The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards Food Products Standards and Food Additives Regulations

रजिस्ट्री स.ं डी.एल.- 33004/99 REGD. No. D. L.-33004/99 सी.जी.-डी.एल.-अ.-05102024-257725 xxxGIDHxxx CG-DL-E-05102024-257725 xxxGIDExxx असाधारण EXTRAORDINARY भाग III—खण् ड 4 PART III—Section 4 प्राजधकार स ेप्रकाजित PUBLISHED BY AUTHORITY स.ं 773] नई दिल्ली, िुक्रिार, अक्त बू र 4, 2024/आज‍ि न 12, 1946 No. 773] NEW DELHI, FRIDAY, OCTOBER 4, 2024/ASVINA 12, 1946 भारतीय खाद्य सरु क्षा और मानक प्राजधकरण अजधसचू ना नई दिल् ली, 3 अक् तूबर, 2024 एस एस-तोफ़ा (अजध.)/1/2024-अजधजनयम-एफ.एस.एस.ऐ.आई.—खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज्य ) जिजनयम, 2011 म ें आग े संिोधन, िो भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण, केन्द्रीय सरकार के पूिाानुमोिन से, खाद्य सुरक्षा और मानक अजधजनयम, 2006 (2006 का संख यांक 34) की धारा 16 के साथ पठित धारा 92 की उप-धारा (2) के खडं (ङ) द्वारा प्रित् त िजियों का प्रयोग करत े हुए करना चाहती ह,ै करने के जलए इन जिजनयमों का प्रारूप इससे प्रभाजित हो सकन े िाले सभी व् यजियों की सूचना के जलए उक्त अजधजनयम की धारा 92 की उप-धारा (1) की अपेक्षा के अनुसार एतिद्वारा प्रकाजित करती ह ै और एतिद्वारा नोठिस दिया िाता ह ै दक उक्त प्रारूप जिजनयमों पर उस जतजथ से साि दिनों की अिजध समाप् त होने के बाि जिचार दकया िाएगा, जिस जतजथ को इस अजधसूचना को प्रकाजित करन े िाले रािपत्र की प्रजतयााँ िनता को उपलब् ध कराई िाएगाँ ी। यदि कोई आपजि या सुझाि हो तो उसे मखु य कायाकारी अजधकारी, भारतीय खाद्य सरु क्षा और मानक प्राजधकरण, एफडीए भिन, कोिला रोड, नई दिल्ल ी-110002 को अथिा regulation@fssai.gov.in पर ई-मेल स े भेिा िा सकता ह।ै उक्त प्रारूप जिजनयमों के संबधं म ें दकसी व् यजि स े इस प्रकार जनधााठरत जतजथ तक प्राप् त आपजियों और सुझािों पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण द्वारा जिचार दकया िाएगा। 6440 GI/2024 (1)2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] प्रारूप जिजनयम 1. इन जिजनयमों को खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज्य ) संिोधन जिजनयम, 2024 कहा िाएगा। 2. खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज्य ) जिजनयम, 2011 के अंतगता ,- (1) जिजनयम 2.1 म,ें (क) उप जिजनयम- 2.1.1 म,ें 'एंिाइमों के उपयोग' से संबंजधत खंड 7 के बाि जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात-् : 8. िग्ु ध िसा सरं चना- उप जिजनयमन 2.1.8 की सारणी 1 म ें जनर्िाष्ट फैिी एजसड संरचना इन जिजनयमों के अधीन मानकीकृत जमजित िग्ु ध उत्पािों को छोड़कर िधू और िग्ु ध उत्पािों से जनकाले गए िग्ु ध िसा पर लाग ूहोगा। (ख) उप जिजनयम 2.1.8 के खडं 2 म,ें उप खडं (ख) में सरचना सारणी में, फैिी एजसड संरचना से संबंजधत पंजि संखया 13 म,ें स्ट्तंभ (2) और (3) के अंतगता प्रजिजष्टयों के स्ट्थान पर जनम्नजलजखत प्रजतस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाता -् : 'उत्पाि सारणी 1 की आि‍यकता के अनरूु प होगा' (ग) ‘दकजण्ित िग्ु ध उत्पािों के जलए मानक' से संबंजधत उप जिजनयम-2.1.13 म,ें खंड 6 म,ें उप खडं (क), मि संखया (i) म,ें परंतुक के स्ट्थान पर जनम्नजलजखत प्रजतस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात-् : "परंत ु उत्पाि इस मानक से सबं द्ध उपबंधों के अनरूु प ह ै तो नाम "दकजण्ित िधू "के स्ट्थान पर िही और योगिा नाम का उपयोग दकया िा सकता ह।ै परन्द्त ु यह और दक िही स े सुसंगत उपबंधों के अनुरूप दकजण्ित उत्पािों के मामल े में, उत्पाि के लेबल पर "िही नाम " के स्ट्थान पर दकसी अन्द्य क्षेत्र जिजिष्ट लोकजप्रय नाम िैस े ‘मोसारू' 'थाजयर' 'पेरुगु' 'ताजयर' 'जामुत िउि', 'िोई' या 'कड'ा आदि का उपयोग दकया िा सकता ह।ै (2) जिजनयम 2.2 म,ें (क) उपजिजनयम 2.2.2 म,ें मि संखया (xii) का लोप दकया िाएगा । (ख) उपजिजनयम 2.2.5 में, फैि स्ट्प्रेड से संबंजधत खंड 3 म,ें सारणी के नीचे “यह अजनिाया रूप से” िरूु होने िाली और “पकिों में जिक्रय दकया िाएगा” से समाप्त होने िाली पंजि का लोप दकया िाएगा। (3) जिजनयम 2.5, उप जिजनयम-2.5.2 म,ें “पके हुए या आध े पके हुए मांस उत्पािों” से संबंजधत खडं 5 के बाि जनम्नजलजखत खंड अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात-् 5क हलीम (1) इस खंड म ें जनर्िष्टा मानक " हलीम"नाम के पके हुए उत्पाि पर लाग ू होंग े िो मुखय रूप स े जचकन के मांस या मिन/ बकरी का मांस/भैंस का मांस, घी/ िनस्ट्पजत िसा, गेह ंऔर िाल से बना होता ह।ै (2) हलीम मांस एक पका हुआ अधा िोस/ गाड़ा लसिार उत्पाि ह ै िो दक मांस, घी/ िनस्ट्पजत िसा, गेह ं और िाल स े बना होता ह।ै (3) हलीम को मांस, िाल और जपसे हुए गेहं, घी िनस्ट्पजत/तेल कोनमक , मसालों और िड़ीबुिीयों के साथउबालकर बनाया िाता ह।ै उबलने के बाि जमिण को धीमी आंच पर लबं े समय तक लगातार जहलात े हुए तब तक पकाया िाता ह ै िब तक दक मांस नरम और परू ी तरह से मसला हुआ न हो िाए। अंजतजमत उत्पाि को तल े हुए प्याि, घी, नींब ू के रस, पुिीने की पजियों आदि से सिाया िाता ह।ै (4) आि‍यक सामग्री उत्पाि में जनम्नजलजखत सामग्री होगी - (i) मांस: जचकन या मिन या चेिोन या भैंस का मांस : सभी सामजग्रयों का मुखय भाग (न्द्यूयनतम 25 % भार के अनुसार (ii) गेह ाँ (iii) िालें[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 3 (iv) घी खाद्य/िनस्ट्पजत तले (5) िैकजल्पक सामग्री उत्पाि में नमक, िड़ीबुिीयााँ, मसाले, सूख े मेिे, सूखी गुलाब की पंखुजड़यााँ, हरी जमचा, नींबू, िधू , सूिी, चना, बीि और जििेष प्राकृजतक सुिासकारक एिेंि का उपयोग दकया िा सकता ह।ै (6) तैयार उत्पाि जनम्नजलजखत आि‍यकताओं के अनुरूप होना चाजहए : (क) जचकेन हलीम में 75% से अजधक नमी, 6% से कम प्रोिीन और 12% से अजधक िसा नहीं होनी चाजहए। (ख) मिन/ चेिोन/ भैंस के हलीम में 70% से अजधक नमी, 8% से कम प्रोिीन और 12% स ेअजधक िसा नहीं होना चाजहए। (7) उत्पाि पठरजिष्ट ख में िी गई सूक्ष्मिीि संबंधी आि‍यकता के अनुरूप होना चाजहए। (8) लेबल पर स्ट्पष्ट रूप से ििाया ा िाना चाजहए दक यह "जचकन हलीम" ह ैया “मिन हलीम” या “चेिोन हलीम” या “भैंस के मांस का हलीम” ह ै। (4) जिजनयम 2.9 म,ें (क) उप जिजनयम-2.9.20 में, जमजित मसाला पाउडर से संबजं धत खंड (2) में, उप खडं (6) में, 'सांभर मसाला' िब्िों के बाि, 'गरम मसाला, आदि' िब्ि अंतःस्ट्थाजपत दकए िाएाँगे। (ख) जिजनयम 2.9 म,ें सूखे मीिे मारिोरम स े संबंजधत उप जिजनयम-2.9.43 के बाि, जनम्नजलजखत को अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात-् : 2.9.44 सखू ा पपे रममिं सखू ा पपे रममिं का अथा ह ै ऐसे सूखे पिे जिन्द्हें खेती दकए गए बारहमासी पौधे मेंथा पीपरीता जलनअे स दकस्ट्म – पीपरीता, पुष्पन स े पहले या पुष्पन िरूु होने पर एकत्र दकया िाता ह।ै पजियााँ दिखने म ें थोड़ी चमकिार होनी चाजहए। रंग हल्का हरा से गहरा हरा होनी चाजहए। इसमें जिजिष्ट सगु ंध और सुिास होना चाजहए और अजप्रय सिु ास नहीं होना चाजहए। इसमें फफूंि, िीजित और मृत कीड़े, कीड़ों के िुकड़े, कृंतक संिषू ण या नग्न आंखों से दिखाई िेन े िाले दकसी भी अन्द्य िानिर या मानि मूल से होन े िाला संिषू ण नहीं होना चाजहए। इसमें जनर्िाष्ट प्रिाजतयों के अलािा कोई अन्द्य पौध े की प्रिाजत सजममजलत नहीं होनी चाजहए। यह जनम्नजलजखत आि‍यकताओं के अनुरूप होना चाजहए: क्र. स. ं जििषे ताएाँ आि‍यकताएाँ (1) (2) (3) 1. नमी, रव्यमान का प्रजतित (m/m)) (अजधकतम) 13 2. िुष्क आधार पर कुल राख, रव्यमान का प्रजतित (m/m) (अजधकतम) 13 3. िुष्क आधार पर तनु एचसीएल में अघुलनिील राख, रव्यमान के अनुसार प्रजतित (m/m) 2 (अजधकतम) 4. िुष्क आधार पर िाष्पिील तेल की मात्रा,रव्यमान के अनुसार प्रजतित 0.8 (m/m) (न्द्यूनतम) 5. असंगत पिाथा, रव्यमान का प्रजतित (m/m) (अजधकतम) 1.0 6. बाह्य पिाथा अनुपजस्ट्थत 7. कािोन अनुपजस्ट्थत स्ट्पष्टीकरण) -i) असंगत पिाथ ा से अजभप्राय पेपरममंि या अन्द्य पौधों के भाग के अलािा पुिीना की प्रिाजतयों की पजियों के अनुपात से ह।ै (ii) बाह्य पिाथ ा का अथ ा ह ै कोई ि‍ृ यमान आपजििनक पता लगान े योग्य बाह्य पिाथ ा या सामग्री िो आमतौर पर मसाला पौधे के प्राकृजतक घिकों से संबंजधत नहीं होता है; िैसे दक डंजडयााँ, पत्थर और कोई अन्द्य सामग्री। (iii) कािोन का अथा ह ै मेंथा रूबरा हडसन (एम. अिान्द्सीस जलनेअस x एम. एकिेठिका जलनेअस x एम. जिरीजडस जलनेअस) की पजियों से जनकलन ेिाली तिे िगु धं ।4 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] (5) पठरजिष्ट क म,ें िीषाक " IV. खाद्य उत्पािों में खाद्य सहयोज्य का उपयोग" के अंतगात ,- सारणी 14 म,ें खाद्य िेणी प्रणाली 14.2.6 : 15 % अल्कोहल से अजधक िाल े जडजस्ट्िल्ड जस्ट्पठरि यिु पैय पिाथा से संबंजधत प्रजिजष्टयों के सामने, स्ट्तंभ (3) म,ें खाद्य सहयोज्य” एलरु ा रेड” और संबंजधत प्रजिजष्टयों के बाि, जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात ्: खाद्य िणे ी खाद्य िणे ी का खाद्य आईएनएस अपजे क्षत अजधकतम स्ट्तर नोि प्रणाली नाम सहयोज्य स.ं 14.2.6 15 % अल्कोहल इंजडगोिीन 132 300 mg/kg इसका उपयोग अलग से या से अजधक िाले (इंजडगो संयोिन में स्ट्िीकाया सीमा के जडजस्ट्िल्ड जस्ट्पठरि कारमाइन) अनुसार दकया िा सकता ह ै िो युि पैय पिाथा उपयोग दकए गए संयोजित रंगों के बीच सबसे कम स्ट्िीकाया सीमा तक सीजमत हो सकता ह।ै (6) खाद्य पिाथों में िोड़ े िाने िाले उत्पािों से संबंजधत अध्याय 3 के पठरजिष्ट ग के िीषाक 2 “खाद्य उत्पािों मे प्रसंस्ट्करण एड्स का उपयोग” के तहत - (क) ‘क्लेरीफाइंग एिेंट्स एडं दफल्रेिन एड्स’ से संबंजधत सारणी 3 में’, (i). डायिोमेजसयस अथ ा से संबंजधत क्रमांक संखया 6 पर स्ट्तंभ (3) में “फल या सब्िी के रस, कम अल्कोहल और अल्कोहल रजहत समकक्ष (जिसका प्रयोग दफल्िर पाउडर के रूप में दकया िाता ह)ै अल्कोहल रजहत पेय, िरबत, चीनी जसरप, मसंथेठिक जसरप और फलों के जसरप और िहि” िब्िों का प्रजतस्ट्थापन “सामान्द्यतः सभी खाद्य पिाथ”ा से दकया िाएगा। (ii) “परलाईि” स े संबंजधत क्रम संखया 10 पर स्ट्तंभ (3) के तहत प्रजिजष्ट पर ‘स्ट्िॉच ा हाइड्रोलाइजसस’ िब्िों के बाि ‘खाद्य तेल’ को अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा। (ख) ‘स्नेहक, ठरजलि और एंिीजस्ट्िक अजभकारक’ से संबंजधत सारणी 4 में’ (i) नाठरयल तेल और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रमांक संखया 6 पर स्ट्तंभ (3) में ‘कन्द्फेक्िनरी, बेकरी उत्पाि, नमक, मसाल,े सूप, अनाि उत्पाि’ िब्िों के बाि ‘नट्स एडं नि प्रोडक्िस’ को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा। (ii) ताड़ का तले /पामोलीन और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रमांक संखया 16 पर स्ट्तंभ (3) में ‘कन्द्फेक्िनरी, बेकरी उत्पाि, नमक, मसाल,े सूप और अनाि उत्पाि’ िब्िों के बाि ‘नट्स एिं नि उत्पाि’ को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा। (iii) “राईकैजल्सयम फॉस्ट्फेि” से संबंजधत क्रमांक संखया 27 पर स्ट्तंभ (1) स े (4) के अंतगता प्रजिजष्टयों के बाि, जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात:् क्रम स.ं प्रसस्ट्ं करण सहायक का नाम खाद्य उत्पाि िणे ी अििषे स्ट्तर (mg/kg) ( स ेअजधक नहीं) (1) (2) (3) (4) 28. ठरफाइन्द्ड कॉना ऑयल बार प्रारूप के कन्द्फेक्िनरी उत्पािों म ें िीएमपी रोलर और किर के जलए लूबरीकेंिस का प्रयोग 29. ताड़ की गरी का हाइड्रोिनीकृत तेल नि एिं नि उत्पाि िीएमपी (ग) ‘फ्लोकुलेटिंग एिेंि’ से िुड़ी सारणी 8 में जसरका से संबंजधत क्रम सखं या 6 पर स्ट्तंभ (1) से (4) के अंतगात प्रजिजष्टयों के बाि, जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात:्[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 5 क्रम स.ं प्रसं स्ट्करण सहायक का नाम उत्पाि की िणे ी अििषे स्ट्तर (mg/kg) ( से अजधक नहीं) 7. राईसोजडयम फॉस्ट्फेि खाद्य तेल (साबुन का अिसािन) िीएमपी (घ) ‘दकण्िक (कच्ची सामजग्रयों, खाद्य अथिा संघिकों के उपचार और प्रसंस्ट्करण के जलए) से सबं ंजधत सारणी 11 में (i) ‘लाइपेि राईजसलजग्लसरॉल’ और उससे िड़ु ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रम संखया 5 पर स्ट्तंभ (3) म ें ‘मयूकोरिािाजनक्स (मयूकोरसरसाईंनेलोआईडस फ़. सरजसनल्े लोआईडस)’ िब्िों िाली पंजि के बाि ‘एसपरगीलस औरिाई’ िब्िों िाली पंजि को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा । (ii) ‘फॉस्ट्फोजलपेि ए 1’ और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों स े संबंजधत क्रम संखया 8 पर स्ट्तंभ (3) म ें ‘एसपरगीलस नाइगर’ िब्िों िाली पंजि के बाि ‘एसपरगीलस औरिाई’ िब्िों िाली पंजि को अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा । (iii) ‘बीिा – गलै ेक्िोजसडेि (लैक्िेि)’ और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रम संखया 26 पर स्ट्तंभ (3) म ें ‘एसपरगीलस औरिाई’ िब्िों िाली पंजि के बाि ‘बेसीलस जलचेनीफोरजमस’ िब्िों िाली पजं ि को अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा । (iv) ‘प्रोिीि (किक)’ और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रम संखया 35 पर स्ट्तंभ (3) में ‘एसपरगीलस औरिाई’ िब्िों िाली पंजि के बाि ‘रजहिोमयूकोर मीएही’ िब्िों िाली पंजि को अतं ःस्ट्थाजपत दकया िाएगा । (v) ‘काइमोजसन’ और उससे िड़ु ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रमांक 42 पर स्ट्तंभ (3) में ‘क्लूईिरे ोमाईजसस लेजक्िस’ िब्िों िाली पंजि के बाि ‘एसपरगीलस नाइगर दकस्ट्म – अिामोरी’ िब्िों िाली पंजि को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा । (ड) िीन पठरिर्तात सूक्ष्मिीिाणुओ (िीएमएम) से प्राप्त दकण्िक से संबंजधत सारणी 11 ए में (i) “राइजसलजग्लसरॉल लाइपिे (ईसी सं.3.1.1.3)” और उससे िुड़ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रमांक संखया 8 पर स्ट्तंभ (3) से (7) म ें ‘िराईकोडरमा रीसी’, से संबंजधत पंजि के बाि जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात:् क्रम स.ं दकण्िक का नाम उत्पािक िीिाण ु प्रिाता िीि या स्त्रोत कायात्ा मक और साकं ेजतक खाद्य अििषे तकनीकी उद्दे‍य उपयोग स्ट्तर (mg/kg) (स े अधीक नहीं) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 8. राइजसलजग्लसरॉल ‘एसपरगीलस रजहिोपस औरिाई लाईपेि की मिि से तेल और िसा िीएमपी लाइपेि (ईसी सं. नाइगर agg. िसा और तेल में का संिोधन / 3.1.1.3) मौिूि जग्लसराइड्स एस्ट्िरीदफकेिन का एंिाइमैठिक और नूडल रूपांतरण उन सभी प्रसंस्ट्करण में एक खाद्य पिाथों और प्रसंस्ट्करण खाद्य सामजग्रयों के सहायक के रूप में प्रसंस्ट्करण में लाभकारी हो सकता ह ै जिनमें प्राकृजतक रूप से ये सबस्ट्रेट्स मौिुि होते ह।ैं (ii) “ग्लूकेन 1,4 - अल्फामाल्िोहाइड्रोलेि (माल्िोिेजनक अल्फा एमाइलेि) (ईसी संखया 3.2.1.133)” और उससे िड़ु ी प्रजिजष्टयों से संबंजधत क्रमांक संखया 31 पर स्ट्तंभ (3) से (7) में “बेसीलस जलचने ीफोरजमस” से संबंजधत पंजि के बाि जनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात:्6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] क्रम स. दकण्िक का नाम उत्पािक िीिाण ु प्रिाता िीि या दक्रयात्मक और साकं ेजतक अििषे स्ट्तर स्त्रोत तकनीकी उद्दे‍य खाद्य (mg/kg) (से उपयोग अजधक नहीं) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 31. ग्लूकेन 1,4- ई. कोलाई िीओबेसीलस माल्िोिेजनक बेंककंग, ब्रूइंग िीएमपी अल्फामाल्िोहाइडोलेि स्ट् िीरोथमोदफलुस एमाइलेि की मिि से और स्ट्िाचा (माल्िोिेन आईसी स्ट्िाचा का एंिाइमेठिक प्रसंस्ट्करण अल्फामाइलेि) (ईसी रूपांतरण उन सभी अनुप्रयोगों म ें सं. 3.2.1.133) खाद्य पिाथों और खाद्य एक सामजग्रयों के प्रसंस्ट्करण प्रसंस्ट्करण में लाभकारी हो सकता सहायक के ह,ै जिनमें प्राकृजतक रूप में रूप से यह सब्सरेि मौिुि होता ह ै (च) “सामान्द्य रूप से स्ट्िीकृत प्रसंस्ट्करण सहायकों” िाली सारणी 12 में “कैजल्ियम हाइपोक्लोराइि” से संबंजधत क्रमांक सं. 75 और उससे िड़ु ी प्रजिजष्टयों के बाि, स्ट्तंभ (1) से (5) म ेंजनम्नजलजखत को अंतःस्ट्थाजपत दकया िाएगा, अथाात ् : क्रम स.ं प्रससं करण सहायक का नाम कायात्ा मक/ तकनीकी उद्दे‍य उत्पाि की िणे ी अििषे का स्ट्तर (mg/kg) (से अजधक नहीं) (1) (2) (3) (4) (5) 76. िैन्द्थान गम (आईएनएस बंधन एिेंि जसिमनंग िीएमपी 415) 77. संिोजधत स्ट्िाच ा बंधन एिेंि फ्लेिटरंग िीएमपी 78. गम अरेजबक (आईएनएस बंधन एिेंि फ्लेिटरंग िीएमपी 414) 79. स्ट्िाचा बंधन एिेंि फ्लिटरंग िीएमपी 80. डेक्सरोि कलर स्ट्िेबलाइिर आलू का प्रसंस्ट्करण िीएमपी िी. कमला िधान राि, मखु य कायाकारी अजधकारी [जिज्ञापन-III/4/असा./542/2024-25] ठिप्पण: दिनांक 1 अगस्ट्त, 2011 को िारी अजधसूचना सखं या एफ.सं.2-15015/30/2010 के द्वारा खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) जिजनयम,2011 का प्रकािन भारत के रािपत्र,असाधारण, भाग 3, खडं 4 म ें दकया गया एि ं उसमें अंजतम संिोधन दिनांक 21 फरिरी, 2023 को िारी अजधसूचना संखया फा.सं.एसिीडी/एफए/ए-1.30/सं. 1/ 2020-एफएसएसएआई द्वारा दकया गया। FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA NOTIFICATION New Delhi, the 3rd October, 2024 SS-T0FA(NOTI)/1/2024-Standard-FSSAI.—The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, which the Food Safety and Standards Authority of India proposes to make with previous approval of the Central Government, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act for the information of all persons likely to be affected thereby and notice is hereby given that the said draft regulations[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 7 shall be taken into consideration after the expiry of the period of sixty days from the date on which copies of the Gazette containing this notification are made available to the public. Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards Authority of India, FDA Bhawan, Kotla Road, New Delhi- 110002 or sent on email at regulation@fssai.gov.in Objections or suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft regulations before the expiry of period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards Authority of India. Draft Regulations 1. These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2024. 2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, (hereinafter referred to as the said regulations), - (1) in regulation 2.1, (a) in sub-regulation 2.1.1, after clause 7 relating to ‘Use of enzymes', the following shall be inserted, namely: - 8. Milk fat Composition- Fatty acid composition specified in Table 1 of sub regulation 2.1.8 is applicable on milk fat extracted from milk and milk products excluding composite milk products standardized under these regulations. (b) in sub-regulation 2.1.8, clause 2, in composition table under sub clause (b), in row no. 13 relating to Fatty acid composition, for the entries under column (2) and (3), following shall be substituted, namely: - ‘The product shall meet the requirement of Table 1’ (c) in sub-regulation 2.1.13 relating to ‘Standard for Fermented milk products’, in clause 6, sub-clause (a), in item (i), for the proviso therein, following shall be substituted, namely: - “Provided that the name “Fermented Milk” may be replaced with designations Dahi, and Yoghurt if the product complies with the relevant provisions of this Standard. Provided further that in case of fermented products complying with the relevant provisions of Dahi, the name “Dahi” may be replaced with any other region specific popular name (such as ‘Mosaru’ ‘Thayir’ ‘Perugu’ ‘Tair’ ‘Zaamut daud’, ‘doi’ or ‘curd’ etc.) on the label of the product. (2) in regulation 2.2, (a) in sub-regulation 2.2.2, the item (xii) shall be omitted. (b) in sub-regulation 2.2.5, in clause 3 relating to Fat Spread, the line below the Table starting with the words “It shall be compulsorily sold” and ending with the words “500 g under Agmark certificate mark” shall be omitted. (3) in regulation 2.5, sub-regulation 2.5.2, after clause 5 relating to Cooked or Semi-Cooked Meat Products, the following clause shall be inserted, namely- 5A. Haleem (1) The standard specified in this clause shall apply to cooked products designated as "Haleem” which is primarily composed of meat Chicken or mutton/chevon/Buffalo Meat, ghee/ vegetable oil, wheat and lentils. (2) Haleem is a semi-solid/thick viscous like cooked product (stew) composed of meat, ghee/vegetable oil and pounded wheat/lentils. (3) Haleem is prepared by boiling meat, lentils, and pounded wheat, ghee/vegetable oil along with salt, spices and herbs. After boiling, the mixture is cooked over low heat for a prolonged time with continuous stirring till meat becomes tender and completely mashed. The final product is garnished with fried onion, ghee, lemon juice, mint leaves etc. (4) Essential Ingredients The product shall contain- (i) Meat: Chicken or Mutton (sheep meat) or Chevon (goat meat) or Buffalo Meat: Major portion of all ingredients (minimum 25 % by weight) (ii) Wheat (iii) Lentils (iv) Ghee/edible vegetable oil (5) Optional Ingredients8 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] The product may contain Salt, herbs, spices, dry fruits, dried rose petals, green chillies, lemon, milk, semolina, grams, seeds, and special natural flavouring agents. (6) The finished product shall conform to the following requirements: (a) Chicken Haleem shall have not more than 75% moisture, not less than 6% proteins and not more than 12% fat. (b) Mutton/Chevon/Buffalo Haleem shall have not more than 70% moisture, not less than 8% proteins and not more than 12% fat. (7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (8) The label should clearly indicate whether it is “Chicken Haleem” or “Mutton Haleem” or “Chevon Haleem” or “Buffalo Meat Haleem”.” (4) in regulation 2.9, (a) in sub-regulation 2.9.20, for clause (2) relating to Mixed Masala Powder, in sub clause (6), after the words ‘sambhar masala’, the words ‘garam masala, etc’ shall be inserted. (b) in regulation 2.9, after sub-regulation 2.9.43 relating to Dried Sweet Marjoram, the following shall be inserted, namely :- 2.9.44 Dried Peppermint Dried Peppermint means dried leaves obtained from cultivated perennial plant Mentha piperita Linnaeus var. piperita, collected prior to, or at the commencement of flowering. The leaves shall be slightly glossy in appearance. The colour shall be from light green to dark green. It shall have characteristic aroma and flavour and be free from off- flavours. It shall be free from mould, living and dead insects, insect fragments, rodent contamination or of any other animal or human origin visible with naked eye. It shall not contain any other plant species other than those specified. It shall conform to the following requirements: S. No. Characteristics Requirements (1) (2) (3) 1. Moisture, per cent by mass (m/m) (Maximum) 13 2. Total ash on dry basis, per cent by mass (m/m) (Maximum) 13 3. Ash insoluble in dilute HCl on dry basis, , per cent by mass (m/m) (Maximum) 2 4. Volatile oil content on dry basis, , per cent by mass (m/m) (Minimum) 0.8 5. Extraneous matter, per cent by mass (m/m) (Maximum) 1.0 6. Foreign matter Absent 7. Carvone Absent Explanation- (i) Extraneous Matter means the proportion of leaves of species of mint other than peppermint or part of other plants. (ii) Foreign matter means any visible objectionable foreign detectable matter or material not usually associated with the natural components of the spice plant; such as sticks, stones, and any other material. (iii) Carvone means a strong off-odour from the leaves of Mentha rubra Hudson (M. arvensis Linnaeus x M. aquatica Linnaeus x M. viridis Linnaeus). (5) in Appendix A, under the heading “IV. Use of Food Additives in Food Products”, - In Table 14, against the entries relating to Food Category System 14.2.6: Distilled Spirituous beverages containing more than 15 % alcohol, in column (3), after the food additive “Allura Red” and the entries relating thereto, the following shall be inserted, namely: -[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 9 Food Food Food INS Recommended Note Category Category Additive Number Maximum Level system Name 14.2.6 Distilled Indigotine 132 300 mg/kg It can be used individually as Spirituous (Indigo per permissible limits or in beverages Carmine) combination which may be containing restricted to the lowest more than 15 permissible limit amongst the % alcohol combination of colors used. (6) in Chapter 3 relating to SUBSTANCES ADDED TO FOOD, in the Appendix C, under the heading “II. USE OF PROCESSING AIDS IN FOOD PRODUCTS”- (a) in Table 3 relating to ‘CLARIFYING AGENTS AND FILTRATION AIDS’ , (i) at Serial number 6 relating to “Diatomaceous earth”; in the column (3) for the words “Fruit or vegetable juices, Alcoholic beverages including low alcoholic and alcohol-free counterparts (as filter powder) non- alcoholic beverages, sharbat, sugar syrups, synthetic syrups and fruit syrups and honey”, the words “All foods in general” shall be substituted. (ii) at Serial number 10 relating to “Perlite”, in the entry under column (3) after the words ‘starch hydrolysis’, the words ‘edible oil’ shall be inserted. (b) in Table 4 relating to ‘LUBRICANTS, RELEASE AND ANTISTICK AGENTS’ (i) at Serial No. 6 relating to “coconut oil” and the entries relating thereto, in the column (3) after the words ‘Confectionery, bakery wares, salts, spices, soups, cereal products’, the words ‘Nuts and Nut Products’ shall be inserted. (ii) at Serial No. 16 relating to “Palm oil/Palmolein” and the entries relating thereto, in the column (3) after the words ‘Confectionery, bakery wares, Salts, spices, soups and cereal products’, the words ‘Nuts and Nut Products’ shall be inserted. (iii) After the entry at Serial No. 27 relating to “Tricalcium phosphate” and the entries relating thereto, in the columns (1) to (4), the following shall be inserted: S. No. Name of the processing aid Product Category Residual level (mg/kg) (Not more than) (1) (2) (3) (4) 28. Refined corn oil Lubricant for roller and cutters in GMP bar format confectionery products 29. Hydrogenated palm kernel oil Nuts and Nut Products GMP (c) in Table 8 relating to ‘FLOCCULATING AGENTS’ after the entry at Serial No. 6 relating to ‘Vinegar’ and the entries relating thereto in the columns (1) to (4), the following shall be inserted: S. No. Name of the processing aid Product Category Residual level (mg/kg) (Not more than) 7. Trisodium Phosphate Edible Oil (soap GMP sedimentation) (d) in the Table 11 relating to ‘ENZYMES (for treatment or processing of raw materials, foods, or ingredients)10 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC.4] (i) at Serial No. 5 relating to ‘Lipase triacylglycerol’ and the entries relating thereto, in the column (3) after the row with the words ‘Mucorjavanicus (Mucorcircinelloides f. circinelloides)’ a row with the words ‘Aspergillus oryzae’ shall be inserted. (ii) at Serial No. 8 relating to ‘Phospholipase A1’ and the entries relating thereto, in the column (3) after the row with the words ‘Aspergillus niger’, a row with the words ‘Aspergillus oryzae’ shall be inserted. (iii) at Serial No. 26 relating to ‘Beta-galactosidase (lactase)’ and the entries relating thereto, in the column (3) after the row with the words ‘Aspergillus oryzae’ a row with the words ‘Bacillus licheniformis’ shall be inserted. (iv) At Serial No. 35 relating to “Protease (Fungi)” and the entries relating thereto, in the column (3) after the row with the words ‘Aspergillus oryzae’, a row with the words ‘Rhizomucor miehei’ shall be inserted. (v) At Serial No. 42 relating to “Chymosin” and the entries relating thereto, in the column (3) after the row with the words ‘Kluyveromyceslactis’, a row with the words Aspergillus niger variety- Awamori’ shall be inserted. (e) in Table 11 A relating to Enzymes derived from Genetically Modified Microorganisms (GMM), (i) at Serial No. 8 relating to “Triacylglycerol Lipase (EC No. 3.1.1.3)” and the entries relating thereto in the columns (3) to (7), after the row relating to ‘Trichoderma reesei’, the following row shall be inserted: S.No . Enzyme Name Production Donor Organism or Functional Indicative food Residual Organism Source and uses level technological (mg/kg) purpose (Not more than) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 8. Triacylglycerol Aspergillus Rhizopus oryzae The enzymatic As a processing GMP Lipase (EC No. niger agg. conversion of aid in 3.1.1.3) glycerides Modification / present in fats esterification of & oil with the oils and fats and help of lipase Noodle can be of processing benefit in the processing of all foods and food ingredients which naturally contain these substrates (ii) at Serial no. 31 relating to “Glucan 1,4-alphamaltohydrolase (Maltogenic alpha amylase) (EC No 3.2.1.133)” and the entries relating thereto in the columns (3) to (7), after the row relating to ‘Bacillus licheniformis’ the following row shall be inserted: S.No . Enzyme Name Production Donor Organism Functional Indicative Residual Organism or Source and food uses level technological (mg/kg) purpose (Not more than) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) 31. Glucan 1,4- E. coli Geobacillus The As a GMP alphamaltohydrolase s tearothermophilus enzymatic processing (Maltogen ic conversion of aid in alphaamylase) (EC starch with baking, No 3.2.1.133) the help of brewing and[भाग III—खण् ड 4] भारत का रािपत्र : असाधारण 11 maltogenic starch amylase can processing be of benefit applications in the processing of all foods and food ingredients, which naturally contain this substrate. (f) in the Table 12 relating to ‘GENERALLY PERMITTED PROCESSING AIDS’ after Serial No. 75 relating to “Calcium hypochlorite” and the entries relating thereto, in the columns (1) to (5), the following shall be inserted: S. No. Name of the processing Functional/ Product Category Residue Level aid Technological Purpose (mg/kg) (Not more than) (1) (2) (3) (4) (5) 76. Xanthan gum (INS 415) Binder Seasonings GMP 77. Modified starches Binder Flavourings GMP 78. Gum Arabic (INS 414) Binder Flavourings GMP 79. Starches Binder Flavourings GMP 80. Dextrose Colour Stabilizer Potato Processing GMP G. KAMALA VARDHANA RAO, Chief Executive Officer [ADVT.-III/4/Exty./542/2024-25] Note: The Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 were published in the Gazette of India, Extraordinary, Part III, section 4 vide notification number F. No. 2-15015/30/2010, dated the 1st August, 2011 and last amended vide notification number F.No. STD/FA/A-1.30/No.1/2020-FSSAI, dated 21st February, 2023. Uploaded by Dte. of Printing at Government of India Press, Ring Road, Mayapuri, New Delhi-110064 and Published by the Controller of Publications, Delhi-110054.