े के बाद, पाइपों को पीने योग्य पानी स ेधोना चाजहए। 4. सक्षम प्राजधकारी से प्राजधकार प्राप्त होन े के बाद, साथ –साथ या अलग – अलग समय पर अन्य खाद्य पदाथों के प्रसंस्ट्करण को छोड़कर अडं ा उत्पादों के प्रसंस्ट्करण के अलावा अन्य उदेशेश्यों के जलए पठरसर, उपकरणों और यंत्रों का उपयोग नहीं दकया िाना चाजहए, बिते दक इन जनयमों अंतगात आन े वाल े उत्पादों म ें संदषू ण या प्रजतकूल पठरवतान को रोकने के जलए सभी उजचत उपाय दकए िाएं। 5. सभी उदेशेश्यों के जलए पेयिल का उपयोग दकया िाना चाजहए, तथाजप असाधारण मामलों म ें पीन े के अयोग्य पानी को भाप के उत्पादन के जलए उपयोग दकया िा सकता ह,ै बित े दक इस उदेशेश्य के जलए स्ट्थाजपत पाइप अन्य उदेशेश्यों के जलए इस पानी के उपयोग को रोक द ें और अंडा और अंडा उत्पादों के दजू षत होन े का कोई िोजखम उपजस्ट्थत न करें। इसके अलावा, पीने के आयोग्य पानी का उपयोग असाधारण मामलों म ेंप्रिीतन उपकरणों को िंडा करने के जलए अजधकृत दकया िा सकता ह।ै पीने योग्य पानी के जलए उपयोग दकए िाने वाल े पाइप को पीने के अयोग्य पानी के पाइप से स्ट्पष्ट रूप स े अलग दकया िाना चाजहए। 6. जडटिेंट, कीटाणुनािक और इसी तरह के पदाथों को इस तरह से उपयोग और सग्रं जहत दकया िाना चाजहए दक यंत्र उपकरण और अंडा उत्पाद प्रजतकूल रूप से प्रभाजवत न हों। उनका उपयोग करने के बाद इन यंत्रों, उपकरणों के पेयिल से अच्छी तरह साफ दकया िाना चाजहए। 7. व े लोग िो संदषू ण के संभाजवत स्रोत ह,ैं उन्ह ें अंडा या अंडा उत्पादों के साथ काम करन े या उन्ह ें संभालन े से प्रजतबंजधत दकया िाना चाजहए; 8. अडं ा और अडं ा उत्पादों का काम करन े या संभालन े के जलए जनयुक्त दकसी भी व्यजक्त को एक जचदकत्सा प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी। जचदकत्सा प्रमाणपत्र का वार्षाक नवीनीकरण तब तक दकया िाना चाजहए िब तक दक समान गारंटी प्रदान करने वाली एक अन्य स्ट्टाफ मेजडकल चेकअप योिना को सक्षम प्राजधकारी द्वारा मान्यता प्रदान न कर दी िाए । अनबु धं IV अडं ा उत्पादों के जवजनमाणा के जलए अजभप्रते अडं े सबं धं ी अपक्षे ाएं 1. अडं ा उत्पादों के जनमााण के जलए उपयोग दकए िान े वाले अडं े को उपयक्तु पैकेलिंग म ेंरखा िाना चाजहए। 2. (i) अंडा उत्पादों के जवजनमााण के जलए, केवल मानव उपभोग के जलए उपयक्तु गैर– इनक्यूबेट, अंडे का उपयोग दकया िा सकता ह:ै उनके खोल गोले पूरी तरह से जवकजसत होन े चाजहए और उनम ेंकोई टूट नहीं चाजहए : (ii) (i) से व्युत्पन्न के माध्यम से, फटे हुए अंडे का उपयोग अडं ा उत्पादों के जनमााण के जलए दकया िा सकता ह ै बिते दक व े सीधे ही और एक अनुमोददत सयं ंत्र में उत्पादन के फामा से भेि ेिाएं। िहां उन्ह ेंिल्द से िल्द तोड़ा िाएगा। 3. अंडा और अडं ा उत्पाद िो मानव उपभोग के जलए अनुपयक्तु ह ैं उन्ह ें हटा ददया िाना चाजहए और इस तरह से उन्ह ें नष्ट दकया िाना चाजहए दक वे दफर से मानव उपभोग के जलए इस्ट्तमे ाल नहीं हो सकते। उन्ह ेंिीघ्र ही अनुबंध-II के लबंद ु8 में ददए गए कमरे म ेंरखा िाना चाजहए। अनबु धं V अडं ा उत्पादों के जनमाणा के जलए जविषे स्ट्वच्छता की आवश्यकताएं सभी प्रचालनों को इस तरह से दकया िाना चाजहए िैसे दक जविेष रूप से अंडा उत्पादों के उत्पादन के हडैं ललगं और भंडारण के दौरान सभी संदषू ण स ेबचाव दकया िा सके। 1. एक अनुमोददत संयंत्र में बाद के उपचार के जलए प्रस्ट्तुत अडं ा और अंडा उत्पाद को तुरंत अनुबंध-II लबंद ु। के जलए प्रदान दकए गए कमरों में पहुचँ ने पर संग्रहीत दकया िाना चाजहए िब तक वे संसाजधत नहीं हो िाते ह।ैं इन कमरों का तापमान ऐसा होना चाजहए तादक यह सुजनजित हो सके दक वे दजू षत न हों। िैल अंडे की रे को सीधे फि ा पर नहीं रखा िाना चाजहए; 2. अडं े को अनपैक दकया िाना चाजहए और आवश्यक, हो तो एक कमरे म ें धोना और कीटाणुरजहत करना चाजहए िो दक ब्रेककंग रूम से अलग होता ह,ै पकै ेलिंग सामग्री को ब्रेककंग रूम में नहीं ले िाना चाजहए;[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 17 3. अनुबधं - II लबंद ु 3 (i) में ददए गए कमरे म ें अडं े को तोड़ना चाजहए और अनुबंध-IV लबंद ु2 (ii) में उजल्लजखत फट े अंडे को जबना देरी के संसाजधत दकया िाना चाजहए; 4. गंद े अडं े को तोड़न े से पहल े साफ दकया िाना चाजहए; इसे एक कमरे म ें दकया िाना चाजहए, िो तोड़ने वाल े कमरे स े अलग हो या दकसी भी कमरे स े िहां टूटे अडं े की सामग्री को संभाला िाए। सफाई प्रदक्रया ऐसी होनी चाजहए जिससे अंडे की सामग्री के संदषू ण या जमलावट को रोका िा सके । ऐसी सफाई पानी के अविेषों द्वारा अडं े की सामग्री में जमलावट को रोकने के जलए तोड़न ेके समय खोल को पयााप्त रूप से सूखा होना चाजहए; 5. मगु ी के अंडे के अलावा अन्य अडं े या टकी या जगनी मगु ी के अडं े अलग से संभाल े िान े चाजहए। मुगी और टकी और जगनी फाउल के अंडे के प्रसंस्ट्करण के समय सभी उपकरणों को साफ और कीटाणरु जहत दकया िाना चाजहए; 6. तोड़ने के जलए िो भी प्रदक्रया का उपयोग दकया िाता ह,ै उसे इस तरह से दकया िाना चाजहए, तादक अंडे की सामग्री को संभाजवत संदषू ण से बचाया िा सके। इसके जलए अंडे की सामग्री को सेंरीफ्यूिेिन या अंडों के कुचलने से प्राप्त नहीं दकया िा सकता है, और न ही सेंरीफ्यूिेिन का उपयोग खोल या जझल्ली के अविषे प्राप्त करने के जलए दकया िा सकता ह ै और िहां तक संभव हो इन्ह ें अंडे उत्पाद से अलग रखा िाना चाजहए और अनुबंध-VI; लबंद ु 3 (iii) में जनर्दष्टा मात्रा स े अजधक नहीं होना चाजहए; 7. तोड़न े के बाद, अंडा उत्पाद के प्रत्येक कण का जितनी िल्दी हो सके उपचार करना चाजहए; गमी के उपचार म ें दकसी भी रोगिनक िीवों को खत्म करने के जलए उजचत अवजध के जलए उजचत तापमान पर अडं े के उत्पाद का उपचार होता ह।ै गमी उपचार के दौरान तापमान लगातार ठरकाडा होना चाजहए। उपचार से गुिरने वाल े प्रत्येक बैच के ठरकॉडा को 3 साल के जलए सक्षम प्राजधकारी के जनपटान के जलए रखा िाना चाजहए। बैच जिसका अपयााप्त रूप से उपचार दकया गया ह,ै उसका तरु ंत उसी संयंत्र म ें दफर स े उपचार दकया िा सकता है, बित े दक मानव उपभोग के जलए उपयक्तु होन े वाल े नए उपचार को मानव उपभोग के जलए अयोग्य पाया िाए, इसे अनुबंध-IV के लबंद ु3 के अनुसार नष्ट दकया िाना चाजहए; 8. अगर अंडे को तोड़ने के तुरंत बाद उपचार नहीं दकया िाता है, तो इसे संतोषिनक स्ट्वच्छता जस्ट्थजत के तहत या तो िम े हुए या 4 जडग्री सेजल्सयस से अजधक नहीं के तापमान पर संग्रहीत दकया िाना चाजहए। िकराारजहत दकए िाने वाली सामजग्रया के मामले के अलावा 4 जडग्री सेजल्सयस पर भंडारण अवजध 48 घंटे स ेअजधक नहीं होनी चाजहए; 9. उन्ह ेंइन जनयमों की आवश्यकताओं के अनुसार पैककंग, िाँच, पठरवहन और हडैं ल दकया िाएगा। 10. उपचार के बाद आगे की प्रदक्रया के संचालन में यह सुजनजित करना चाजहए दक अडं ा उत्पादों का पुन: संदषू ण न हो, िो कमरे के तापमान पर रखने के जलए तरल उत्पाद या सकेंदद्रत उत्पाद जस्ट्थर नहीं दकए गए हैं, उन्ह ें तत्काल या तो सुखया िाना चाजहए या 4 जडग्री सेजल्सयस से अजधक नहीं होन े वाले तापमान तक िंडा करना चाजहए या दकण्वन प्रदक्रया स े गुिरन े के बाद; फ्रीलिंग के जलए उत्पाद को उपचार के तरु ंत बाद फ्रोिन करन े चाजहए; 11. अंडा उत्पादों को इन जनयमों द्वारा आवश्यक तापमान पर रखा िाना चाजहए, िब तक दक व े अन्य खाद्य पदाथों के जनमााण के जलए उपयोग नहीं दकए िाते ह;ैं 12. अनुमोददत संयंत्रों म,ें कच्चे माल से अंडा उत्पादों की तयै ारी िो खाद्य पदाथों के जनमााण के जलए उपयक्तु नहीं हैं, वे गैर-खाद्य उदेशेश्य के जलए भी जनजषद्ध हैं; अनबु धं VI जवश्लषे णात्मक जवजनदेि 1. िीवाण ुतत्व सबं धं ी मानदंड अंडे के उत्पादों के सभी बैचों को उपचार के बाद उपचार संयंत्रों में सैंपललंग के द्वारा िीवाणुतत्व संबंधी िांच करनी चाजहए तादक गारंटी दी िा सके दक वे जनम्नजलजखत मानदंडों को पूरा करते ह:ैं (i) अंडा उत्पादों के 25 ग्राम या जमलीलीटर में साल्मोनले ा की अनुपजस्ट्थजत; (ii) अन्य मानदडं : - मेसोदफजलक एरोजबक बैक्टीठरया: एम = 105 1 ग्राम या 1 जमली म,ें - एंटरोबैक्रीसीन : एम = 102 1 ग्राम या 1 जमली म,ें18 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] - स्ट्टैदफलोकोकी उत्पाद: 1 ग्राम अंडा उत्पाद में अनुपजस्ट्थत — एम = बैक्टीठरया की संख्या के जलए मूल्य; यदद एक या अजधक नमूना इकाइयों म ें बैक्टीठरया की संख्या यदद एम या अजधक ह ैतो पठरणाम को असंतोषिनक माना िाता ह।ै 2. अन्य मानदंड अंडा उत्पादों के सभी बैच की उपचार प्रजतष्ठानों में नमूना लेकर िांच करनी तादक गारंटी दी िा सके वे जनम्नजलजखत मानदंडों को परू ा करते ह।ै (i) अनमोजडफाइड अडं ा उत्पादों के िुष्क पदाथा म ें 3 ओएच-ब्यूठटठरक एजसड की सांद्रता 10 जम. ग्रा. /दक.ग्रा. से अजधक नहीं होना चाजहए; (ii) उपचार से पहल े अडं ा और अंडा उत्पादों की स्ट्वच्छता हडैं ललंग सुजनजित करन े के जलए, जनम्नजलजखत मानक लाग ूहोंगे: क. अडं ा उत्पादों के िुष्क पदाथा म ें लैजक्टक एजसड की मात्रा 1000 जमली ग्राम/दकग्रा (केवल अनुपचाठरत उत्पादों पर लागू) स े अजधक नहीं होनी चाजहए। ख. अंडा उत्पादों के िुष्क पदाथा म ेंतोरी एजसड सामग्री 25 जमलीग्राम/दकग्रा से अजधक नहीं होनी चाजहए। दकजण्वत उत्पादों के मामले म,ें हालांदक, ये मान दकण्वन प्रदक्रया से पहल े दि ादकए गए ह:ैं (iii) अंडे के जछलके, अंडे की जझल्ली और अंडे के उत्पादन में दकसी भी अन्य दकसी कण की अंडे में मात्रा अडं े के उत्पाद म ें 100 जमलीग्राम/दकलोग्राम से अजधक नहीं होनी चाजहए। (iv) पदाथों की अवजिष्ट मात्रा छूट की सीमा से अजधक नहीं हो सकती ह।ै अनबु धं VII स्ट्वास्ट््य जनयत्रं ण और उत्पादन का पयवा क्षे ण 1. संयंत्रों का सक्षम प्राजधकारी द्वारा पयावेक्षण दकया िा सकेगा। सक्षम प्राजधकारी द्वारा पयावेक्षण म ें यह सुजनजित करन े के जलए आवश्यक कोई भी पयवा ेक्षण उपाय िाजमल होंग े दक और जविेष रूप से अंडा उत्पादों का जवजनमााण इन जनयमों की आवश्यकताओं को परू ा करता ह,ै और जविेष रूप स े: क. अंडे की उत्पजत्त और अंडा उत्पादों के गतं व्य और अजभलेखों की िांच।। ख. अडं ा उत्पादों के जनमााण के जलए अजभप्रेत अडं े का जनरीक्षण। ग. संयंत्रों से प्रषे ण पर अडं ा उत्पाद का जनरीक्षण। घ. पठरसर, सुजवधाओं और उपकरणों की सफाई और कमाचाठरयों की स्ट्वच्छता का सत्यापन। ड. प्रयोगिाला परीक्षणों के जलए आवश्यक दकसी भी नमनू े का एकत्रीकरण यह सुजनजित करन े के जलए दक अडं ा और अंडा उत्पाद इन जनयमों की आवश्यकताओं का अनुपालन करते ह,ैं ऐसे परीक्षणों के पठरणामों को एक रजिस्ट्टर में दिा दकया िाना चाजहए और अडं ा उत्पाद जनमााता को सूजचत दकया िाना चाजहए। 2. सक्षम प्राजधकारी के अनुरोध पर, अंडा उत्पादों के जवजनमााण म ें प्रयोगिाला परीक्षणों की आवृजत्त म ें वृजद्ध होनी चाजहए, िहां अंडे उत्पादों के स्ट्वच्छता उत्पादन को सुजनजित करन े के जलए यह आवश्यक माना िाता ह।ै अनबु धं VIII अडं ों उत्पादों की पकै ेलिगं 1. अडं ा उत्पाद को संतोषिनक स्ट्वच्छता जस्ट्थजतयों म ें पैक दकया िाना चाजहए तादक यह सुजनजित हो सके दक व े दजू षत नहीं ह।ैं 2. कंटेनर को जनम्न सजहत स्ट्वच्छता के सभी जनयमों का पालन करना चाजहए:[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 19 क. वे अंडे उत्पादों की आगने ोलेजप्टक जविेषताओं को ख़राब करने वाले नहीं होने चाजहए; ख. वे मानव स्ट्वास्ट््य के जलए हाजनकारक पदाथों को अडं ा उत्पादों में संचाठरत करने म ेंसक्षम नहीं होन े चाजहए। ग. व ेअडं ा उत्पाद को उपयक्तु ् रूप स ेसंरजक्षत करन े के जलए पयााप्त मिबूत होने चाजहए। 2. जिस कमरे म ें कंटेनरों को रखा िाता ह ै वह धलू और वर्मान मुक्त होना चाजहए: जडस्ट्पोिेबल कंटेनरों को बनान े की सामग्री को फिा पर सग्रं हीत नहीं दकया िाना चाजहए। 3. अडं ा उत्पादों के जलए उपयोग दकए िान े वाले कंटेनरों को भरने से पहल े साफ दकया िाना चाजहए; दफर से जडस्ट्पोिेबल कंटेनर बनान ेके जलए पनु : प्रयोज्य फिा पर सग्रं हीत दकया िाना चाजहए। 4. कंटेनरों की वका रूप स्ट्वच्छता तरीके स ेल ेिाना चाजहए और अनजु चत देरी के जबना उपयोग दकया िाना चाजहए। 5. पैकेलिंग के तुरंत बाद, कंटेनरों को बंद कर ददया िाना चाजहए और अनुबंध-II, लबंद ु।। में संदर्भात भंडारण कक्ष में रखा िाना चाजहए। 6. यदद आवश्यक हो तो अंडा उत्पादों के जलए उपयोग दकए िान े वाल े कंटेनरों का उपयोग अन्य खाद्य पदाथों के जलए दकया िा सकता ह,ै बिते दक उन्ह ेंसाफ और कीटाणुरजहत दकया िाए तादक अडं ा उत्पादों को दजू षत न दकया िा सके। 7. जिन कंटेनरों को थोक में अडं ा उत्पादों के पठरवहन के जलए उपयोग दकया िाना ह,ै उन्ह ें स्ट्वच्छता के सभी जनयमों का पालन करना चाजहए, और जविषे रूप से जनम्नजलजखत क. सतह के अंदर और कोई भी अन्य भाग िो अडं े के उत्पाद के साथ सम्पका में आ सकता है, एक जचकनी सामग्री से बना होना चाजहए जिसका धोना, साफ करना और कीटाणुरजहत करना आसान ह,ै िंग को रोकता ह ैऔर अंडे उत्पाद म ें इतनी मात्रा म ें पदाथा को स्ट्थानांतठरत नहीं करता ह ै जिससे मानव स्ट्वास्ट््य, को खतरा हो अंडा उत्पाद की संरचना में जगरावट का कारण बनता ह ैया इसकी आगेनोलेजप्टक जविेषताओं को प्रजतकूल रूप से प्रभाजवत करता ह;ै ख. उन्ह ें इस तरह से जडजाइन दकया िाना चाजहए तादक अंडा उत्पाद को पूरी तरह से हटाया िा सके, अगर वे नल से लग े हों, तो उन्ह ेंजनकालना, हटाना, धोना, साफ और कीटाणुरजहत करना आसान हो सकता ह:ै ग. उन्ह ेंप्रत्येक उपयोग के तरु ंत बाद और यदद आवश्यक हो, तो पुन: उपयोग से पहले भी धोया, साफ कीटाणुरजहत दकया िाना चाजहए। घ. उन्ह ें भरने के बाद उजचत रूप से सील दकया िाना चाजहए और िब तक उनका उपयोग नहीं दकया िाता है, पठरवहन के दौरान उन्ह ेंसील रखा िाना चाजहए: ड. उन्ह ेअडं ा उत्पादों के पठरवहन के जलए आरजक्षत रखना चाजहए। अनबु धं IX भडं ारण 1. अडं ा उत्पादों को लबंद ुI और अनुबंध-II में संदर्भात भण्डारण कक्ष म ेंरखा िाना चाजहए। 2. अडं ा उत्पाद जिनके जलए कुछ जनजित भडं ारण तापमान की आवश्यकता होती है, उन तापमानों को बनाए रखना चाजहए। इस भंडारण तापमान को लगातार ठरकाड ा दकया िाना चाजहए, प्रिीतन दर ऐसी होनी चाजहए दक उत्पाद आवश्यक तापमान तक िल्दी से िल्दी पहुचं ें और कंटेनरों को इस तरह से सग्रं जहत दकया िाए दक हवा आसानी स े उनके चारों तरह घूम सके। 3. भंडारण में तापमान जनम्नजलजखत मानों से अजधक नहीं होना चाजहए: क. डीपफ्रोिन उत्पाद -18 जडग्री सेजल्सयस ख. फ्रोिन उत्पाद -12 जडग्री सेजल्सयस ग. जचल्ड उत्पाद + 4 जडग्री सेजल्सयस घ. जनिाजलत उत्पाद (अडं े का सफेद छोड़कर) -15 जडग्री सेजल्सयस20 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] अनबु धं X पठरवहन 1. अंडा उत्पादों के पठरवहन के जलए वाहनों और कंटेनरों को इस तरह से जडिाइन और सुसजित दकया िाना चाजहए दक इन जनयमों के जलए आवश्यक तापमान पठरवहन की अवजध के दौरान लगातार बनाए रखा िा सके। 2. अडं ा उत्पादों को इस तरह से भेिा िाना चाजहए दक व े पठरवहन के दौरान दकसी भी हाजनकारक चीि स े पयााप्त रूप स े सुरजक्षत रह।ें 3. अनुबंध IX, के लबंद ु3 में जनधााठरत तापमान पठरवहन के दौरान बनाए रखा िाना चाजहए। NOTIFICATION New Delhi, the 15th September, 2021 S.O. 4369(E).—In exercise of the powers conferred by section 17 of the Export (Quality Control and Inspection) Act, 1963 (22 of 1963) and in supersession of the Export of Egg and Egg Products (Quality Control and Inspection and Monitoring) Rules, 2019 except as respects things done or omitted to be done before such supersession, the Central Government hereby makes the following rules, namely:- (1) Short title and commencement: (a) These rules may be called the Export of Egg and Egg Products (Quality Control, Inspection and Monitoring) Rules, 2021. (b) They shall come into force on the date of their publication in the Official Gazette. (2) Definitions.- In these rules unless the context otherwise requires,- (a) “Act” means the Export (Quality Control and Inspection) Act, 1963 (22 of 1963); (b) “Annexure” means an annexure appended to these rules; (c) “Batch” means a quantity of egg products which have been prepared under the same conditions and in particular treated in single continuous operations; (d) “Competent Authority” means any one of the Export Inspection Agencies at Mumbai, Kolkata, Kochi, Delhi and Chennai established under section 7 of theAct; (e) “consignment” means a quantity of egg or egg products for a single delivery to one destination for further processing by the food industry or intended for direct human consumption; (f) “country of Destination” means the country to which egg products are dispatched from India; (g) “country of Despatch” means India; (h) “Merchant Exporter” means an exporter who buy the egg or egg products from the approved egg processing plants under these rules for the purpose of exports; (i) “farm of production” means Farm supplying eggs intended for manufacture of egg products or direct human consumption; (j) “potable Water” means water that has been approved by State Health Authority or other Agency or Laboratory acceptable the Competent Authority as safe for drinking and suitable for food processing; (k) “incubator reject” means an egg that has been subjected to incubation and has been removed from incubation during the hatching operations as infertile or otherwise unhatchable. (l) “label” means a display of any printed, graphic or other method of identification upon the shipping container if any, or upon the immediate container; (m) “pasteurise” means subjecting of each particle of egg products to heat or other treatments to destroy harmful viable microorganisms by such processes as may be laid down by these rules; (n) “plant” means any premises where eggs are packed or egg products are processed; (o) “processing” means manufacturing of egg products, including breaking eggs or filtering, mixing, blending, pasteurizing, stabilising, cooling, freezing or drying or packaging egg products at plants approved by the Competent Authority; (p) “sampling” means the act of taking samples of any product for inspection or analysis;[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 21 (q) “sanitise” means the application of bactericidal treatment which is approved as being effective in destroying microorganisms, including pathogens; (r) “shipping Container” means any container used in packaging a product; (s) “stabilisation” means the subjection of any egg product to a desugaring processing; (t) “white or albumen” means for the purpose of this part, the product obtained from the egg as broken from the shell and separated from the yolk; (u) “condition” means any condition (including but not limited to the state of preservation, cleanliness, soundness, wholesomeness or fitness for human food) of any product which affects its merchant ability or any condition, including but not being limited to the processing handling or packaging which affects products; (v) “container” or “Package” includes any box, can, tin, plastic or other receptacle, wrapper or cover. (3) Basis of compliance.- (i) It shall be the responsibility of the processors to ensure that the egg or egg products intended for exports are handled, processed at all stages of production, storage and transport under proper hygienic conditions so as to meet the health requirements laid down under these rules and that the products conforms to the specifications given in the Order of the Central Government issued in exercise of the powers conferred by section 6 of the Act in this regard. (2) For effective monitoring of the scheme Council shall issue necessary instructions in this regard from time to time. (4) Procedure for Quality Control, Inspection and Certification.-(1)An exporter intending to export egg or egg products may,- (a) apply for the approval of its establishment where the intended egg or egg product is prepared or processed as per Food Safety Management System based Inspection system ,applicable for export to all countries; or (b) follow the consignment-wise inspection applicable for export to countries other than European Union subject to the requirements of the importing countries from time to time. (2) (i)The exporter covered under clause (a) of sub-rule (1) intending to export egg or egg product shall apply to the nearest office of the Export Inspection Agency(established under sub-section(1),of section 7 of the Act) for approval of its establishment including their facility to store or handle or transportation or process or pack egg or egg products for exports. (ii) It shall be the primary responsibility of exporter that the establishment for which the application under this rule has been made, ensures that the egg and egg products intended for export are prepared , processed and preserved at all stages of production, storage and transport based on good manufacturing practices and good hygiene practices and the food products intended to export confirms to the standard specification recognised by the Central Government under section 6 of the Act, and any other restrictions imposed by the Central Government or, as the case may be, the State Government in respect to commercial, environmental or conservation measure, from time to time. (iii) The Export Inspection Agency shall, on satisfying itself on the basis of assessment carried out in the manner laid down by the Council, that the establishment meets the requirements with regards to nature of activities carried out, accord an approval to the establishment and issue the certificate of approval: Provided that the approval shall be valid for a period of three years and the establishment shall be assessed for consideration for renewal of approval on request: provided further that if the Export Inspection Agency is not satisfied, it shall refuse to grant the approval to the establishment and communicate such refusal in writing within a period of ten days from the date of assessment to the establishment along with the reasons therefore. (iv) The Export Inspection Agency shall, ensure that the establishments approved under this rule, continue to comply with the requirements by regular quality control, Inspection and monitoring of the establishments for which the Export Inspection Agency shall at all times have free access to all parts of the establishments and records pertaining to the control exercised by the establishment for hygienic handling and processing of food products during all staged of production, storage and transport.22 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] (v) The Council shall maintain the list of all approved establishments, each of which shall have an Official number. (vi) The Export Inspection Agency shall take necessary steps to ensure that egg and egg products exported by approved establishments comply to following requirements, namely:- (a) they have been obtained from hens, ducks, geese, turkeys, guinea fowls or quail eggs, but not a mixture of eggs of different species; (b) they have been an indication of the percentage of egg ingredient they contain when they are partially supplemented by other food stuffs; (c) they have been treated and prepared in an approved plant which complies with Annexures I and II and satisfy the requirements of these rules; (d) they have been prepared under hygiene conditions complying with Annexures III and V from eggs meeting the requirements laid down in Annexure IV; (e) they have undergone a treatment process which enables them to meet inter alia the analytical specifications laid down in Annexure VI; (f) they have undergone a health check in accordance with Annexure VII; (g) they have been packed in accordance with Annexure VIII; (h) they have been stored and transported in accordance with Annexures IX and X; (i) they have meet the requirements of importing regulatory authorities; (j) samples for laboratory examination are taken in order to check the analytical specifications as set out in Part I of the Annexure VI; (k) egg products that may not be kept at the ambient temperature are transported or stored at the temperature stipulated in Annexures IX and X; (l) the period during which the conservation of egg products is assured as indicated by the processor; (m) theresult of the various checks and tests are recorded and kept for presentation to the competent authority for a period of three years. (n) to detect any residues of substances having a pharmacological or hormonal action and of antibiotics, pesticides, detergents and other substances which are harmful or which might alter the organoleptic characteristics of egg and egg products or make their consumption dangerous or harmful to human health; (o) if the egg products examined show traces of residues in excess of the permitted levels fixed they shall not be allowed either for the manufacture of foodstuffs or for direct human consumption; (p) tests for residues shall be carried out in accordance with proven and scientifically recognised methods; (q) having satisfied itself that the plant meets the requirements with regards to the nature of the activities it carries out, the competent authority shall accord approval to such plant; (r) the Competent Authority may take the assistance of a representative each from Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (APEDA), Food Safety and Standards Authority of India, Directorate of Marketing and Inspection (DMI), Ministry of Food Processing Industries, Department of Animal Husbandry and Dairying under Ministry of Fisheries, Animal Husbandry and Dairying Veterinary College or Institute in the matter of approval of processing plants; (s) the Competent authority shall draw up a list of the approved plants each of which have an official number and the competent authority shall furnish to appropriate authorities the list of approved plants and subsequent change thereof;[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 23 (t) the inspection and monitoring of plant and packaging centres shall be carried out regularly by the competent authority which shall at all times have free access to all parts of the plant in order to ensure that these rules are being observed; (u) the Council may seek the assistance of the Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority (APEDA) or any other organisation approved by it for residue monitoring. (3) (a) Any exporter covered under clause (b) of sub-rule (1) and intending to export egg and egg product shall submit an intimation in the laid down proforma by giving particulars of consignment intended to be exported to the nearest office of the Agency to carry out the consignment wise inspection. (b) Every intimation under clause (a) shall be given,- (i) not less than three days before the inspection is to be carried out at the establishment situated at the same station where the office of the agency is located; and (ii) not less than five days before the inspection is to be carried out at the Establishment which is not situated at the same station where the officers of the agency is located. (c) On receipt of the intimation under clause (a), the Agency shall inspect the consignment of egg and egg product meant for export by inspection and drawing samples for testing. (d) The agency on satisfying itself that the consignment of the egg and egg product conforms to the standard specifications recognised for the purpose on the basis of inspection and testing carried out in the manner laid down by the Council, shall issue the health certificate declaring such consignment is fit for human consumption and export worthy and shall also issue veterinary certificate, if requested by the exporter, in the specified pro forma desired by importing country: Provided that it shall be lawful for the Agency to supervise, oversee and secure compliance of the requirement of the above provision and refuse to issue certificate in respect of egg product in any form intended for export not complying with the requirement and communicate such refusal in writing within a period of five days from the date of inspection along with the reason therefore. (e) The Agency shall have right to reassess the quality of the consignment in storage, transit or at the ports, after issuance of any type of certificate and in the event of consignment being found not conforming to the standard specification, at any stage, the certificate originally issued shall be withdrawn. (f) Inspection for the purpose of these rules shall be carried out at any premises of the exporter or processor and the applicant shall ensure that adequate facilities for the purpose exist therein. (5) CERTIFICATION.-The Competent Authority shall also issue health certificates and other certificates on request from the processor or exporter after satisfying itself that the requirements of the relevant standards are met. (6) FEE.- (i) A fee of five thousand rupees shall be paid by the processer along with the application for approval of the egg and egg processing plant. (ii) In case processing plant is approved by Agency, a monitoring fee at the rate of 0.20 percent of free on board (F.O.B) value shall be paid by the processor or the exporter to the concerned Export Inspection Agency with a maximum of twenty five lakhs rupees per annum per exporter or processor. (iii) In case of Consignment Wise Inspection (CWI), a fee at the rate of 0.40 percent of free on 00.9 95 board (F.O.B) value shall be payable subject to a minimum of five hundred rupees per consignment of egg or egg products to the Agency. (iv) The amount of monitoring fee for each consignment payable by the exporter shall be rounded, off to the nearest rupee and for this purpose, where such amount contains a part of fifty paise or more, it shall be increased to one rupee and if each part is less than fifty paise, it shall be ignored. (7) The Competent Authority shall take necessary measures as specified in the Act, if the requirement ceases to be met and the Council shall issue necessary instructions.24 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] (8) APPEAL.- (i) Any person aggrieved by the ,- (a) decision of the Competent Authority for not to accord approval; (b) decision of the Competent Authority to withdraw approval; (c) refusal of Competent Authority to issue Health or Veterinary Certificate, may prefer an appeal within forty- five days from the date on which the decision or order is served on such person to an Appellate Authority appointed by the Central Government. (ii) At least two-thirds of the total membership of the Appellate Authority shall consist of non-officials members. (iii) The quorum for any meeting at the Appellate Authority shall be three. (iv) The appeal shall be disposed of within thirty days of its receipt. [F.No. K-16012/ 15/2019-Export Inspection] DIWAKAR NATH MISRA, Jt. Secy. ANNEXURE I GENERAL CONDITIONS OF APPROVAL AND OPERATION 1. ESTABLISHMENTS SHALL POSSESS AT LEAST,- 1. in areas where eggs are stored and where egg products are manufactured or stored: (1) water proof flooring which is easy to clean and disinfect, rat proof and laid in such a way as to facilitate the draining of water and the water shall be channelled towards drains fitted with gratings and traps to prevent odours; (2) smooth, durable, impermeable walls, with a light coloured, washable coating up to a height of at least two meters and upto at least storage height chilling or refrigeration rooms and in stores. Wall to floor junctions must be rounded or similarly finished in such a way as to facilitate cleaning; (3) doors should be of material that does not deteriorate and if made of wood than it should with a smooth and impermeable covering on both sides; (4) ceiling which are easy to clean and which have been built and finished in such a way as to prevent the accumulation of dirt and the formation of mould the possible peeling of paint-work and the condensation of water vapour; (5) adequate ventilation and if necessary good steam extraction; (6) adequate natural or artificial lighting; (7) as near as possible to the work stations; (8) an adequate number of facilities for the cleaning and disinfecting of hands and the cleaning of equipment with hot water. Taps shall not be operable by hand or the arms. For the cleaning of hands these facilities shall be provided with hot and cold running water premixed to a suitable temperature, cleaning and disinfecting products and hand towels which can be used once only; (9) Facilities for the disinfection of tools shall be provided. 2. An appropriate number of changing rooms, with smooth, impermeable and washable walls and floors, washbasins and flush lavatories. The latter, shall not give directly on to the work-area. Wash-basins shall have hot and cold running water or water premixed to suitable temperature materials for cleaning and disinfecting hands, and hand towels which can be used once only. Wash-basin taps shall not be hand operable. There shall be a sufficient number of wash-basins close to the lavatories. 3. A separate area and adequate facilities for cleaning and disinfecting fixed and mobile containers and tanks. However, this area and these facilities shall not be required if there are provisions for the cleaning and disinfecting of containers and tanks at other centres. 4. Facilities for the supply of potable water. However, facilities supplying non- potable water are authorised for steam production, fire fighting and the cooling of refrigeration equipment, provided that the pipe installed for this purpose preclude the use of such water for other purposes and present no risk of contamination to the egg products. The steam and water concerned may not come in to contact with the egg or be used for cleaning or disinfecting containers, plant or equipment which comes into contact with egg products. Pipes carrying non-potable water must be clearly distinguished from those carrying potable water.[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 25 5. Appropriate equipment for protecting against pests such as insects and rodents. 6. Equipment, couplings and instruments or their surfaces which are intended to come into contact with egg products must be made of smooth material which is easy to wash, clean and disinfected, resistant to corrosion and does not transfer substances to the egg products in such quantities as to endanger human health, cause deterioration in the composition of the egg products or adversely affect their organoleptic characteristics. ANNEXURE II SPECIAL CONDITIONS FOR THE APPROVAL OF PLANT In addition to the general conditions laid down to Annexure I establishments shall have at least,- 1. Suitable rooms large enough for the separate storage of the eggs and the finished egg products where necessary with refrigeration equipment to keep the egg products at the appropriate temperature cold stores must be equipped with a thermometer or a remote recording thermometer. 2. Where dirty eggs are used facilities for washing and disinfecting the eggs a list of products authorized for performing this disinfection shall be drawn. 3. (i) a special room with appropriate facilities for breaking eggs collecting their contents and removing the parts of shell and membrane; (ii) a separate room for operations other than those referred to in (i). Where egg products are pasteurized, pasteurization may be carried out in the room referred to in (i), when the establishment has a closed pasteurization system; in other cases pasteurization shall be carried out in a separate (room referred to (ii)). In the latter case every step must be taken to prevent the contamination of egg products after their pasteurization. 4. Suitable facilities for in-plant conveying of egg contents. 5. In the cases, provided for in these rules, equipment approved by the competent authority for the treatment of egg products, fitted at least with,- (i) in the case of pasteurization,- —Automatic temperature control; —A recording thermometer control; —An automatic safe device preventing insufficient heating; (ii) in the case of a continuous pasteurization system the equipment shall also be fitted with,- (a) adequate safety system preventing the mixture of pasteurized egg products with incompletely pasteurized egg products; and (b) an automatic safety recording device preventing the aforementioned mixture. 6. A separate room for the storage of other food stuffs and additives. 7. Where the products are packed in disposable containers an appropriate and, if necessary, separate area for the storage of such containers and the raw materials intended for their manufacture. 8. Facilities for the immediate removal and separate storage of empty shells, and of eggs and products which are unfit for human consumption. 9. Suitable equipment for the hygienic packaging of egg and egg products. 10. To carry out analysis and examinations in accordance with the requirements of these rules on raw materials and egg products, the plant must have a laboratory. If it does not then it shall secure the services of a laboratory that fulfils there requirements. In the latter case, it shall inform the competent authority accordingly. 11. Where required suitable equipment for the thawing of frozen egg products which must undergo treatment and further handling in an approved plant. 12. A separate room for the storage of cleaning and disinfection of products.26 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] ANNEXURE III HYGIENE REQUIRMENTS RELATING TO THE PREMISES, EQUIPMENT AND STAFF The highest degree of cleanliness shall be required of staff, premises and equipment: 1. Staff who treat or handle eggs and egg products must in particular, wear clean working clothes and headgear. They shall wash and disinfect their hands several times in the course of each working day and on each working day and on each resumption of work. It shall be forbidden to smoke, eat, spit and chew in area where eggs and egg products are handled and stored. 2. No animal should enter in the plant. Any rodents, insects or other vermin found shall be systematically destroyed. 3. Premises, equipment and instruments used for working on egg and egg products shall be kept clean and in a good condition. Equipment and instruments shall be carefully cleaned and disinfected several times if necessary during the working day, at the end of the day’s work and before being reused where they have been soiled. Closed pipeline systems for conveying egg products must be provided with an appropriate cleaning system which ensures their cleaning and disinfection in all parts. After having been cleaned and disinfected, pipes shall be rinsed out with potable water. 4. Premises, instruments and equipments must not be used for purpose other than the processing of egg products except the processing of other foodstuffs either simultaneously or at different times after the authorisation of the competent authority has been obtained, provided that all appropriate measure are taken to prevent contamination of or adverse changes in the products covered by these rules. 5. Portable water shall be used for all purposes, however non-potable water may be used in exceptional cases for steam production provided that the pipes installed for this purpose preclude the use of this water for other purposes and present no danger of contamination of eggs or egg products. In addition, the use of non- potable water may be authorized in exceptional cases for the cooling of refrigeration equipments, Non-potable water pipes shall be clearly distinguished from pipes used for potable water. 6. Detergents, disinfectants and similar substances shall be used and stored in such a way that instruments, equipment and egg products are not adversely affected. Their use shall be followed thorough rinsing of such instruments, equipment with potable water. 7. Persons who are possible sources of contamination shall be prohibited from working with or handling eggs or egg products. 8. Any person employed to work or handle eggs or egg products shall be required to produce a medical certificate. The medical certificate shall be renewed yearly unless another staff medical checkup scheme offering similar guarantees is recognised by the Competent Authority. ANNEXURE IV REQUIREMENTS CONCERNING EGGS INTENDED FOR THE MANUFACTURE OF EGG PRODUCTS 1. Eggs used for the manufacture of egg products shall be put up in suitable packaging. 2. (i) For the manufacturing of egg products, only non-incubated eggs which are fit for human consumption may be used and their shells shall be fully developed and contain no breaks: (ii) by way of derogating from (i), cracked eggs may be used for the manufacture of egg products provided they are delivered directly from and the farm of production to an approved plant and where they shall be broken as quickly as possible. 3. Eggs and egg products which are unfit for human consumption shall be removed and denatured in such a way that they cannot be re-used for human consumption. 4. They shall immediately be placed in the room provided for in item(8) of Annexure- II. ANNEXURE V SPECIAL HYGIENE REQUIREMENTS FOR PRODUCING EGG AND EGG PRODUCTS All operations shall be carried out in such a way as to avoid all contamination during the production handling and storage of egg products and in particular,- 1. Egg and Egg products presented for subsequent treatment at an approved plant shall be stored immediately on arrival in the rooms provided for in item (1) of Annexure-II I until they are processed. The temperature of these rooms[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 27 shall be such as to ensure that they are not contaminated. Trays of shall eggs should not be placed directly on the floor; 2. Eggs shall be unpacked and if necessary, washed and disinfected in a room which is separate from the breaking room, packaging material should not be taken into the breaking room. 3. Eggs shall be broken in the room provided for in of item 3(i) of Annexure-II cracked eggs as mentioned in item 2(ii) of Annexure-IV shall be processed without delay. 4. Dirty eggs shall be cleaned before being broken; this must be carried out in a room which is separate from the breaking room or from any room where exposed egg contents are handled. Cleaning procedure shall be such as to prevent contamination or adulteration of the egg contents. Shells shall be sufficiently dry at the time of breaking to prevent adulteration of the egg contents by the remains of the cleaning water. 5. Eggs other than hen eggs or those of turkeys or guinea fowl shall be handled and processed separately. All equipment shall be clean and disinfected when processing of hen eggs and those of turkeys and guinea fowl is resumed. 6. Breaking, whatever procedure is used, shall be carried out in such a way as to avoid as far as possible contamination of the egg contents. To that end, the contents of egg may not be obtained by the centrifugation or crushing of eggs, nor may centrifugation be used to obtain the remains of shells or membranes shall be kept out of the egg product as far as possible and must not exceed the quantity specified in item 3(iii) of Annexure-VI. 7. After breaking, each particle of egg product shall undergo treatment as quickly as possible; heat treatment consists of treating the egg product at an appropriate temperature for an appropriate period in order to eliminate any pathogenic organisms present. During heat treatment temperatures shall be registered continuously. The records of each batch having undergone treatment shall be kept at the disposed of the competent authority for three years. A batch which has been insufficiently treated may immediately undergo treatment again in the same plant provided that the new treatment renders it fit for human consumption should be found to be unfit for human consumption it must be denatured in accordance with item 3 of Annexure-IV. 8. Where treatment is not carried out immediately after breaking the egg contents shall be stored under satisfactory hygienic conditions either frozen or at a temperature of not more than four degree Celsius. The storage period at four degree Celsius must not be exceeding forty eight hours, except in the case of ingredients to be desugared: 9. They shall be packaged checked, transported and handled in accordance with the requirements of these rules 10. The processing operations after treatment shall ensure that there is no recontamination of the egg products: liquid products or concentrated products which have not been stabilised so as to keep at room temperature must be either dried or cooled to a temperature not exceeding four degree Celsius immediately, or after undergoing a fermentation process; products for freezing must be frozen immediately after treatment. 11. Egg products shall be kept at the temperatures required by these rules until they are used for the manufacture of other foodstuffs. 12. In approved plants, the preparation of egg products from raw materials which are not suitable for the manufacture of foodstuffs is prohibited even for non-food purposes. ANNEXURE VI ANALYTICAL SPECIFICATIONS 1. MICROBIOLOGICAL CRITERIA: All batches of egg or egg products shall after treatment undergo microbiological checks by sampling in treatment plants in order to guarantee that they meet the following criteria, namely:- (i) Salmonellae absence in 25 g or ml of egg products; (ii) Other Criteria: (i) Mesophilic aerobic bacteria: M=105 in 1g or 1ml, (ii) Enterobactriacene: M=102 in 1g or 1ml, (iii) Staphylococci product: absence in 1g of egg products (iv) M= value for the number of bacteria; the result is considered unsatisfactory if the number of bacteria in one or more sample units if M or more. 2. OTHER CRITERIA:28 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART II—SEC. 3(ii)] All batched of egg or egg products must undergo checks by sampling in treatment establishments in order to guarantee that they meet the following criteria, namely:- (i) the concentration of 3 OH-butyric acids must not exceed 10mg/kg in the dry matter of the unmodified egg products; (ii) in order to ensure the hygienic handling eggs and egg products before treatment, the following standard shall apply, namely:- (a) the lactic acid content shall not exceed 1000 mg/kg of egg products dry matter (applicable only to the untreated products); (b) The zucchini acid content shall not exceed 25 mg/kg of egg products dry matter; (c) in the case of fermented products, however, these values are those recorded before the fermentation process; (iii) the quantity of egg shell remains, egg membrane and any other particles in the egg produce shall not exceed 100 mg/kg of egg product; (iv) the residual quantities of the substances may not exceed the tolerances limits. ANNEXURE VII HEALTH CONTROL AND SUPERVISION OF PRODUCTION 1. Plants shall be subject to supervision by the Competent Authority. Supervision by the Competent Authority shall include any supervision measures considered necessary to ensure that manufactures of egg products meet the requirements of these rules, and in particular,- (a)checks on the origin of eggs and the destination of egg products and of the records; (b)inspection of eggs intended for the manufacture of egg products; (c)inspection egg products on dispatch from the plants; (d)verification of the cleanliness of the premises, facilities and instruments and of staff hygiene; (e)taking of any samples required for laboratory tests to ensure that eggs and egg products comply with the requirements of these rules the results of such test such tests shall be entered in a register and notified to the egg products manufacturer; 2. At the request of the Competent Authority, manufactures of egg products shall increase the frequency of the laboratory tests where this is considered necessary to ensure hygiene production of the egg products; ANNEXURE VIII PACKAGING OF EGG AND EGG PRODUCTS 1. Egg and Egg product shall be packaged in satisfactory hygiene conditions so as to ensure that they are not contaminated. 2. Containers shall comply with all rules of hygiene, including the flowing, namely :- (a)They shall not be such to impair the organoleptic characteristics of the egg products; (b)They shall not be capable of transmitting to the egg products substances harmful to human health. (c)They shall be strong enough to protect the egg product the egg products adequately. 2. The room in which containers are stored shall be dust and vermin free and material for making disposable containers shall not be stored on the floor. 3. Containers used for egg products shall be cleaned prior to being filled; re- useable for making disposable containers shall be stored on the floor. 4. Containers shall be brought into the work room in a hygienic manner and shall be used without undue delay. 5. Immediately after packaging, the containers shall be closed and placed in the storage rooms referred to in item (I) ofAnnexure-II. 6. Containers intended for egg products may be used for other foodstuffs if required, provided they are cleaned and disinfected so as not to contaminate the egg products.[भाग II—खण् ड 3(ii)] भारत का रािपत्र : असाधारण 29 7. Containers which are to be used for the transport of egg products in bulk shall comply with all the rules of hygiene, and in particular the flowing, namely:- (a) their inside surfaces and any other part which may come into contract with the egg product shall be made of a smooth material which is easy to wash, clean and disinfect, resists corrosion and does not transfer substances to the egg product in such quantities as to endanger human health, cause deterioration in the composition of the egg product or adversely affect its organoleptic characteristics; (b) they shall be designed so that the egg product can be removed completely, if they are fitted with taps, these must be easy to remove, dismantle, wash, clean and disinfected; (c) they shall be washed, cleaned, disinfected and rinsed immediately after each use and if necessary, before re-use; (d) they shall be appropriately sealed after being filled and remain sealed during transportation until they are used; (e) they shall be reserved for the transport of egg products. ANNEXURE IX STORAGE 1. Egg and Egg products shall be stored in the storage rooms referred to in item I of Annexure-II. 2. Egg and Egg products for which certain storage temperatures are required shall be maintained at those temperatures. This storage temperatures shall be recorded continuously, the cooling rate shall be such that the products reached the required temperatures as quickly as possible and the containers shall be stored in such a way that air can freely circulate round them. 3. The temperature in storage must not exceed the following values, namely:- (a) deep frozen products -18 Degree Celsius; (b) frozen products -12 Degree Celsius; (c) chilled products + 4 Degree Celsius; (d) dehydrated products (excluding egg whites) -15 Degree Celsius. ANNEXURE X TRANSPORT 1. Vehicles and containers for the transport of Egg and Egg products shall be designed and equipped in such way that the temperature required by these rules can be maintained continuously throughout the period of transport. 2. Egg and Egg products shall be dispatched in such a way that they are adequately protected during transportation from anything which may be detrimental to them. 3. The temperature prescribed in item(3) of Annexure –IX, shall be maintained during transport. Uploaded by Dte. of Printing at Government of India Press, Ring Road, Mayapuri, New Delhi-110064 and Published by the Controller of Publications, Delhi-110054.