The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards Food Products Standards and Food Additives

jftLVªh laö Mhö ,yö&33004@99 REGD. NO. D. L.-33004/99 vlk/kj.k EXTRAORDINARY Hkkx III—[k.M 4 PART III—Section 4 izkf/dkj ls izdkf'kr PUBLISHED BY AUTHORITY la- 500] ubZ fnYyh] lkseokj] fnlEcj 17] 2018@vxzgk;.k 26] 1940 No. 500] NEW DELHI, MONDAY, DECEMBER 17, 2018/AGRAHAYANA 26, 1940 (cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:1)वव वव ाााा(cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:1) (cid:5)(cid:5) (cid:5) (cid:5)यययय औऔऔऔरररर पपपप(cid:10)(cid:10)(cid:10)(cid:10)ररररववववाााारररर कककक(cid:12)(cid:12)(cid:12)(cid:12)यय यय ााााणणणण मममम(cid:16)(cid:16)ंं(cid:16)(cid:16)ंं ााााललललयययय (भारतीय खा(cid:3) सुर(cid:7)ा और मानक (cid:13)ािधकरण) अअअअििििधधधधससससचचूूचचूू ननननाााा नई (cid:17)द(cid:19) ली, 12 (cid:17)दस(cid:22) बर , 2018 फफफफाााा.... सससस..ंं..ंं 1111----111111116666////वववव(cid:6)(cid:6)ैै(cid:6)(cid:6)ैै ााााििििननननकककक ससससििििममममिििितततत////अअअअििििधधधधससससचचूूचचूू ननननाााा////2222000011110000----एएएएफफफफ....एएएएसससस....एएएएसससस....एएएए....आआआआईईईई....—खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (खा(cid:3) उ(cid:26)पाद मानक और खा(cid:3) सहयो(cid:31)य) िविनयम, 2011 का और संशोधन करन े के िलए कितपय िविनयम’ का िन(िलिखत (cid:13)ा)प िजस े भारतीय खा(cid:3) सुर(cid:7)ा और मानक (cid:13)ािधकरण, के,-ीय सरकार के पूव /अनमु ोदन स े खा(cid:3) सुर(cid:7)ा और मानक अिधिनयम, 2006 (2006 का 34) क6 धारा 16 के साथ प9ठत धारा 92 क6 उपधारा (2) के खंड (ड़) >ारा (cid:13)द? शि@य’ का (cid:13)योग करते Bय,े बनान े का (cid:13)Cताव करता ह,ै को उ@ अिधिनयम क6 धारा 92 क6 उपधारा (1) के अधीन यथापेि(cid:7)त उनके >ारा सभं ाE (cid:13)भािवत सभी Eि@य’ क6 सचू ना के िलए (cid:13)कािशत (cid:17)कया जाता ह ै और नो9टस (cid:17)दया जाता ह ै क6 उ@ (cid:13)ा)प िविनयम’ पर उस तारीख स े जेबी राजपH क6 (cid:13)ितया ँ िजनम J (cid:13)ा)प िविनयम (cid:13)कािशत Bय े हो आम जनता को उपलLध कराय े जाने क6 तारीख स े30 (cid:17)दन क6 अविध क6 समािM के i'pkr~ िवचार (cid:17)कया जाएगा; आ(cid:7)ेप या सझु ाव, य(cid:17)द कोई हो को मPु य काय / पालक अिधकारी, भारतीय खा(cid:3) सुर(cid:7)ा और मानक (cid:13)ािधकरण, एफडीए भवन, कोटला रोड़, नई (cid:17)द(cid:19)ल ी-110002 को या ईमले >ारा regulation@fssai.gov.in को भेजे जा सकJग;े आ(cid:7)ेप या सझु ाव, जो उQत (cid:13)ाRप िविनयम’ के संबधं म,J इस (cid:13)कार (cid:17)क िविनTद/U अविध के अवसान पूव / (cid:17)कसी Eि@ से (cid:13)ाM Bये ह’, पर भारतीय खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (cid:13)ािधकरण >ारा िवचार (cid:17)कया जाएगा। (cid:1)(cid:1)(cid:1)(cid:1)ाााा(cid:3)(cid:3)(cid:3)(cid:3)पपपप ििििववववििििननननययययमममम 1. (1) इन िविनयम’ को खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (खा(cid:3) उ(cid:26) पाद मानक और खा(cid:3) सहयो(cid:31)य) संशोधन िविनयम, 2018 कहा जाएगा। 7398 GI/2018 (1)2 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (2) ये राजपH मJ इनके अंितम (cid:13)काशन क6 तारीख को (cid:13)वृ? ह’गे। 2. खा(cid:3) सुर(cid:7)ा और मानक (खा(cid:3)उ(cid:26)प ाद मानक और खा(cid:3) सहयो(cid:31)य) िविनयम, 2011 (िजसे इसके बाद उQ त िविनयम कहा गया ह)ै म,J - (1)िविनयम 1.2 म,J खY ड (17) के िलए, िन(cid:22)न िलिखत को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा, अथात/ : “ 17. प9रZक ृत वनCप ित तले ” से ता(cid:26)प य / (cid:17)कसी भी ऐस े वनC पित तले स े ह,ै जो (cid:17)क उन खिनज’ स े युQ त वनC पित तले के एQस (cid:13)ेशन अथवा िवलयन िनZक षण/ >ारा (cid:13)ा] त (cid:17)कया जाता ह,ै िज, ह J (cid:7)ार के >ारा और/अथवा भौितक प9रZ करण >ारा और/अथवा अनमु त खा(cid:3) ‘ेणी के िवलायक’ का (cid:13)योग करते Bए िविवध प9रZ करण >ारा और/अथवा फाC फो9रक / िस9bक एिसड और कोई उपयQु त खा(cid:3) ‘ेणी के एंजाइम का (cid:13)योग करत े Bए िडगcमंग करके आ(cid:22) लपन से िवरत (cid:17)कया गया हो और त(cid:26)प dच ात अनमु त खा(cid:3) ‘ेणी के िवलायक’ का (cid:13)योग करत े Bए िजसके बाद अवशोषी मृदा और/अथवा स(cid:17)eयकृत काब/न के साथ िवरंजन >ारा और (cid:17)कसी अ, य रसायिनक कारक’ का उपयोग (cid:17)कए िबना वाZ प के साथ गंधहीन बनाया गया हो ।’’ (2) िविनयम 2.2 म,J- (क) उप िविनयम 2.2.1 म,J- (i) खYड (2) म,J िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अकं ’ को हटाया जाएगा, अथात/ :- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) – 19°C – 21°C”; (ii) खYड (3) म,J िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अंक’ को हटाया जाएगा, अथात/ :-:- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) -39 °C -41 °C.”; (iii) खYड (6)म,J िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अकं ’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) -23 °C -27.5 °C.”; (iv) खYड (7)मJ , िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अंक’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथात/ :- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित) - 19 °C से अिधक नहh”; (v) खYड (8) मJ , उप खYड (3)म,J मापदY ड “बेि(cid:19) लयर परी(cid:7)ण (मQै स)” और इसके सामन े(cid:17)दए िनधा/9रत मान’ का लोप (cid:17)कया जाएगा; (vi) खYड (10) म,J िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अकं ’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित - 16 °C से अिधक नहh;” (vii) खYड (10.1) म,J िन(cid:22)न िलिखत मापदY ड और इसके सामन े(cid:17)दए िनधा9/ रत मान’ का लोप (cid:17)कया जाएगा; अथात/ :- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित - 16 °C से अिधक नहh;” (viii) खYड (12) म,J- (क) िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अंक’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथात/ :- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)-22 °C से अिधक नहh”; (ख) पर,त कु म,J िन(cid:22)न िलिखत शL द’ और अकं ’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथात/ :- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)- 22 °C स ेअिधक नहh .”¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 3 (ix) खYड (13) म J, िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अकं ’ का लोप (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (टबfिडटी तापमान-एC से9टक एिसड पgित)- 25 °C-29°C.”; (x) खYड (16), म J िन(cid:22)न िलिखत को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- “16. प9रशोिधत वनCप ित तले - (1) प9रशोिधत वनC पित तेल स े ता(cid:26) पय / ऐसे (cid:17)कसी भी तले स े ह ै जो ऐसी सामिiय’ से युQत वनCप ित तले ’ के एQ स(cid:13)शे न अथवा िवलायक िनZक षन/ >ारा (cid:13)ा] त (cid:17)कया गया हो, जो (cid:7)ारीय अ(cid:22)ल स े मQु त हो और/अथवा िजसे अनमु त खा(cid:3) ‘ेणी िवलायक’ का (cid:13)योग करते Bए भौितक प9रशोधन और/अथवा िमCस ेला प9रशोधन और/अथवा फाC फो9रक / िस9bक एिसड और (cid:17)कसी उपयुQ त खा(cid:3) ‘ेणी के एंजाइम का (cid:13)योग करत े Bए िड-गcमंग >ारा (cid:13)ा] त (cid:17)कया गया हो, त(cid:26)प d चात, अवशोषी अथ / और/अथवा स(cid:17)eय काब/न स े िवरंिजत (cid:17)कया गया हो और वाZ प के >ारा िनगjधीकृत (cid:17)कया गया हो। (cid:17)कसी अ, य रसायिनक पदाथ / का उपयोग नहh (cid:17)कया जाएगा। िजस प9रशोिधत तले से वनC पित तेल िविनkम/त (cid:17)कया गया हो, उस का नाम पाH के लेबल पर Cप Zट Rप से िविनTदZ/ ट (cid:17)कया जाएगा। नीचे िलखे मानक’, िजसके अनुRप प9रशोिधत वनC पित तेल ह’गे, के अित9रQत , िविनTदZ/ ट खा(cid:3) तेल’ के िलए इन िविनयम’ म Jिनधा9/ रत मानक भी लागू ह’ग,े अ(cid:22) ल मान को छोड़कर जो 0.6 स े अिधक नहh होगा। आ-त/ ा का भार 0.10 (cid:13)ितशत स ेअिधक नहh होगा। bांस फैटी एिसड का भार 5% से अिधक नहh होगा। बशतm, अिं तम अिधसूचना के 2 वषn के पd चात, bासं फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 2% स ेअिधक नहh होगी। आजfमोन तेल के िलए परी(cid:7)ण िनषेधा(cid:26) मक नहh ह’गे। प9रशोिधत वनCप ित तेल इन िविनयम’ मJ मानक6कृत वनC पित तले ’ से (cid:13)ा] त (cid:17)कए जाएगं े। (2) प9रशोिधत तले िन(cid:22)न िलिखत अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे – तेल पूरी तरह स ेसाफ ह’गे और दगु jध, अपिम‘क’, अवसाद, सCप Jcडडं और अ,य बाp पदाथn, पृथQक ृत जल, योिजत रंग और C वा(cid:17)दZ ट बनान ेके िलए िमलाए गए पदाथn और खिनज तले स ेमुQत ह’गे। (3) तथािप, इन िविनयम’ और प9रिशZ ट’ म Jअनमु त खा(cid:3) योजक इसम Jसि(cid:22)म िलत (cid:17)कए जा सकते ह।q ”; (xi खYड (17) म,J िन(cid:22)न िलिखत शLद ’ और अंक’ को हटाया जाएगा, अथा/त:- “बेि(cid:19)ल यर परी(cid:7)ण (गंदलापन तापमान – िसरका अ(cid:22) ल पgित)- 60 °C. स ेअिधक नहh”; (xii) खYड (22) म J, “अ(cid:22)ल मान 6.0 स ेअिधक नहh” शL द’ और अकं ’ के Cथ ान पर , “अ(cid:22)ल मान 6.0 mg KOH/g तेल स े अिधक नहh और 4.0 mg KOH/g तले स े अिधक नहh (आयाितत सरू जमखु ी के बीज के तले के िलए)” शLद ’ और अकं ’ को (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा; (xiii) खYड (22.01) म,J तािलका के Cथ ान पर िन(cid:22) निलिखत तािलका को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- ततततााााििििललललककककाााा eं.सं. मानदYड सीमाए ं 1. बटयरो – रेrेQट रोमीटर पठन 25°C पर अथवा रेrेिQ टव 61.7-68.0 सूचकाकं 25°C पर 1.467-1.471 2. आयोडीन मान (िवज पgित) 78-90 3. साबनु ीकरण मान 182-194 4. असाबुनीकरणयोsय पदाथ/ 1.5% स ेअिधक नहh 5. ऐिसड मान 4.0mg KOH/g Oil स ेअिधक नहh 6. आजfमोन तले के िलए परी(cid:7)ण ऋणा(cid:26) मक4 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (xiv) बलqिडड वनस ् पित तले ’ से संबंिधत खYड 22 के िलए, (cid:13)थम परै ा के िलए िन(cid:22) निलिखत परै ा (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त :- “24. बलqिडड खा(cid:3) वनCप ित तले स ेता(cid:26) पय/ दो खा(cid:3) वनC पित तले ’ के अिधिम‘ण से ह,ै जहा ं अिधिम‘णम J (cid:13)योग (cid:17)कए गए (cid:17)कसी खा(cid:3) वनC पित तले के भार का अनुपात20 (cid:13)ितशत स े कम नहh ह।ै बलqड मJ अलग- अलग तेल इन िविनयम’ >ारा िनधा9/ रत संबिं धत मानक’ के अनुRप ह’ग।े बलqिडड खा(cid:3) वनCप ित तले म J संतृ] त फैटी एिसड’, मोनो असंतृ] त फैटी एिसडो और पोली असंतृ] त फैटी एिसड’ 1:1-1.5:1 का संतिु लत अनुपात होगा। (cid:13)(cid:26) यके (cid:13)कार के फैटी एिसड के इस अनुपात म J ±10% का अंतर हो सकता ह।ै बलqिडड खा(cid:3) वनCप ित तले म Jओमेगा 3 और ओमगे ा 6 का आदश/ अनुपात 1:5 से 1:10 के बीच हो सकता ह।ै ततृ ीय तेल नामश:िचया तले और/अथवा अलसीबीज/िलनसीड तेल को कुल तेल’ के 5% तक िमलाया जा सकता ह ैय(cid:17)द बलिq डड खा(cid:3) वनC पित तले के सबं ंध म Jयह दावा (cid:17)कया जाए (cid:17)क उसम Jओमेगा 3 : ओमगे ा 6 का आदश/ अनुपात ह।ै यह बलैYड पूरी तरह स े साफ ह’ग े और दगु jध, सCप Jcडडं अथवा अिवलेय पदाथn अथवा (cid:17)कसी अ, य बाp पदाथn, पृथQक ृत जल, योिजत रंग पदाथn, C वा(cid:17)दZ ट बनान े के िलए िमलाए गए पदाथn, हाइxोC यािनक एिसड, अरंडी का तले और bाइeेसली फाCफ ेट से मुQत ह’गे।” (ख) उप – िविनयम 2.2.2 म,J- (i) खYड (iii) म,J (cid:13)ावधान हटाया जाएगा; (ii) खYड (v) के िलए, िन(cid:22)न िलिखत को (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा, अथात/ :- “इसमJ िमलाए गए bासं फैटी एिसड का भार 5% स ेअिधक नहh होगा: बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स े bासं फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से अिधक नहh होगी और (cid:13)y म जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी।” (ग) उप – िविनयम 2.2.3 म J,- (i) PY ड (1) म,J अिं तम पैरा के पdच ात, िन(cid:22) निलिखत शL द और अंक िलख ेजाए ंअथा/त - “तेल म Jbासं फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी : बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स े bासं फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% स े अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख स ेइसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% स े अिधक नहh होगी। (ii) ख(cid:2)ड (2) म,(cid:6) अिं तम परै ा के प(cid:17)च ात , िन(cid:22) निलिखत शL द और अंक िलखे जाएंग,े अथा/त:- “तेल म Jbासं फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी : बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स े bासं फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% स े अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख स ेइसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% स े अिधक नहh होगी।” (घ) उप-िविनयम 2.2.5 म,J - (i) खYड (1) म,J अंितम पैरा के प(cid:17)च ात , िन(cid:22) निलिखत शL द और अंक िलखे जाएंग,े अथात/ :-¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 5 “इसम Jbांस फैटी एिसड के भार क6 माHा 5% से अिधक नहh होगी : बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स े bांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% स े अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख स ेइसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% स े अिधक नहh होगी।” (ii) खYड (2) मJ , उप खYड (ii) के िलए और (cid:13)ावधान के C थान पर िन(cid:22) निलिखत को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा:- “(ii) bासं फैटी एिसड - 5% के भार से अिधक नहh। बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स ेbांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी।” (iii) ख(cid:2)ड (3) म,(cid:6) श(cid:20)द (cid:22) “ वसा त(cid:26)व ” से (cid:13)ारंभ हाने वाल े और शL द “ कुल वसा त(cid:26) व” से समा] त होने वाले परै ा म J िन(cid:22)न िलिखत शLद और अकं िलखे जाएगं ,े अथा/त:- “वनCप ित वसा िवCत ार और िमि‘त वसा िवC तार मJ bांस फैटी फैटी एिसड 5% के भार से अिधक नहh होगी। बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स ेbासं फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% स े अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख स े इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी।” (ड़) उप-िविनयम 2.2.6 म,J- (i) खYड (1) म J,- (क) उप खYड (iii) म,J (cid:13)ावधान को हटाया जाएगा। (ख) उप खYड (vii) म,J मद (ख) और इस (cid:13)ावधान के Cथ ान पर, िन(cid:22) निलिखत शL द और अंक (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कए जाzगे:- “bांस फैटी एिसड - 5% के भार से अिधक नहh बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स ेbांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी।” (ii) खYड (2)म,J उप खYड (a) और इस (cid:13)ावधान के C थान पर िन(cid:22) निलिखत शLद और अंक (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कए जाzगे:- “bांस फैटी एिसड - 5% के भार स ेअिधक नहh: बशतm (cid:13)थम जनवरी, 2021 को और इस तारीख स ेbांस फैटी एिसड के भार क6 अिधकतम सीमा 3% से अिधक नहh होगी और (cid:13)थम जनवरी, 2022 को और इस तारीख से इसके भार क6 अिधकतम सीमा 2% से अिधक नहh होगी।” (3) िविनयम 2.3 म,J- (क) उप िविनयम 2.3.1 म,J6 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (i) पहले परै ा मJ शLद ’ “ ता(cid:17)क खराब होन ेसे बचाया जा सके” के पd चात, िन(cid:22) निलिखत िलखा जाएगा, अथात/ :- “चरे ी के साथ डठं ल हो सकतेह qऔर त{नसु ार लेबल लगाया जाएगा।” “डठं ल’ स े युQत चरे ी के मामल े म,J चेरी स े डठं ल’ को अलग करन े के पd चात सूखी चेरी का भार आकिलत (cid:17)कया जाएगा” (ii) मद (ii) के पdच ात िन(cid:22)न िलिखत िलखा जाएगा, अथा/त:- (ख) “उZम ीय (cid:13)संCक ृत फल’ के रस” से संबिं धत उप िविनयम 2.3.6 मJ िन(cid:22) निलिखत को (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा:- 2.3.6 (cid:13)संCक ृत फल’ का रस (1) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए,- क) उZम ीय (cid:13)संCक ृत फल’ का रस (िडLब ाबंद, बोतलबंद, लचीला और /अथवा क6टाणुनाशन दिृZ ट स े पकै ) स े ता(cid:26) पय/ खराब होने स े बचाने के (cid:13)योजन से पाH मJ सीलबंद (cid:17)कए जाने से पूव/ अथवा पd चात सीधी खपत के िलए आशियत अ(cid:17)किYव त ल(cid:17)े कन (cid:17)किYव त होने योsय उ(cid:26) पाद, गूददे ार, गंदा अथवा C व| छ, जो अ| छे, पके फल अथवा उसके गूद े स े यांिHक पgित से (cid:13)संCक ृत िविध >ारा (cid:13)ा] त और उपयुQ त तरीके स े उZम ा >ारा (cid:13)संCक ृत स ेह।ै यह रस सकं ेि, -त हो सकता ह ै और बाद मJ रस के आवdय क िम‘ण और गुणव(cid:26) ता कारक’ को बनाए रखने के (cid:13)योजन से उपयुQत जल के साथ दबु ारा बनाया जा सकता ह ै ख) गैरयउZम ी- (cid:13)संCक ृत अथवा शीतल य/ अथवा ताजा फल’ के रस स े ता(cid:26)प (cid:13)ेC ड- सीधी खपत के िलए आशियत अ(cid:17)किYव त ले(cid:17)कन (cid:17)किYव त होन े योsय उ(cid:26)प ाद, गूददे ार, गंदा अथवा C व| छ, जो अ|छ े, पके फल अथवा ताते फल’ स े यांिHक पgित स े(cid:13)संCक ृत िविध >ारा सीधे (cid:13)ा] त Bए से ह।ै इसे उपयQु त तरीके स ेगरै रण स ेगुजारा य (cid:13)संCक उZम ी- रण के दौरान (cid:17)कसी बाp उZम ाजा सकता ह।ै (cid:13)सCं कका (cid:13)योग नहh (cid:17)कया जाएगा।” (2) उ(cid:26)प ाद उस फल का आवdय क भौितक, रसायिनक, ओरगेनोलिे ] टक और पौषक िवशेषताएं बनाए रखेगा िजसस े य े (cid:13)ा]त होगा। इसम J लवण, मसाल े और चटनी और उनके िनZक ष/ तथा पोषक त(cid:26)व (िवटािमन, खिनज) हो सकत े ह q जो(cid:17)क इन िविनयम’ के अंतग/त िनधा9/ रत हq। सेब के रस, संतरे के रस (सकं ेि, -त स े पुने बनाए गए), अंगूर का रस, अन,न ास का रस (सकं ेि,- त स े पुन: बनाए गए) के मामल े को छोड़कर अ(cid:26) यिधक अ(cid:22) लीय फल’ मJ एक अथवा अिधक पोषक मधुरक’ को ऐसी माHा मJ िमलाया जा सकता ह ैजो 200iा./(cid:17)क.iा. स ेअिधक न हो। (3). इस उ(cid:26)प ाद म J उस फल के अिभल(cid:7)ण रंग, सुगंध और C वाद ह’गे िजसस े अनुमत संघटक’ को िमलान े पर िवचार करत े Bए यह (cid:13)ा]त (cid:17)कया गया ह ै (4). यह उ(cid:26)प ाद िन(cid:22)न िलिखत अपे(cid:7)ाo को परू ा करेगा, अथा/त:— ततततााााििििललललककककाााा eं.स.ं फल का नाम वानCप ितक नाम ~ीQ स मJ पूण/Rप िस9bक एिसडके Rप से िवलयशील म J(cid:127)य Q त अ(cid:22)ल ता ठोस अिध.(%) (, यू.) (1) (2) (3) (4) (5) 1 केdय ूए]प ल Anacardium occidentale L. 11.5 3.5 2 अन,न ास Ananas comosus (L.) Merrill 10.0 3.5 Ananas sativis L. Schult. f.¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 7 3 सोरसोप Annona muricata L. 14.5 3.5 4 शूगर ए]प ल Annona squamosa L 14.5 3.5 5 कारमबोला/Cट ारrूट Averrhoa carambola L. 7.5 3.5 6 तरबूज Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. 8.0 3.5 & Nakai var. Lanatus 7 चकोतरा Citrus aurantifolia (Christm.) 7.0 6.0(Min) (swingle) 8 नhबू Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus 7.0 5.0(Min) limonum Rissa 9 मोसमी Citrus paradisi Macfad 8.0 0.9 10 Cव ीटी iेपrूट Citrus paradisi, Citrus grandis 7.5 0.8 11 मJडा9रन /टJगराइन Citrus reticulata Blanca 10.0 0.7 12 संतरा Citrus sinensis (L.) 10.0 0.5 13 ना9रयल * Cocos nucifera L. 5.0 3.5 14 खरबूजा Cucumis melo L. 8.0 3.5 15 कसाबा मले न Cucumis melo L subsp. melo var. 7.5 3.5 inodorus H. Jacq. 16 हनीडीव मेलन Cucumis melo L. subsp. melo var. 10.0 3.5 inodorus H. Jacq 17 ‘ीफल Cydonnia oblonga Mill. 11.2 3.5 18 eोबरे ी Empetrum nigrum L. 6.0 3.5 19 सूरीनागम चेरी Eugenia uniflora Rich. 6.0 3.5 20 अंजीर Ficus carica L. 18.0 3.5 21 Cb ाबेरी Fragaria x. ananassa 7.5 3.5 Duchense(Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne) 22 जेनीपाप Genipa americana 17.0 3.5 23 बकथोन /बेरी अथवा Hipppohae rhamnoides L. 6.0 3.5 शैलो थोन/बेरी 24 लीची Litchi chinensis Sonn. 11.2 3.5 26 एसरोला (पिdच म Malpighia sp. (Moc. & Sesse) 6.5 3.5 भारतीय चेरी) 27 सेब Malus domestica Borkh. 10.0 3.5 (as malic acid) 28 जंगली सेब Malus prunifolia (Willd.) Borkh. 15.4 3.5 Malus sylvestris Mill.8 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 29 आम Mangifera indica L 13.5 3.5 30 पेशन rूट Pasiflora edulis Sims. f. edulus 12.7 3.5 Passiflora edulis Sims. f. Flavicarpa O. Def. 31 खजूर Phoenix dactylifera L. 18.5 3.5 32 खूबानी Prunus armeniaca L. 11.5 3.5 33 Cव ीट चेरी Prunus avium L. 20.0 3.5 34 सोर चरे ी Prunus cerasus L. 14.0 3.5 35 Cट ोनबेयर Prunus cerasus L. cv. Stevnsbaer 17.0 3.5 36 आलूबुखारा /Qय ूटCच Prunus domestica L. subsp. 12.0 3.5 domestica 37 सूखा बेर Prunus domestica L. subsp. 18.5 3.5 domestica 38 नेQट ेराइन Prunus persica (L.) Batsch var. 10.5 3.5 nucipersica (Suckow) c. K. Schneid. 39 आडू Prunus persica (L.) Batsch var. 10.5 3.5 persica 40 जंगली बेर Prunus spinosa L. 6.0 3.5 41 अमRद Psidium guajava L. 8.5 3.5 42 अनार Punica granatum L. 12.0 3.5 43 नाशपाती Pyrus communis L. 12.0 3.5 44 काली (cid:17)कशिमश Ribes nigrum L. 11.0 3.5 45 लाल (cid:17)कशिमश /सफेद Ribes rubrum L. 10.0 3.5 (cid:17)कशिमश 46 करौदा Ribes uva-crispa L. 7.5 3.5 47 गुलाब का फल Rosa sp. L. 9.0 3.5 48 Qल ाउडबेरी Rubus chamaemorus L. 9.0 3.5 49 Lल के बेरी Rubus fruitcosus L. 9.0 3.5 50 डीवबेरी Rubus hispidus (of North America) 10.0 3.5 R. caesius (of Europe) 51 लाल रसभरी Rubus idaeus L. 8.0 3.5 Rubus strigosus Michx. 52 लोगानबेरी Rubus loganobaccus L. H. Bailey 10.5 3.5 53 काली रसभरी Rubus occidentalis L. 11.1 3.5¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 9 54 बॉयजनबेरी Rubus ursinus Cham. & Schltdl. 10.0 3.5 55 यंगबेरी Rubus vitifolius x 10.0 3.5 Rubus idaeus Rubus baileyanis 56 ए(cid:19)ड रबेरी Sambucus nigra L. 10.5 3.5 Sambucus canadensis. 57 रोवनबेरी Sorbus aucuparia L. 11.0 3.5 58 काजा Spondia lutea L. 10.0 3.5 59 उ(cid:22)ब ू Spondias tuberosa Arruda ex Kost. 9.0 3.5 60 इमली (भारतीय खजूर) Tamarindus indica 13.0 3.5 61 कोको प(cid:19)प Theobroma cacao L. 14.0 3.5 62 कुपआु कू Theobroma grandiflorum L. 9.0 3.5 63 eेनबेरी Vaccinium macrocarpon Aiton & 7.5 3.5 Vaccinium oxycoccos L. 64 िबलबेरी/Lल यूबेरी Vaccinium myrtillus L. Vaccinium 10.0 3.5 corymbosum L. Vaccinium angustifolium 65 cलंगनबरे ी Vaccinium vitis-idaea L. 10.0 3.5 66 अंगूर Vaccinium vitis-idaea L. 16.0 3.5 Vitis Vinifera L. or hybrids thereof Vitis Labrusca or hybrids thereof 67 टमाटर** Solanum lycopersicum L. 5.0 3.5 68 Cप ोता Manilkara zapota 16.0 0.5 69 जामून Syzygium cumini 11.0 3.5 70 केला Musa acuminata, Musa balbisiana 19.0 1.5 and Musa × paradisiaca 71 फल’ के अ,य रस 10.0 3.5 72 दो अथवा अिधक फल’ 10.0 3.5 का रस (cid:11)(cid:11)(cid:11)(cid:11)टटटट(cid:13)(cid:13)(cid:13)(cid:13)पप पप णणणणीीीी:::: * यह उ(cid:26)प ाद “ना(cid:28)रयल पानी” ह ैजो ना(cid:28)रयल गूद ेको िबना दबाए क$ च े ना(cid:28)रयल से &ा’ त होता ह।ै ** गैर-तापीय &सं(क ृत/को+ ड &े( ड/ताजे टमाटर का रस (5) पाH को भिलभािं त उ(cid:26)प ाद से भरा जाएगा और दढ़ृ पाH’ मJ पकै (cid:17)कए जाने पर उसके >ारा घेरे जान े वाला C थान पाH क6 जल (cid:7)मता के 90 (cid:13)ितशत स े कम नहh होगा। पाH क6 जल (cid:7)मता 20°C पर आसिवत जल का घन(cid:26) व होता ह ै िजसे सीलबंद पाH, जब उस ेपूरी तरह स ेभरा जाए, धा9रत करने म Jसमथ/ होता ह।ै (6) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै10 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (7) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। (8) इस मानक के अतं ग/त आन ेवाले उ(cid:26)प ाद’ पर खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (पकै ेcजंग एव ंलेबcलंग) िविनयम, 2011 के अनसु ार लेबल लगाए जाएंग।े इसके अित9रQत , घटक सूची म,J रस के नाम के सामने शबद “दबु ारा बनाया गया” का उ(cid:19) लेख (cid:17)कया जाएगा, िजस ेसंके,- ण -व स ेदबु ारा बनाया गया ह।ै इस उ(cid:26) पाद पर मीठा बनाया गया रस के Rप मJ लेबल लगायाजाएगा य(cid:17)द जोड़ ेगए पोषक मधुरक 15 iा/(cid:17)कiा स ेअिधक हो। (ग) “उZम ीय (cid:13)संCक ृत वनCप ित रस’” स ेसंबिं धत उप िविनयम 2.3.7 मJ िन(cid:22) निलिखत को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त:- “2.3.7 (cid:13)संCक ृत वनCप ित रस (1) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए,- (क) उZम ीय (cid:13)संCक ृत वनCप ित का रस बंदिडL बा), बोतलबंद, लचीला पैक और से पैक) से अथवा क6टाणुनाशन दिृ Z ट/ य/ता(cid:26)प खराब होन े स े बचान े के (cid:13)योजन स े पाH मJ सीलबंद (cid:17)कए जान े स े पूव/ अथवा पd चात सीधी खपत के िलए आशियत अ(cid:17)किYव त ले(cid:17)कन (cid:17)किYव त होने योsय उ(cid:26)प ाद, जो वनC पितय’, िजसमJ जड़, कंद, डठं ल, कली, प(cid:26)त ,े फूल, फली सि(cid:22) मिलत ह,q के खा(cid:3) भाग से अकेल े (cid:13)ा] तअकेले अथवा संयुQ त-ि◌ से ह।ै यह उ(cid:26) पाद C व| छ, गंदा अथवा गूददे ार हो सकता ह,ै यह रस संकेि,- त हो सकता ह ैऔर बाद मJ रस के आवd यक िम‘ण और गुणव(cid:26) ता कारक’ को बनाए रखने के (cid:13)योजन स े उपयुQ त जल के साथ दबु ारा बनाया जा सकता ह ैऔर उपयुQ त तरीके से उZ मा >ारा (cid:13)संCक ृत हो सकता ह।ै (ख) गैर-उZम ीय (cid:13)संCक ृत/शीतल/(cid:13)ेCड -ताजा वनC पितय’ के रस से ता(cid:26)प य / सीधी खपत के िलए आशियत अ(cid:17)किY वत ल(cid:17)े कन (cid:17)किYव त होने योsय उ(cid:26)प ाद, जो वनC पितय’, िजसमJ जड़, कंद, डठं ल, कली, प(cid:26) त,े फूल, फली सि(cid:22)म िलत ह,q के खा(cid:3) भाग से अकेले अथवा संयुQत (cid:13)ाि]त स े ह।ै यह उ(cid:26)प ाद C व| छ, गंदा अथवा गूदेदार हो सकता ह।ै इस े यांिHक िनZ कष/ण पgित से (cid:13)संCक ृत िविध >ारा (cid:13)ा]त (cid:17)कया जाएगा और उपयुQ त पैकेcजंग सामiी मJ पकै (cid:17)कया जाएगा तथा उपयुQ त तरीके स े गैर- उZम ा (cid:13)संCक रण स ेगुजारा जाएगा। (cid:13)संCक रण के दौरान (cid:17)कसी बाp उZम ा का (cid:13)योग नहh (cid:17)कया जाएगा। (2) इस उ(cid:26)प ाद म J खा(cid:3) लवण, मसाले और चटिनयां और उनके िनZ कष/, िसरका, पोषक मधुरक ओर पोषकत(cid:26) व (उदाहरणाथ/ िवटािमन, खिनज) हो सकते ह,q जो इन िविनयम’ मJ िनधा/9रत (cid:17)कए गए ह।q (3) छाछ अथवा लCस ी, िजस े दगु धा(cid:22)ल (cid:17)कYव ण स े गुजारा गया हो, िमलायी जा सकती ह,ै जो 100 मीिल/िलटर स े अिधक नहh हो सकती। (4) इस उ(cid:26)प ाद मJ ऐसी वनस् पितय’ का िविशZ ट रंग, सुगंध और C वाद होगा, िजनस ेये संघटक’ को िमलाने पर िवचार करते Bए तैयार (cid:17)कए जाएंगे। (5) पाH को भिलभािं त उ(cid:26)प ाद से भरा जाएगा और दढ़ृ पाH’ मJ पकै (cid:17)कए जाने पर उसके >ारा घेरे जान े वाला C थान पाH क6 जल (cid:7)मता के 90 (cid:13)ितशत स े कम नहh होगा। पाH क6 जल (cid:7)मता 20°C पर आसिवत जल का घन(cid:26) व होता ह ै िजसे सीलबंद पाH, जब उस ेपूरी तरह स ेभरा जाए, धा9रत करने म Jसमथ/ होता ह।ै (6) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (7) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख मJ दी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अप(cid:7)े ाo के अनRु प ह’गे। (8) इस मानक के अंतग/त आने वाल े उ(cid:26)प ाद’ पर खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (पकै ेcजंग एवं लेबcलगं ) िविनयम, 2011 के अनसु ार लबे ल लगाए जाएगं े। इसके अित9रQत , घटक सूची म,J रस के नाम के सामने शबद “दबु ारा बनाया गया” का उ(cid:19)ल खे (cid:17)कया जाएगा, िजस ेसंके,- ण -व स े दबु ारा बनाया गया ह।ै “दगु धा(cid:22) ल (cid:17)कY वण छाछ/लC सी के योजक सेयुQ त वनC पित” का उ(cid:19)ल ेख (cid:17)कया जाएगा जब छाछ अथवा लCस ी िमलायी जाए।¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 11 (घ) उप िविनयम 2.3.9 म,J खY ड (2) म,J तािलका मJ मानदY ड “टीएसएस , यू.(%)” और उसस ेसंबिं धत (cid:13)िविZ टय’ को हटाया जाएगा; (ड़) उप िविनयम म J 2.3.10, खY ड म J (2) “कुल िवलयशील ठोस (m/m) स े संबिं धत मद (i) और उससे संबिं धत (cid:13)िविZ टय’ को हटाया जाएगा; (च) उप िविनयम म J2.3.30, खY ड (2)“कुल िवलयशील ठोस (m/m) स ेसंबंिधत मद (i) और उसस ेसंबिं धत (cid:13)िविZ टय’ को हटाया जाएगा; (छ) उप िविनयम 2.3.47 म JखYड 6 के पdच ात् िन(cid:22) निलिखत िलखा जाएगा अथा/त:्- 7. काजू िगरी (1) काजू (एनाकारिडयम ओQस ीडटJ ल ली, नाएअस) भनू न,े छीलन े और पीcलंग >ारा काज ू िगरी (cid:13)ा]त क6 जाएगं ी। िगरी अ|छ ी, साफ, पया/]त Rप से िवकिसत और शZु क होगी। काजू िगरी (cid:17)कसी दगु jध, कवच -(cid:127) य, बाp गंध और/अथवा C वाद, जीिवत क6ट’, घनु और फफूंद स े मुQत होगी। यह (cid:17)कसी मतृ क6ट, चूह े के संदषू ण, क6ट अशं ’ और खलु ी आशं ’ स े (cid:17)दखाई दने े वाल ेक6ट’, घनु अथवा अ,य परजीिवय’ >ारा पBचं ाई गई (cid:7)ित से भी मुQ त होगी । (2) िग9रय’ का आकार एक जैसा होगा और िविशZ ट रंग होगा। व ेया तो साबतु ह’गी या (cid:17)फर टुकड़’ म Jह’गी। (3) वे िन(cid:22)न िलिखत अप(cid:7)े ाo के अनुRप ह’गी, अथात/ :- ततततााााििििललललककककाााा eं.स.ं मानदY ड सीमा (i) आ-त/ ाअवयव, भार क6 (cid:13)ितशत (अिधकतम) 5.0 (ii) एिसड-अघलु नशील राख, भार क6 (cid:13)ितशत, शुZ क आधार पर (अिधकतम) 0.1 (iii) कुल सह(cid:131)ता भार क6 (cid:13)ितशत (अिधकतम) 5 a. ऊपरी (cid:7)ित (अिधकतम) 2.0 b. अिवकिसत अथवा कु(cid:22)ह लाया (िवRिपत) (अिधकतम) 2.0 c. िचि(cid:26)त दार अथवा धLब ेदार (काला अथवा ~ाउन) (अिधकतम) 0.5 d. िछलके क6 उपिCथ ित (अिधकतम) 2.0 e. क6ट (cid:7)ित(अिधकतम) 0.5 f. बाp पदाथ(/ अिधकतम) 0.05 g. अस(cid:22)ब g वनCप ित पदाथ/ (अिधकतम) 1.0 (iv) फेटी एिसड रिहत(तैलीय एिसड के Rप म Jअिभ(cid:127) यQ त) (cid:13)ितशत (अिधकतम) 1.25 (v) पैराQस ाइड मान meq/kg (अिधकतम) 10.0 Cप Zट ीकरण: इस मानक के (cid:13)योजन के िलए, िन(cid:22) निलिखत प9रभाषाए ंलाग ूह’गी:12 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (i) पृZठ ीय (cid:7)ित: उ(cid:26)प ाद के Cव Rप को (cid:13)ितकूल Rप स े (cid:13)भािवत करत े Bए (cid:7)ित, िजसम J धL बा लगना और िववण / के (cid:7)ेH सि(cid:22)म िलत ह।ै खर’चयुQत िगरी, जहां िविशZ ट आकार (cid:13)भािवत न Bआ हो, को (cid:7)ितiC त नहh माना जाता। (ii) धLब ेदार अथवा रंग-िबरंगा: काले अथवा भूरे धL बे अथवा दाग’ क6 उपिC थित (iii) क6ट (cid:7)ित: मृत क6ट’, घनु ’, क6ट अशं ’, वेcबंग, rास, मलो(cid:26)स ग /अथवा क6ट’ और पशoु के परजीिवय’ के वधे न और पोषण >ारा Bई (cid:17)दखाई दने े वाली (cid:7)ित (iv) फफूंद : िगरी के अंदर अथवा बाहर खलु ी आंख’ स े(cid:17)दखाई दने ेवाले फफूंद ततं ू (v) दगु jधता : अि(cid:13)य Cव ाद उ(cid:26)प ,न करने वाली वसा उ(cid:26)प ादन मJ आQस ीकरण अथवा मुQ त फैटी एिसड का उ(cid:26)प ादन (vi) बाp पदाथ:/ कोई भी पदाथ/ अथवा सामiी जो सामा,य तया उ(cid:26) पाद स ेसंबिं धत न हो (vii) िछलका: िगरी के (cid:17)कसी भाग से िचपका िछलका (viii)असंगत वनCप ित पदाथ:/ पौध’ स ेस(cid:22) बg वानC पितक पदाथ/ िजसस ेउ(cid:26)प ाद उ(cid:26) प,न होता ह।ै (4) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (5) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। (ज) उप िविनयम 2.3.63 के पdच ात, िन(cid:22)न िलिखत िलखा जाएगा, अथात/ ् :- “2.3.64 cसंघाड़ ेका आटा .- (1) cसघं ाड़ े के आटे से ता(cid:26)प य/ bापा िबसपीनोसा अथवा bापा Q वाकरीसपीनोसा (cid:13)जाितय’ सामा,य तया िजसे cसघं ाड़ा के Rप मJ जाना जाता ह,ै के Cव |छ , अ|छ ी और शZु क नट क6 पीसाई से (cid:13)ा]त उ(cid:26) पाद से ह।ै इसका रंग सफेद होगा, और दगु jध तथा आपि(cid:26)त जनक गंध, असंगत पदाथn, क6ट’, फफूंद, चूह ेके बाल और मJगनी से मुQत होगा। यह योजक रंग’ और Cव ाद से मुQत होगा। यह िन(cid:22)न िलिखत मानक’ के अनुRप होगा, अथात/ ् :— ततततााााििििललललककककाााा eं.स.ं िवशेषता अपे(cid:7)ाएं 1. आ-त/ ा % (m/m), अिधकतम 12.0 2. ए(cid:19)क ोहोिलक एिसडीटी % (90%अ(cid:19) कोहल स े युQत ) H SO के Rप म J 0.18 2 4 (cid:127)य Qत (शुZक आधार पर), अिधकतम 3. जल िम‘ण म Jअिवलेय राख HCl % (m/m), अिधकतम 0.5 5. (cid:13)ोटीन क6 माHा % (m/m) शुZक आधार पर, अिधकतम 9.0 6. यू9रक एिसड 100 mg/kg (2 ) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (3) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख मJ दी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अप(cid:7)े ाo के अनRु प ह’गे। 2.3.65 रंजन खा(cid:3) पदाथ / (1) रंजन खा(cid:3) पदाथ(cid:132) से ता(cid:26)प य/ जलीय िनZ कषण/ से युQ त फल’, वनC पितय’, मसाल’ और जड़ी-बू9टय’ से (cid:13)ा]त उ(cid:26) पाद से ह,ै जो सामा,य तया उसी )प मJ अथवा सामा, यता खा(cid:3) के िविशZ ट घटक के )प मJ उपयोग (cid:17)कया जाता ह।ै इसे शुZ क अथवा सकं ेि,- त )प म J रंजक’ के चयिनत िनZक ष/ण के िबना तैयार (cid:17)कया जाएगा। इसम J उनक6 आवd यक िविशZ टताएं बनी¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 13 रहगे ी और इनका उपयोग रंजक के (cid:13)ाथिमक काय/ के िलए खा(cid:3) उ(cid:26) पाद’ के घटक’ के )प म J(cid:17)कया जाएगा। इसमJ (cid:133)ौत सामiी क6 िविशZट रंग, C वाद, गंध होगी। (2) उ(cid:26)प ाद को 9टकाऊ बनाए रखने के िलए -व के मामले म J पोषक शूगर और पाउडर के मामल े म J मा(cid:19)ट ोडQे सbीन, िजनका भार अिं तम उ(cid:26)प ाद के भार का 20% स ेअिधक नहh होगा, सि(cid:22)म िलत ह’ग।े (3) यह िन(cid:22)न िलिखत अपे(cid:7)ाo के अनु)प ह’गे, अथात/ ्:- ततततााााििििललललककककाााा अपे(cid:7)ाए ं -िवत पाउडर कुल ठोस (iा/100iा) ,य ूनतम 55 90 माक/र िपsम Jट % ,य ूनतम 0.5 1.0 (4) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (5) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख मJ दी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अप(cid:7)े ाo के अनRु प ह’गे। (4) िविनयम 2.5 म,J (क) उप िविनयम 2.5.1 म,J खYड (ख) से (ड़) तक के िलए, िन(cid:22) निलिखत को (cid:13)ितC थािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त ्– (ख) ‘’पशु शव’’ से ता(cid:26)प य /वध (cid:17)कए गए (cid:17)कसी खा(cid:3) पश ुके ऐस ेशव से ह,ै िजसका रQ तC Hवण और डिJ सग हो गई हो; (ग) ‘’मांस’’ से ता(cid:26)प य /(cid:17)कसी बूचड़खाने मJ वध (cid:17)कए गए (cid:17)कसी खा(cid:3) पशु के सभी खा(cid:3) अंग’ (खा(cid:3) अपिशZ ट सिहत) से ह,ै जो मानव खपत के िलए सरु ि(cid:7)त और उपयुQत समझे जात ेह qअथवा इस संबधं मJ िनण/य (cid:17)कया जाता ह:ै- (घ) ‘’अपिशZट ’ से ता(cid:26)प य /पशु शव स ेिभ,न वध (cid:17)कए गए खा(cid:3) पशुo के सभी शरी9रक अंग’ स ेह;ै (ड.) “खा(cid:3) अपिशZट मांस-तंत”ु (cid:17)कसी पश ुके वे अंग होते ह,q जो मानव खपत के िलए उपयुQ त समझे गए शव से (cid:13)ा] त मासं के अलावा ह’, (च) ‘’मासं के खा(cid:3) उ(cid:26)प ाद’’ स े ता(cid:26)प य/ (cid:17)कसी ऐस े उ(cid:26) पाद ह,ै जो िविभ,न (cid:13)संC करण प(cid:135)ितय’ के मा(cid:136) यम से मांस और अ, य संघटक’ स े तैयार (cid:17)कया गया हो, िजसम J सभी आवd यक सघं टक’ मJ से (cid:13)मखु घटक मासं होगा ले(cid:17)कन िन(cid:22) निलिखत उ(cid:26) पाद सि(cid:22)मिलत नहh ह’गे: (छ) मांस के िनZक ष/, सूप, Cट ाक और मासं चटनी; (ii) ऐसे उ(cid:26)प ाद, िजसम Jमांस के टुकड़ ेिमलाए गए ह’, ले(cid:17)कन उसम Jमासं अथवा मासं उ(cid:26) पाद क6 माHा अंितम उ(cid:26) पाद के कुल भार के दस (cid:13)ितशत स ेअिधक न हो; (ज) ‘’वध’ से ता(cid:26)प य /(cid:17)कसी अिधकृत बूचड़चखाने म Jमानव खपत के िलए खा(cid:3) पशoु का वध करन ेस ेह;ै (झ) ‘’पशु वधशाला/बूचड़खाने’’ से ता(cid:26)प य / ऐस े लाइससJ C थान /भवन/प9रसर स े ह,ै जहां मानव खपत के िलए, पूरी साफ- सफाई के साथ मानवीयता बरतते Bए खा(cid:3) पशoु का वध (cid:17)कया जाता ह ैऔर पशिु च(cid:17)क(cid:26)स क’ >ारा उपयुQ त पूव-/ पोC टमाट/म और मरणोपरांत िनरी(cid:7)ण (cid:17)कया जाता ह।ै (ञ) ‘अYड े’ से ता(cid:26)प य/ टूटे, इंकुबे9टड अथवा पके अY ड’ से िभ,न ऐसे एग-इन-शैल स े ह,ै जो कुQक ुट (cid:13)जाितय’ अथवा पि(cid:7)य’ >ारा (cid:17)दए गए ह’, जो सीधे मानव खपत के िलए अथवा अY ड’ के उ(cid:26)प ाद तैयार करने के िलए होत ेह।q (ख) उप िविनयम 2.5.2 म,J खY ड (13) के पd चात, िन(cid:22) निलिखत खY ड को जोड़ा जाएगा, अथा/त ्:-14 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] ‘’14. पशु केcसंग (1) इस खYड मJ िविनTदZ/ ट मानक ‘पशु केcसंग’ पर लाग ूह’ग,े जो(cid:17)क चटनी जैस ेकुछ मासं उ(cid:26) पाद तैयार करने के िलए (cid:13)योग (cid:17)कए जान ेवाले मलु ायम बेलनाकार पाH होते ह।q (2) वध (cid:17)कए गए खा(cid:3) पशoु क6 बड़ी और छोटी आतं ’, iासनली तथा मूHाशय स े (cid:13)ा] त पशु केcसगं मलु ायम बेलनाकार होत ेह।q (3) केcसंग शुष क् अथवा नमक6न नमीयुQ त होगी और नमक6न नमीयुQ त केcसगं के मामले मJ इसके (cid:127) यास को मापत ेBए और शुZक केcसंग के मामले मJ आधी प9रधी को मापते Bए इसका अंशाकं न (cid:17)कया जाता ह।ै (4) यह उ(cid:26)प ाद सुराख’, छाल’, िवदारण, iंिथ, (cid:7)तिच(cid:137)न, डोमिे C टक, काली iिथ, िचपिचपे पदाथ,/ आंव, िवZठ ा, सा(cid:19)ट बन/, जंग, फफूंद अथवा कवक के संeमण, सड़न े के िच(cid:137)न, बासी अथवा अ(cid:22) लीय (एिसिडक) गंध और परजीवी के सeं मण स ेमुQ त होगा। (5) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए :- (क) (cid:7)तिच(cid:137)न - भरे Bए घाव’ के िच(cid:137)न (ख) डोमिे Cट क – काcसंग मJ चबf के छोटे िच(cid:137)न (ग) गांठ – कािं सग म JटिविCट ड लूप (घ) iंिथ - छोटा गोलाकर संरचना (ङ) काले धLब े – काल ेधLब े सामा,य तया केcसंग मJ बाद मJ रह जाने वाले खाने अथवा िचपिचपे अपिशZ ट >ारा बनते ह;q (च) जंग – जीवाणु अथवा फफूंद लगने के कारण होने वाली सड़न से बन ेकाल ेधL बे (छ) सा(cid:19)ट बन/ – (cid:7)ेH सामा,य तया इन कारण’ स े बदरंग हो जाते ह:q (क) टीन के पाH’ मJ हवा के (cid:13)वेश के कारण, िजसम Jकेcसंग को पकै (cid:17)कया जाता ह,ै और अथवा (ख) घ9टया (cid:17)कC म के नमक के (cid:13)योग >ारा; (6) बड़ी और छोटी आंत’, iासनली तथा मूHाशय को िचपके मासं -ततं ुo से अलग् (cid:17)कया जाएगा और आराम स े दबात े Bए या तो यािं Hक िविध स े या हाथ से त(cid:26) व’ को अलग (cid:17)कया जाएगा। इस उपाय के पd चात धोन,े नमक लगान ेऔर/ अथवा सुखाने तथा छंटाई करने का काय/ (cid:17)कया जाएगा । (7) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (8) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। (ग) उप िविनयम 2.5.3 म,J खY ड (1) के पd चात िन(cid:22) निलिखत खY ड जोड़ा जाएगा, अथा/त् :- 2. rोजन अYड ा उ(cid:26)प ाद – (1) इस खYड मJ िविनTदZ/ ट मानक (cid:17)कसी उपयुQ त प(cid:138)ै कंग सामiी मJ पकै मkु ग/य’ (गालबस गालसू ) के अYड ’ स े तैयार ‘’rोजन अYड े क6 सफेदी अथवा ए(cid:19) बमू ने ’’, ‘’rोजन अY ड े क6 जरदी’’ और ‘’rोजन अY डा पूण’/’ से िनTद/Z ट rोजन अYड ’ के उ(cid:26)प ाद’ पर लागू ह’गे। (2) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए (क) rोजन अYड ा उ(cid:26) पाद स े ता(cid:26)प य/ पूण/ अY डा, अY डे क6 जरदी अथवा सफेदी, जो (cid:17)क पाdच रीकृत और rोजन हो, स ेह;ै (ख) पूण / अYड े स े ता(cid:26) पय / ऐसे स{d य उ(cid:26)प ाद स े ह,ै जो मkु ग/य’ के खंिडत एग-इन-शैल के संपणू / तत व् ’ स े(cid:13)ा]त (cid:17)कया गया हो; (ग) अYड ेक6 जरदी से ता(cid:26) पय/ ऐसे सदdृ य उ(cid:26) पाद से ह,ै मkु ग/य’ के खिं डत एग-इन-शैल क6 जरदी के पृथककरण से उ(cid:26)प ा(cid:17)दत (cid:17)कया गया हो;¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 15 (घ) अYड े क6 सफेदी स े ता(cid:26)प य/ ऐस े सदdृ य उ(cid:26)प ाद स े ह,ै मkु ग/य’ के खिं डत एग-इन-शैल क6 सफेदी के पृथककरण स े(cid:13)ा]त (cid:17)कया गया हो; (3) अYड ’ के आवरण को धोया जाता ह,ै मल कर साफ (cid:17)कया जाता ह,ै साफ-सुथरा (cid:17)कया जाता ह ै और कqडल (cid:17)कया जाता ह,ै उसके बाद उसे गुणव(cid:26)त ा और उसमJ (cid:17)कसी कमी के िलए िनगरानी के िलए खंिडत (cid:17)कया जाता ह ै और अY ड े क6 सफेदी अथवा जरदी अथवा पणू / अYड े को r6ज करके rोजन अY डा उ(cid:26) पाद तैयार (cid:17)कए जात ेह।q (4) अYड े क6 सफेदी और केवल जरदी को ही तथा पणू / अंडे का (cid:13)संC करण छान, समांगीकरण, शूगरिविहन करने, पाd चरीकृत (61 से 63 िडiी C ) , rोजन और rोजन क6 दशा (-23.3° स े-40°C ) मJ रख-रखाव करके (cid:17)कया जाएगा। (5) rोजन अYड ेके उ(cid:26)प ाद’ के (cid:13)मुख रसायिनक घटक’ क6 , यूनतम अपे(cid:7)ाए:ं- ततततााााििििललललककककाााा संघटन rोजन अY ड ेक6 सफेदी rोजन अY ड ेक6 जरदी rोजन अY डा पूण / ,य ूनतम ठोस सामiी त(cid:26)व (%) 10.5 40.0 22.0 नय ् ूनतम वसा त(cid:26)व (%) 0.05 25.0 9.8 ,य ूनतम (cid:13)ोटीन त(cid:26)व (%) 10.0 15.0 10.5 बाp त(cid:26)व 100 iा. मJ 1 मीमी स े 100 iा. मJ 1 मीमी स े 100 iा. मJ 1 मीमी स ेअिधक अिधक और 100 अिधक और 100 और 100 मीiा/(cid:17)कiा से मीiा/(cid:17)कiा स े अिधक का मीiा/(cid:17)कiा से अिधक का अिधक का कोई अणु नहh कोई अणु नहh होगा। कोई अणु नहh होगा। होगा। ,य ूनतम हाइxोजन इयान (pH) 8.5 5.9 7.0 का सकं े,- ण अिधकतम बटे ा- 10 10 10 हाइxोQस ीLय ूटी9रक् एिसड (मीiा/(cid:17)कiा) अिधकतम लिे Qट क एिसड 1,000 1,000 1,000 (मीiा/(cid:17)कiा) अिधकतम सुQस ीिनक एिसड 25 25 25 (मीiा/(cid:17)कiा) (6) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (7 ) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। 3. अYड ा पाउडर (1) इस खYड म J िविनTदZ/ ट मानक उपयुQत )प स े शुZ क करके मुगf (गा(cid:19) लस गा(cid:19) लस) के अ(cid:7)त, पौिZ टक, अY ड’ के -िवत त(cid:26)व ’ स े Cव |छ दशाo के अंतग/त (cid:13)ा]त (cid:17)कए गए ‘अY डा पाउडर’ पर लाग ू होत े ह।q इस (cid:13)कार (cid:13)ा] त (cid:17)कया गया उ(cid:26) पाद मJ ताजअे Yड ’ क6 मलू गुण कायम रहगJ े, जैस े(cid:13)ोटीन क6 िवलेयता, हवा भरन ेक6 (cid:7)मता, बंध शिQत और C वा(cid:17)दZ टपन। (2) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए,-16 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (क) सपं णू /अYड ा पाउडर: उपयQु त )प स ेशZु क (cid:17)कए गए अिधकतम अनमु त आ-त/ ा त(cid:26)व 2.0% के साथ सपं णू /अYड ा के -व से तैयार उ(cid:26)प ाद तथा (cid:17)कसी बाp सामiी स ेमुQ त और गंध िविहन; (ख) अYड ा जदf पाउडर: उपयुQत R )प से शुZक (cid:17)कए गए अिधकतम अनमु त आ-त/ ा त(cid:26) व 2.0% के साथ अY डा क6 जदf स ेतैयार उ(cid:26)प ाद तथा (cid:17)कसी बाp सामiी स ेमुQ त और गधं िविहन; (ग) अYड ेक6 सफेदी का पाउडर: उपयQु त )प स ेशZु क (cid:17)कए गए अिधकतम अनमु त आ-त/ ा त(cid:26)व 2.0% के साथ अYड े क6 सफेदी से तैयार उ(cid:26)प ाद तथा (cid:17)कसी बाp सामiी स ेमुQ त और गंध िविहन; (3) अYड े को तोड़ने स े पूव/, उसे उपयQु/ त )प से धोया जाएगा, सुखाया जाएगा और ठY डा (cid:17)कया जाएगा। इसके बाद, तोड़ा जाएगा, िनरी(cid:7)ण (cid:17)कया जाएगा और रोगाणुनािशत पाH’ मJ संiिहत (cid:17)कया जाएगा। इसके बाद, -िवत अY ड े को सजातीय बनाया जाएगा, छाना जाएगा पाdच रीकृत (cid:17)कया जाएगा, डेसूगेराइ(cid:31) ड और पुन: पाd चरीकृत (cid:17)कया जाएगा। (4) अYड ेके पाउडर म J(cid:13)मखु रसायन संघटक’ क6 , यूनतम अप(cid:7)े ाए:ं- ततततााााििििललललककककाााा गठन शुZ क अY डा सफेदी शुZ क अY डा जदf शुZ क संपणू / अY डा ,य ूनतम कुल ठोस (%) 91.5 95.0 95.0 ,य ूनतम कुल वसा त(cid:26)व (%) 0.40 56.0 39.0 ,य ूनतम कुल िलिपड त(cid:26)व (%) - 61.6 41.2 फैटी एिसड स ेमुQत (अिध.) - 3.5 3.5 ,य ूनतम (cid:13)ोटीन त(cid:26)व (%) - 33.1 47.1 कोलेCb ाल (% डीएम) - 2.37 1.53 ,य ूनतम हाइxोजन इयान (pH) का सकं े,- ण - 3.9-4.3 4.2-5.0 (5) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (6) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। 4. -िवत अYड ा उ(cid:26)प ाद (1) इस खYड मJ िविनTदZ/ ट मानक “-िवत अY ड ेक6 सफेदी”, “-िवत अY ड ेक6 जदf ” और “-िवत अY डा स(cid:22) पणू /” के )प म J नाम-िनTदZ/ ट ऐस ेअYड ा उ(cid:26)प ाद’ पर लागू होत ेह qजो (cid:17)कसी उपयुQ त पैकेcजंग सामiी मJ पैक मगु f (गा(cid:19) लस गा(cid:19) लस) अY ड’ स े तैयार (cid:17)कए गए ह’। (2) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए,- (क) -िवत अYड ा उ(cid:26)प ाद से ता(cid:26)प य/ स(cid:22)प ूण/ अY डा, अY डा जदf/ अथवा अY डा सफेदी, जो(cid:17)क पाd चरीकृत ह ै और अनमु ो(cid:17)दत प9रर(cid:7)क’ उदाहरणाथ/ बेटा-हाइxोQ सी L यूटी9रक एिसड लिे Q टक अथवा सQ सीिनक एिसड का (cid:13)योग करते Bए प9रि(cid:7)त (cid:17)कया गया ह।ै (ख) -िवत संपूण/ अYड ा से ता(cid:26)प य/ (ग) -िवत अYड ा जदf से ता(cid:26)प य/ मुगf के तोड़े गए अY ड’ के जदf के पृथककरण से उ(cid:26) पा(cid:17)दत सजातीय उ(cid:26) पाद से है।¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 17 (घ) -िवत अYड ा सफेदी से ता(cid:26)प य/ मुगf के तोड़े गए अY ड’ क6 पृथकक6कृत सफेदी से (cid:13)ा] त (cid:17)कए गए सजातीय उ(cid:26)प ाद से है। (3) अYड ’ के कवच को धोया जाता ह,ै रोगाणुनािशत (cid:17)कया जाएगा और कqडल (cid:17)कया जाता ह,ै उसके बाद उस े तोड़ा जाता ह,ै गुणव(cid:26)त ा और उसमJ (cid:17)कसी कमी के िलए िनगरानी क6 जाती ह,ै और अY ड े क6 सफेदी से जदf को पृथक (cid:17)कया जाता ह।ै इसके बाद, अंड े को साफ (cid:17)कया जाता ह,ै छाना जाता ह,ै पाd चरीकृत (cid:17)कया जाता ह ै और / अथवा रसायन प9रर(cid:7)क’ को िमलाया जाता ह ैइसके बाद पाH’ म Jभरा जाता ह ैऔर 4°C अथवा कम पर -िवत )प मJ 7 (cid:17)दन’ के िलए रख-रखाव (cid:17)कया जाता ह।ै (4) (cid:127)ह ीcपंग कारक’ जैस े bाइिथलिसbेट, सोिडयम िसbेट, सोिडयम हQे स ामटे ाफाCफेट, टेbासोिडयम पाइरोफाC फेट भी जोड़ े जा सकते ह।q (5) उ(cid:26)प ाद िन(cid:22)न िलिखत संरचना(cid:26)म क अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे; अथात/ ् :- ततततााााििििललललककककाााा संयोजन -िवत अY ड े क6 -िवत अY ड ेक6 जदf -िवत सपं ूण/ अY डा सफेदी ठोस पदाथ/ क6 ,य ूनतम माHा (%) 10.5 40.0 22.0 वसा क6 ,य नू तम माHा (%) 0.05 25.0 9.8 (cid:13)ोटीन क6 ,य ूनतम माHा (%) 10.0 15.0 10.5 बाp पदाथ/ 100iा मJ 1 मीमी से 100iा मJ 1 मीमी स े 100iा म J 1 मीमी स े अिधक कोई कण अिधक कोई कण नहh अिधक कोई कण नहh नहh होगा और 100 होगा और 100 होगा और 100 मीiा/(cid:17)कiा से मीiा/(cid:17)कiा से अिधक मीiा/(cid:17)कiा से अिधक अिधक नहh होगा नहh होगा नहh होगा हाइड़ोजन आय,स क6 ,य ूनतम संके,- ण (pH) 8.5 5.9 7.0 अिधकतम बेटा-हाइxोQस ीLय ूटी9रक एिसड 10 10 10 (मीiा/(cid:17)कiा) अिधकतम दsुध ा(cid:22)ल (मीiा/(cid:17)कiा) 1,000 1,000 1,000 अिधकतम सQस ीिनक एिसड (मीiा/(cid:17)कiा)) 25 25 25 (6) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (7) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। 5. आमिलत अYड ा (1) इस खYड म J िविन(cid:17)दZट मानक ‘’आमिलत अY ड’’’ पर लागू ह’गे, िज, ह J (cid:17)कसी उपयुQत पq(cid:138)कंग सामiी मJ पकै (cid:17)कया गया हो। इस ‘णे ी म J कई उपचार प(cid:135)ितयां वkणत/ ह q (जसै े उबालना, आमिलत बनाना, [प9रपQ वन आ(cid:17)द) िजसस े मुगf (गेलस गले स) अथवा बटेर (कोटरिनकस कोटरिनकस जापिनका) अY ड’ के जीवन काल का प9रर(cid:7)ण और उसक6 जीवन-अविध म JिवCत ार होता है। (2) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए18 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (क) नमकयुQत िवलयन– नमक, पानी, तेल, एिसड और चटिनय’ का िम‘ण (ख) आमिलत अYड ा - यह एक ऐसा उ(cid:26)प ाद ह ै जो साफ-सथु री दशाय’ म J नकयुQ त िवलयन का (cid:13)योग करत े Bए उबले, सही-सलामत और पिु Zट कर अY ड’ से तैयार (cid:17)कया जाता ह।ै (3) नमकयुQत अYड े को उबल ेऔर िछले अY ड’ को नमकयुQत िवलयन म J डुबाकर तैयार (cid:17)कया जाता ह ैता(cid:17)क 3.2 स े 3.6 का pH (cid:13)ा]त (cid:17)कया जा सके। उसे ऐस े उपयुQ त पाH म J पकै (cid:17)कया जाता ह,ै िजस े प9रवेशी तापमान पर भYड ार (cid:17)कया जा सके। नमकयQु त अY ड े का रंग उपयुQ त )प स े एक जसै ा और दखे न े मJ अ|छ ा लगना चािहए। यह भलीभािं त संरिचत और सामा,य )प से इसका िविशZ ट C वाद होगा और गंध िविशZ ट (cid:13)कार क6 होगी। यह उ(cid:26) पाद अनापेि(cid:7)त )प स ेअ(cid:26)य िधक उबला नहh होगा अथवा रबड़ के समान ढीला-ढाला होगा और यह आपितजनक C वाद, सुगंध, अथवा दगु jध स ेवंिचत होगा। (4) आवdय क सघं ठन:- (क) उबले और छीले अYड े (ख) नमक (ग) िसरका (घ) खा(cid:3) तले (ड.) मसाले और चटिनयां (5) उ(cid:26)प ाद िन(cid:22)न िलिखत संगठना(cid:26)म क अप(cid:7)े ाo के अनु)प ह’गे, अथात/ :- ततततााााििििलललल कक ककाााा eम सं. िविशZ टता अपे(cid:7)ाए ं 1. (cid:13)ितशत एCस 9े टक एिसड के )प मJ अ(cid:22)ल ता , यूनतम 0.6 से 0.8 2. सोिडयम Qल ोराइड भार का (cid:13)ितशत अिधकतम 3.0 3. नमकयुQत िवलयन का pH 3.2 से 3.6 (6) इस उ(cid:26)प ाद म Jप9रिशZट क म Jअनमु त खा(cid:3) योजक’ को िमलाया जा सकता ह।ै (7) ये उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख म Jदी गई अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’गे। (5) िविनयम 2.6 मJ उप-िविनयम 2.6.1 मJ खY ड (22) के पdच ात िन(cid:22) निलिखत खY ड’ को जोड़ा जाएगा, अथात/ ्:- 23. (1) पाdच रीकृत मछली सॉसेज :- मछली सॉसेज से ता(cid:26)प य/ मछली के क6मे पर आधा9रत उ(cid:26)प ाद स े ह,ै िजसम Jमछली का क6मा, चटनी और मसाल,े खा(cid:3) योजक सि(cid:22)मिलत ह,q िज, ह J अ|छी तरह िमलाया जाता ह ै और उपयुQ त आवरण मJ भरा जाता ह ैऔर पाdच कृक6त क6 िCथित (cid:13)ा]त करन े के िलए उZ मा स े (cid:13)संCक ृितक (cid:17)कया जाता ह।ै मछली सॉसेज एक इम(cid:19) शन उ(cid:26)प ाद ह,ै िजसम J मछली से (cid:13)ा]त होन े वाले (cid:22) यो(cid:17)फिLर लर (cid:13)ोटीन एम(cid:19)स ी(cid:17)फयस होत े ह।q (cid:13)मुख (cid:22) यो(cid:17)फिL रलर (cid:13)ोटीन का (cid:13)मुख भाग मायोिसन एमलसन और उZम ा से (cid:13)संC कृितक सॉसजे क6 संरचना के िलए िज(cid:22) मेदार होता ह।ै पाd चरीकृत मछली सॉसेज या तो खान ेके तैयार होती ह ैया (cid:17)फर और अिधक तैयार करने के िलए पकाया जा सकता ह।ै (2) मानव खपत के िलए Cव ीकाय/ गुणव?ा वाले (cid:17)कसी भी मछली का मासं अथवा सुरीमी (पानी स े साफ (cid:17)कया गया पृथककृत मछली मासं , आिं शक )प से िनज/िलत, खा(cid:3) iेड के योजक’ के साथ िमि‘त, rोजन और rोजन भंडा9रत) का (cid:13)योग मछली सॉसेज तैयार करने के िलए उपयोग (cid:17)कया जा सकता ह।ै (3) बाऊल चोपर का (cid:13)योग करते Bए मछली के क6म े को खा(cid:3) iेड के िविभ,न योजक’, चटनी, मसाल े और तले के साथ िमलाया जाता ह।ै मछली मासं क6 इस प9रणामी चटनी को C टफर का (cid:13)योग करते Bए उपयुQत आवरण सामiी (खा(cid:3) iेड)¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 19 मJ, भरा जाएगा। भरे Bए आवरण को (cid:141)रंगर अथवा िQ लपर का (cid:13)योग करते Bए उपयुQत सामiी के साथ सीलबंद (cid:17)कया जाएगा अथवा िQलप (cid:17)कया जाएगा। भरी और सीलबंद सॉसेज के पाd चरीकृत (850C पर F मान : िमनट Z मान : 8.90C) (cid:17)कया जाएगा और शी(cid:142) ही 10 िमनट के िलए 4-50C पर शीितत जल म J ठY डा (cid:17)कया जाएगा। सॉसेज को वाय-ु शुZ क बनाया जाएगा और रेr6जेटो9रड तापमान ( <30 c ) पर (cid:143) Y डार (cid:17)कया जाएगा। (4) (cid:13)योग क6 गई मछली के अिं तम उ(cid:26)प ाद क6 संवेदी गुणव(cid:26) ता िविशZ ट (cid:13)कार क6 होगी। यह उ(cid:26) पाद दगु jध से मुQ त होगा और (cid:17)कसी बाहय पदाथ/ स े विं चत होगा। दखे न ेम Jफूला Bआ नहh होगा, और न ही िमलाय गया तले और पानी पथृ क-पृथक (cid:17)दखाई दगे ा। (5) यह उ(cid:26)प ाद िन (cid:22)न िलिखत अपे(cid:7)ाo के अनु)प ह’ग,े अथा/त:्- ततततााााििििललललककककाााा eम स.ं िविशZट ता / ल(cid:7)ण अपे(cid:7)ा 1. मछली के क6मे का अनुपात (, य,ू तम) 65 % 2. वसा (अिधकतम) 8 % 3. आबg कारक (खा(cid:3) iेड क6 Cट ाच/) – अिधकतम 9 % 4. चटनी और मसाले (अिधकतम) 5 % (6) पाdच रीकृत मछली सॉसजे क6 जीवाणुत(cid:26) व-संबंधी िविशZ टता सिु वधाजनक म(cid:26) C य उ(cid:26) पाद’ के अनुसार होगी, (इन िविनयम’ के अंतग/त (cid:17)दए गए मछली और म(cid:26)C य उ(cid:26) पाद’ के िलए जीवाणतु (cid:26) व संबधं ी अपे(cid:7)ाo क6 मद 15) (7) इन िविनयम’ के अंतग/त खा(cid:3) ‘णे ी 08.4 के िलए िविनTदZ/ ट खा(cid:3) आवरण (उदाहरणाथ/ सॉसेज आवरण) के अनसु ार योजनक’ का Cत र भी वैसा ही हो सकता ह।ै (8) उ(cid:26)प ाद खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (पकै ेcजंग और लबे cलंग)िविनयम 2011 म JिविनTद/Z ट पकै ेcजंग और लेबcलंग अप(cid:7)े ाo के अनु)प ह’गे और पूव-/ पैक उ(cid:26)प ाद’ पर लागू ह’गे। मछली सासजे खा(cid:3) iेड के पारदशf पाH’ मJ पकै क6 जाएगी और ‘से पहले उपयोग करना ‘ेZठ ’ का (cid:13)ावधान (cid:17)कया जाएगा। 24. पाdच रीकृत केकड़ा मासं :- (i) इस खYड मJ िविनTदZ/ ट मानक पकाकर अथवा िबना पकाए सीधी खपत और आगे और (cid:13)संCक रण के आशय स ेकेकड़ ेके ऐस े मांस पर लागू ह’ग ेजो पकाया, पाd चरीकृत और (cid:13)शीितत (cid:17)कया गया हो। (2) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए (क) xcे संग से ता]त य/ eेब-बैक के खोल, आंत’, गलफड़’ को हटाने क6 (cid:13)(cid:17)eया से ह।ै कुछ मामल’ म,J सचल पैर’ और जबड़’ को हटाना भी इसम Jशािमल होता ह।ै xेcसंग का काय /पकाने से पहले या उसके पd चात (cid:17)कया जा सकता ह।ै (ख) पकान े स े ता(cid:26)प य / पेय जल, Cव |छ समु-ी अथवा खारे पानी का (cid:13)योग करत े Bए (cid:13)ोटीन को गाढ़ा करन े के िलए पया/]त समझ े जाने वाले तापमान तक पBचँ न े के िलए तापीय के, - के िलए पया/] त समय क6 अविध के िलए केकड़ े को ग/ करने क6 पgित से ह।ै (ग) वायुRg सीलबंद पाH स े ता(cid:26)प य/ ऐसे पाH’ से ह ै िजनका िडजायन इस आशय से (cid:17)कया जाता है (cid:17)क उ, ह J बंद करन े के पdच ात उसम Jरखे पदाथn को सरं ि(cid:7)त रखने के िलए जीिवत अणु-जीव’ का (cid:13)वेश न हो सके। (घ) पाdच रीकृत स े ता(cid:26)प य/ केकड़ े के मासं को पूव/ िनधा9/ रत समय तक और तापमान पर गम/ करना, िजससे उ(cid:26) पाद के क6 संरचना और Cव Rप, गंध मJ िबना (cid:17)कसी प9रवत/न के लोक C वाC y य को दखे त ेBए रोगजिनक स(cid:144)ू म-जीव िनिZe य हो जात ेह।q (ड.) कटाई स ेता(cid:26)प य/ मशीन >ारा अथवा हाथ’ >ारा eेब-शैल से मासं हटान ेक6 (cid:13)(cid:17)eया से ह।ै20 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (च) CH ािवत e6Cट (cid:19)स स े ता(cid:26)प य/ मsे न िे सयम अमोिनयम फाC फेट के पारदशf e6C टल स े ह,ै जो शीतलन के चरण के दौरान 9रटो(cid:145)टjग और िनर,त र भYड ारण करते रहन े के कारण बनत े ह।q समदु ीय आहार म J पाए जान े वाले मsे निे नयम क6 माHा और िवशेष )प स े समु-ी आहार के संसासधन म J (cid:13)योग (cid:17)कए जाने वाल े पानी म J पाए जान े वालीमsे न िे शयम क6 माHा के कारण उ(cid:26)प ाद के सामा,य Rप से सुरि(cid:7)त रहने क6 अविध के दौरान य े(cid:17)eC टल बनते ह।q (3) पाdच रीकृत केकड़ ेका मासं एक तैयार खा(cid:3) उ(cid:26) पाद होता ह ैजो केकड़ ेके िविभ, न अंग’, अकेले )प म Jअथवा संयुQत )प मJ, (cid:13)ा]त (cid:17)कया जाता ह,ै वायRु g सीलबंध पाH मJ पैक (cid:17)कया जाताह,ै पाd चरीकृत और (cid:13)िशितत )प मJ (<30C)भंडार (cid:17)कया जाता ह।ै (4) पाdच रीकृत केकड़ े का मांस तरै त े Bए जीिवत केकड़’ से (cid:13)संC करण (cid:17)कया जाएगा। (cid:13)संCक रण क6 (cid:17)eया के दौरान िन(cid:22)न िलिखत सामा,य उपाए (cid:17)कए जात ेह:q क) उपयुQत पgित का (cid:13)योग करत ेBए धोना, पकाना, (cid:13)शीतन, xcे संग, कटाई और छंटाई; ख) कैन’ म Jअथवा अ,य उपयुQत पाH’ मJ पैक करना; ग) पया/]त समय और तापमान पर पाdच रीकृत करना; और घ) उपयQु त पgित का (cid:13)योग करते Bए ठYड ा करना (5) यह िसफा9रश क6 जाती ह ै (cid:17)क केकड़ े का मासं F850C = 31 िमनट के कुल , यनू तम सचं यी घातकता तक पाd चरीकृत (cid:17)कया जाएगा जहां Z=90c ह।ै िविभ,न तापमान’ पर समक(cid:7) (cid:13)(cid:17)eयाo को उपलL ध Z मान’ का (cid:13)योग करत ेBए आकलन (cid:17)कया जा सकता ह।ै (6) उ(cid:26)प ाद के (cid:17)कसी (cid:13)दशन/ क6 अनुमित इस शत/ के साथ होगी (cid:17)क इस मानक क6 सभी प(cid:7)े o को पूरा करता हो और लबे ल पर पया/पत ् )प स े इसका िववरण (cid:17)दया गया ह,ै िजसस े उपभोQ ताo क6 शका का िनवारण हो सके अथवा उ, ह J (cid:146)िमत न (cid:17)कया जा सके। (7) पाdच रीकृत केकड़ ेका मासं Cव Cथ eेब स े तयै ार (cid:17)कया जाएगा जो (cid:13)संC करण क6 (cid:17)eया (cid:13)ारं(cid:22) भ होन े स े शी(cid:142) पहल ेजीिवत हो और मानव उपयोग के िलए उपयुQत गुणव?ायुQत हो। (8) (cid:13)योग (cid:17)कए गए सभी अ,य संघटक खा(cid:3) iेड गुणव?ा के ह’गे और एफएएसएसआई क6 लाग ू सभी अपे(cid:7)ाo स े अनु)प ह’गे। (9) पाH’ को भरने अथवा िनवल भार और संवदे ी गुण’ के सबं ंध मJ अंितम उ(cid:26)प ाद िन(cid:22) निलिखत गुणव?ा अप(cid:7)े ाo के अन)ु प ह’गे। मजबूत पाH जसै े केन अथवा ]ल ािCटक कप को उ(cid:26) पाद से भलीभांित भरा जाएगा, जो(cid:17)क पाH क6 पानी क6 (cid:7)मता के (अ|छ ी िविनमाण/ प(cid:135)ितय’ के अनुसार (cid:17)कसी भी आवd यक हडै C पेश को घटाया जाए) 90% से कम Cथ ान नहh घेरेगा। पाH क6 पानी क6 (cid:7)मता 200c पर िडCट ी(cid:19)ड पानी का अिधकतम घन(cid:26) व होगा, जो(cid:17)क सीलबंद पाH पूरा भरे जान ेपर धारण कर सकता ह।ै (10) उ(cid:26)प ाद का िविशZट रंग, गंध Cव ाद और संरचना, क|च ी सामiी के रंग,गंध,C वाद और संरचना जैसी होगी। अिं तम उ(cid:26)प ाद सिु वधाजनक म(cid:26)C य उ(cid:26)प ाद’ (इन िविनयम’ मे (cid:17)दए गए मछली और म(cid:26) C य उ(cid:26)प ाद के िलए अण-ु िव(cid:129)ानीय जीव अपे(cid:7)ाo क6 मद सPं य ा 15) के अनुसार अणुजीव वै(cid:129)ािनय जीव अपे(cid:7)ाo के अन)ु प ह’गे। (11) खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (खा(cid:3) उ(cid:26)प ाद और खा(cid:3) योजक) िविनयम, 2011 के अनुसार केवल अनमु त िडसोिडयम िडफोCफ ेट अथवा सोिडयम एिसड पाइरोफोCफ ेटही 10 िमiा/(cid:17)कiा के अिधकतम C तर पर (cid:13)योग (cid:17)कए जाएंगे। (12) उ(cid:26)प ाद खा(cid:3) सरु (cid:7)ा और मानक (पकै ेcजगं एवं लेबcलंग) िविनयम, 2011 मJ िविनTद/Z ट पैकेcजंग और लैबcलंग अपे(cid:7)ाo के अनRु प ह’ग े तथा य े पूव-/ पैक उ(cid:26)प ाद पर लाग ू ह’गे। खा(cid:3) पदाथn क6 C वC थपरकता और अ, य गुणव(cid:26)त ् ाo के सरं (cid:7)ण के िलए उ(cid:26)प ाद को वायुRg सीलबंद पाH’ म Jपकै (cid:17)कया जाएगा। जैस े(cid:17)क केन और लचीले पाH’ म J(उदाहरणाथ/ ] लािCटक कप।¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 21 (13) Hु9टपूण /क6 प9रभाषा – िलया गया नमूना Hु9टपणू /माना जाएगा जब नमून ेस े नीच ेप9रभािषत ल(cid:7)ण’ म Jस ेकोई ल(cid:7)ण (cid:17)दखाई द,े जैस:े- (क) बा(cid:147)य पदाथ/:- िलए गए नमून’ मJ (cid:17)कसी ऐसे पदाथ/ क6 उपिCथित, जो केकड़ ेके मासं स े(cid:13)ा] त न (cid:17)कया गया हो (प(cid:138)ै कंग सामiी को छोड़कर) िजसमJ मानव Cव ाCy य को कोई खतरा न हो और िजस े आसानी से िबना आवध/न के पहचाना जा सके अथवा आवधन/ सिहत (cid:17)कसी पgित >ारा ऐसे िनधा/रत C तर पर उसक6 उपिC थित (cid:17)कसी भी प(cid:135)ित >ारा िनधा9/ रत पर उपिCथित, िजससे अ|छ ी िविनमा/ण एवं Cव |छ ता प(cid:135)ित के गैर- अनुपालन का पता चलता हो। (ख) गंध और Cव ाद : अलग (cid:13)कार क6 आपितजनक गंध अथवा C वाद जो सड़न का सूचक हो (ग) संरचना :- नरम और गूददे ार संरचना (घ) िववण/ता :- अलग (cid:13)कार क6 िववण/ होन ेक6 िCथ ित, िजसमJ िन(cid:22) निलिखत िविशZ टता ह’: (i) नीला, ~ाउन, काले रंग म JशुZक पदाथn के भार के 5% से अिधक क6 िववण/ता (ii) मासं के काले स(cid:19)फ ाइड अिभरंजना शुZक पदाथn के भार के 5% से अिधक (ड.) CH ािवत (cid:17)eCट ल :- कोई भी CH ािवत (cid:17)eC टल, िजसक6 ल(cid:22) बाई 5 मीमी स ेबड़ी हो। (च) शैल-िब(cid:148)स :- 2 मीमी के शैल-िब(cid:148)सअथवा इससेबढ़,े दस (10) टुकड़’ स ेअिधक (14) उ(cid:26)प ाद प9रिशZट ख मJ (cid:17)दए अणुजीव िव(cid:129)ानीय अपे(cid:7)ाo के अनु)प ह’गे। 25 मछली (cid:13)संCक रण अपिशZट स े िजलेटीन :- (i) िजले(cid:141)टंन कोलेजन स े (cid:13)ा] त (cid:17)कया जाता ह,ै जो(cid:17)क मछली और भ-ू मंडलीय पशुo के जोड़ो वाल े ऊतको म J बBतायत म J पाया जान े वाला (cid:13)ाकृितक संरचना(cid:26)म क (cid:13)ोटीन होता ह।ै कोलेजने ऐसा पश ु (cid:13)ोटीन ह ै जो सभी पशoु मJ होता ह।ै मछली (cid:13)संC करण अपिशZ ट म J खाल ह(cid:149)ी, िCवम Lल डे र और Cक ेल मJ कोलेगन त(cid:26)व भरपूर माHा म Jहोता ह।ै (2) सामा,य ता िजल9े टन कोलेजन से (cid:13)ा] त होता ह ै िजसमJ तीन (cid:13)कार के (cid:13)संC करण उपाए शािमल ह।q (cid:13)थम उपाय म,J क|च ी सामiी को, नजर आ रही गंदगी हटाने के िलए पानी से धोया जाता ह ैऔर (cid:17)फर (cid:7)ार और/अथवा तेजाब स े उपचा9रत (cid:17)कया जाता ह ैता(cid:17)क इंटरमोलQय ूलर eासcलकं ’, िजसमJ कोवालJट और हाइxोजन बाY ड सि(cid:22)मिलत ह,q को तोड़कर कोलेगन संरचना को कमजोर (cid:17)कया जाता ह।ै ि>तीय उपाय म,J एक उपयQु त समयाविध के िलए वृिधत तापमान पर पानी के िनZक ष/ण का िनZ पादन (cid:17)कया जाता ह ै(सामा,य ता >400 C)। अंितम उपाय म J िनZक kष/त िजले9टन को िनC यंदन, वाZ पीकरण और डीआयोनाइजेशन सिहत प थृ ककरण क6 कई प(cid:135)ितय’ से गुजारा जाता ह,ै उसके बाद सुखाया जाता ह ैऔर iाइंcडगं क6 जाती ह।ै (3) आवdय क सरं चना (क) िजल9े टन को टाइप क अथवा टाइप ख के )प म J वगाTक/त (cid:17)कया जा सकता ह,ै जो िनZक ष/ण के िलए िनयोिजत क6 जाने वाली प(cid:135)ितय’ पर िनभ/र करता ह।ै य(cid:17)द िनZक षण/ के िलए एिसड का (cid:13)योग (cid:17)कया जाता ह ैतो (cid:17)फर य े टाइप ए िजले9टन होता ह।ै य(cid:17)द िनZक ष/ण के िलए (cid:7)ार का (cid:13)योग (cid:17)कया जाता ह ैतो (cid:17)फर यह टाइप बी होता ह।ै टाइप ए िजल9े टन का pH 3.5-5.5 के बीच होता ह ैचािहए और टाइप ख का 6.5 -7.5 के बीच होगा। (ख) िजल9े टन क6 आ-त/ ा त(cid:26)व 8—13 % के बीच होती ह।ै वसा त(cid:26) व 0.5% होगी और राख त(cid:26) व <.2% होगी। िजल9े टन क6 एलीमJटल संरचना काबन/ - 50.5%, हाइxोजन - 6.8%, नाइbोजन- 17% और आQस ीजन- 25.2% होती ह।ै22 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (ग) िजलेटीन क6 एिमनो एिसड संरचना (cid:13)योग मJ लाए गए कोलेजन के (cid:133)ोत पर िनभर/ करती ह।ै मछली (cid:13)संCक रण अपिशZ ट से (cid:13)ा]त िजले9टन का ईमीनो एिसड त(cid:26)व ((cid:13)ोलाइन+हाइxोQ सी (cid:13)ोलाइन) मा(cid:22)म िलयन (cid:133)ोत स े (cid:13)ा] त िजले9टन से कम होता ह।ै sल ाइिसन क6 माHा कुल अविशZट का 30% होती ह।ै (4) िजल9े टन क6 गुणव?ा का िनधार/ ण L लमू मान (जेल क6 दढ़ृ ता ), d यानता, गलन और गेcलंग तापमान >ारा होता ह।ै (5) इस खYड के (cid:13)योजन के िलए- (क) Lल ूम दढ़ृ ता (जेल दढ़ृ ता): Lल ूम बल (भार) का मापक ह,ै िजसक6 आवd यकता नमनू े क6 सतह के िनधा9/ रत (cid:7)ेH को अवपीिड़त करने के िलए होती ह।ै Lल ूम मान के आधार पर (cid:13)ा] त िजले9टन को उ| च L लमू िजले9टन (>300iा), म(cid:136)य म Lल ूम िजल9े टन (125-200 iा), ,य ून Lल मू िजले9टन (<100iा) क6 ‘िे णय’ म J वगfकृत (cid:17)कया जाता ह।ै Lल मू मान एमीनो एिसड संरचना और िजले9टन के सघं टक’ पर िनभर/ करता ह।ै (ख) dय ानता – dय ानता को सामा, य िवC कोमीटर’ अथवा उ,न त रहओे मीटरो >ारा मापा जा सकता ह।ै 4-6mPa.s का dय ानता मान वाला िजले9टन C वीकाय /होता ह।ै (ग) गलन और गेcलंग तापमान – मछली (cid:13)संC करण अपिशZट से (cid:13)ा]त िजले9टन का गcे लगं तापमान 8-240C के बीच होता ह ै और गलन तापमान 10-280C के बीच होता ह,ै गेcलंग और गलन तापमान के िलए तापीय िवdल ेषण और रहओे मीटर’ का (cid:13)योग सामा, य )प स े(cid:17)कया जाता ह।ै (6) अणुजीव िव(cid:129)ान संबंधी िविशZ टता सुिवधाजनक म(cid:26) C य उ(cid:26) पाद’ (इन िविनयम’ के अंतग/त (cid:17)दए गए मछली और म(cid:26)C य उ(cid:26)प ाद’ के िलए अणुजीव िव(cid:129)ान संबंधी अपे(cid:7)ाo क6 मद संP या 15) के अनु)प ह’ग।े (6) िविनयम 2.10 म-J (क) उप िविनयम 2.10.6 म,J शीष/क ‘बेवरीज गैर-ए(cid:19) कोहोिलक - काब(cid:132)ल9े टड’ के Cथ ान पर ‘बेवरीज गैर- ए(cid:19)क ोहोिलक’ (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा। (ख) उप-िविनयम 2.10.6 म J खY ड (i) म,J ‘’पैकेज बंद पेयजल के िलए िनधा/9रत मानक’’’ शL द’ के बाद िन(cid:22)न िलिखत को जोड़ा जाएगा :- ‘’अथवा खिनज जल’’ । (ग) उप-िविनयम 2.10.6 मJ खY ड (2) मJ ‘’िविनयम 2.10.8 के यथा िनधा9/ रत पकै ेज बदं पये जल ‘’ शL द’ और अकं ो के पdच ात िन(cid:22)न िलिखत को जोड़ा जाएगा, अथा/त :- “अथवा िविनयम 2.10.7 म Jयथा िनधा9/ रत खिनज जल” (घ) उप-िविनयम2.10.6 म,J खY ड (3) म,J “पैकेज बंद पेय जल” शब् द’ के पdच ात िन(cid:22) निलिखत को जोड़ा जाएगा; अथा/त ‘’अथवा खिनज जल’’। (7) िविनयम 2.11 मJ उप िविनयम 2.11.1 के िलए िन(cid:22) निलिखत को (cid:13)ितCथ ािपत (cid:17)कया जाएगा, अथा/त :- “2.11.1 बे(cid:138)कंग पाउडर .- (1) बे(cid:138)कंग पाउडर से ता(cid:26) पय/ ऐसे िम‘ण स े ह,ै जो बे(cid:138)कंग क6 दशाo के अंतग/त, काब/न डाइआQस ाइड उ(cid:26)प ,न करन े म J समथ/ ह ै और सोिडयम िबकारबोनेट और एिसड-(cid:13)ित(cid:17)eयाशील सामiी, C टाच/ अथवा अ, य ,य ूbल सामiी से युQत ह ै¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 23 (2) यह अ(cid:22)ल ीय पदाथn के और Cट ाच /क6 िनिZe य सामiी अथवा इसी (cid:13)कार क6 अ, य सामiी के उपयुQत िम‘ण के साथ सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii) के बारीक पाउडर से िनkमत/ (cid:17)कया जाएगा ता(cid:17)क आ-त/ ा को नाजकु दशा अथात/ 5% स ेकम रखा जा सके। (3) बे(cid:138)कंग पाउडर मJ िन(cid:22)न िलिखत घटक सि(cid:22)म िलत ह’गे: (क) सोिडयम िबकारबोनेट (आईएनएस500(ii) (ख) इसम Jिन(cid:22)न िलिखत मJ स ेभी (cid:17)कसी को िमलाया जा सकता ह,ै- (i) खा(cid:3) Cट ाच/ – Cट ाच/ अनाज, जड़’ और कंद से (cid:13)ा]त (cid:17)कया गया C टाच;/ (ii) िनिZe य सामiी – जैस(cid:17)े क कैि(cid:19)श यम लेQ टेट, एनहाइxोस कैि(cid:19) शयम स(cid:19) फेट, सोिडयम स(cid:19) फेट और अ, य इसी (cid:13)कार के यौिगक पदाथ /जैस ेगामा-ड(cid:19)े ट ा लेQट ोन, एिसड पेिQ टन आ(cid:17)द (ग) अ(cid:22)ल ीय पदाथ/ - यह िन(cid:22)न िलिखत मJ स ेकोई एक अथवा इनका िम‘ण होगा: (i) मोनो कैि(cid:19)श यम फाCफ ेट मोनो हाइxटे आईएनएस 341 (iii) (ii) मोनो कैि(cid:19)श यम फाCफ ेट एनहाइxोस आईएनएस 341 (iii) (iii) सोिडयम ए(cid:19)य िू मिनयम फाCफ ेट आईएनएस 541 (i) (iv) अ(cid:22)म ोिनयम िडहाइxोजनफाCफ ेट आईएनएस 342 (i) (v) कैि(cid:19)श यम काब(cid:132)नेट आईएनएस 170 (i) (vi) पोटेिशयम बाइटारbेट अथवा पोटेिशयम हाइxोजन टारbेट (टारटर क6 e6म) (vii) टारटे9रक एिसड आईएनएस 334 (viii) bाईकैि(cid:19)श यम फाCफ ेट 341 (iii) (ix) sल ूकोनो ड(cid:19)े ट ा लेQट ोन (x) कैि(cid:19)श यम िसिलकेट आईएनएस 552 (10% से अिधक नहh) (4) यह सफेद अबाध Rप स े(cid:13)वािहत होने वाले पाउडर के Rप म Jहोगा और (cid:17)कसी भी गंध से रिहत होगा। (5) बे(cid:138)कंग पाउडर िन(cid:22)न िलिखत तािलका मJ िविनTदZ/ ट अप(cid:7)े ाo के अनRु प होगा, अथात/ :- ततततााााििििललललककककाााा e सं. िविशZट ता अपे(cid:7)ाएं 1. फाCफ ोरस, िमiा/(cid:17)कiा 20,000 से अिधक नहh 2. ए(cid:19)य ूिमिनयम, िमiा/(cid:17)कiा 400 स ेअिधक नहh 3. उपलLध /िनमQु/ त काब/न डाइआQस ाइड, सामiी के भार का 10.0 से कम नहh (cid:13)ितशत 4. संिखया, िमiा/(cid:17)कiा 1.1 से अिधक नहh 5. लेड, िमiा/(cid:17)कiा 10.0 से अिधक नहh (6) बे(cid:138)कंग पाउडर पर ‘स े पहले उपयोग करना ‘ेZ ठ’ क6 घोषणा का लेबल लगाया जाएगा, जसै े “िविनमा/ण क6 तारीख स े एक वष /के भीतर उपयोग करJ” ।24 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (8) िविनयम 2.12 म,J उप िविनयम 2.12.1 म,J पहल ेपरंतकु के पd चात िन(cid:22) निलिखत परंतकु को जोड़ा जाएगा, अथा/त:- “ आगे यह (cid:13)ावधान (cid:17)कया जाता ह ै(cid:17)क खा(cid:3) (cid:13)ािधकरण क6 पवू / अनमु ित के िबना (cid:17)कसी भी उ(cid:26) पाद म J सुपारी का (cid:17)कसी घटक के Rप मJ उपयोग क6 अनमु ित नहh ह।ै ” पवन अiवाल, मुPय कायक/ ारी अिधकारी [िव(cid:129)ापन-III/4/असाधारण/420/18] (cid:11)(cid:11)(cid:11)(cid:11)टटटट(cid:13)(cid:13)(cid:13)(cid:13)पप पप णणणणीीीी....---- मलू िविनयम भारत के राजपH, असाधारण म Jअिधसचू ना सं0 फाइल सं0 2-15015/30/2010, (cid:17)दनांक 1 अगC त, 2011 >ारा (cid:13)कािशत और त(cid:26)प(cid:150)ात िन(cid:22) निलिखत अिधसचू नाo सPं यको >ारा सशं ोिधत (cid:17)कए गए थे; - (i) फा.सं. 4/15015/30/2011, तारीख 7 जून, 2013; (ii) फा.सं. पी./15014/1/2011-पीफए/एफ़एसएसएआई, तारीख 27 जून, 2013; (iii) फा.सं. 5/15015/30/2012, तारीख 12 जलु ाई, 2013; (iv) फा.सं. पी.15025/262/2013-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 5 (cid:17)दसंबर, 2014; (v) फा.सं. 1-83एफ/एससीआई॰ पीएएन–अिध॰/एफ़एसएसएआई-2012, तारीख 17 फरवरी, 2015; (vi) फा.स.ं 4/15015/30/2011, तारीख 4 अगCत, 2015; (vii) फा.स.ं पी. 15025/263/13-पीए/एफ़एसएसएआई, तारीख 4 नव(cid:22)बर, 2015; (viii) फा.सं.पी॰15025/264/13-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 4 नव(cid:22)बर, 2015; (ix) फा.स.ंपी.15025/261/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नव(cid:22)बर, 2015; (x) फा.स.ंपी.15025/208/2013-पीए/एफएसएसएआई, तारीख 13 नव(cid:22)बर, 2015; (xi) फा.स.ं7/15015/30/2012, तारीख 13 नव(cid:22)बर, 2015; (xii) फा.स.ं1-10(1)/CटैYड(cid:152)स//एसपी((cid:17)फश एंड (cid:17)फश9रज (cid:13)ोडQ(cid:148)स)/एफएसएसएआई-2013, तारीख 11 जनवरी, 2016; (xiii) सं. 3-16/िविनTद/U1 खा(cid:3)/अिधसूचना (खा(cid:3) सहयो(cid:31)य/)/एफएसएसएआई-2014, तारीख 3 मई, 2016; (xiv) फा. स.ं 15-03/ईएनएफ़/एफएसएसएआई-2014, तारीख 14 जून, 2016; (xv) फा. सं॰ 3-14 एफ़/ अिधसूचना (,यूbािCटक(cid:19)स)/एफ़एसएसएआई – 2013, तारीख 13 जलु ाई, 2016; (xvi) फा.सं.1-12/मानक /एस. पी.(मध,ु मधकु ारक)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2015, तारीख 15 जुलाई, 2016; (xvii) फा.सं.1-120(2)/मानक/(cid:17)करिणत/एफएसएसएआई-2015, तारीख 23 अगCत, 2016; (xviii) एफ़. स.ं /11/09/रेग./हाम(cid:132)नाइजेशन/2017, तारीख 5 िसतबं र, 2016; (xix) फा.सं. मानक/सीपीएलQयू.सीपी/ईएम/एफएसएसएआई-2015, तारीख 14 िसतंबर, 2016; (xx) फा.सं.11/12/िविन./(cid:13)ोप./एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 10 अ@ूबर, 2016; (xxi) एफ सं. 1-110(2)/एसपी (जिै वक खतरे)/एफएसएसएआई/2010, तारीख 10 अ@ूबर, 2016; (xxii) फा. स.ं मानक/एसपी(जल एव ंपेय)/अिध(2)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 25 अ@ूबर, 2016; (xxiii) फा. स.ं 1-11(1)/मानक/एसपी (जल और सुपेय) एफएसएसएआई-2015, तारीख 15 नवंबर, 2016;¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 25 (xxiv) एफ.सं. पी./15025/93/2011-पीएफ़ए/एफ़एसएसएआई, तारीख 2 (cid:17)दसंबर, 2016; (xxv) फा. स.ं पी.15025/6/2004-पीएफ़एस/एफएसएसएआई, तारीख 29 (cid:17)दसंबर, 2016; (xxvi) फा. सं. मानक/ओ.एंड एफ./अिधसूचना(1)/एफ.एस.एस.ए.आई.-2016, तारीख 31 जनवरी, 2017; (xxvii) फा.सं. 1-12/मानक/2012-एफएसएसएआई, तारीख 13 फरवरी, 2017; (xxviii) फा. सं. 1-10(7)/Cटqड(cid:152)स//एसपी(म(cid:26)Cय और म(cid:26)Cय उ(cid:26)पाद) एफ़एसएसएआई-2013, तारीख 13 फरवरी, 2017; (xxix) फाइल सं0 मानक/एससीएसएसएडं एच/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 15 मई, 2017; (xxx) फ़ा. स.ं मानक /03/अिधसूचना (एलएस)/एफ़एसएसएआई-2017, तारीख 19 जनू , 2017; (xxxi) एफ.सं.1/योजक/मानक/14.2.अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 31 जलु ाई, 2017; (xxxii) फ़ा. स.ं मानक /एफ़&वीपी/अिधसूचना (01)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 2 अगCत, 2017; (xxxiii) फ़ा. स.ं 1-94(1)/एफ़एसएसएआई/एसपी(लेबcलंग)/2014, तारीख 11 िसतंबर, 2017; (xxxiv) फ़ा. स.ं मानक /एम&एमपीआईपी(1)/एसपी /एफ़एसएसएआई-2015, तारीख 15 िसतंबर, 2017; (xxxv) सं. मानक/एसपी (पानी एव ंपेय)/ अिध.(1)/एफ़एसएसएआई/2016, तारीख 15 िसतंबर, 2017; (xxxvi) फा.सं. 1-10(8)/मानक/एसपी(मछली और मछली उ(cid:26)पाद)/एफएसएसएआई.-2013, तारीख 15 िसतंबर, 2017; (xxxvii) फा. सं. 2/CटJड(cid:152)स//सीपीएल एडं सीपी/अिधसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 18 िसतबं र, 2017; (xxxviii) फा. स.ं ए-1(1)/मानक/एमएमपी/2012, तारीख 12 अ@ूबर, 2017; (xxxix) एफ.स.ंमानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(3)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 12 अ@ूबर, 2017; (xl) एफ. स.ं 2/Cटqडस/सी पी एल & सी पी/अिधसूचना/ऍफ़ एस एस ए आई-2016(भाग), तारीख 24 अ@ूबर, 2017; (xli) फा.सं.ए-1/मानक/एगमाक//2012-एफ.एस.एस.ए.आई.(भाग I), तारीख 17 नवंबर, 2017; (xlii) एफ. सं. 1/योजक/मानक/बीआईएस अिधसूचना/एफएसएसएआई/2016, तारीख 17 नवंबर, 2017; (xliii) एफ.स.ंमानक/ओएवंएफ/अिधसूचना(5)/एफएसएसएआई -2016, तारीख 20 फरवरी,2018; (xliv) फाईल सPं या Cटqडड//01-एस पी( फोटfफाईड और एन9र|ड फ़ूड)-रेग/ऍफ़ एस एस ए आई-2017, तारीख 13 माच,/ 2018; (xlv) सं.1/िशशपु ोषण/मानक/ अिधसचू ना/भा.खा.सु.माँ.(cid:13)ा/2016, तारीख 13 माच,/ 2018; (xlvi) एफ.स.ं1-110 (3)/ एसपी (जिै वक खतरे)/ एफएसएसएआई/ 2010, तारीख 21 माच,/ 2018; (xlvii) फा.सं. Cटqड(cid:152)स//एससीएसएस एडं एच/नो9ट(cid:17)फकेशन (03)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 10 अ(cid:13)ले , 2018; (xlviii) फा.सं. Cटqड(cid:152)स//सीपीएल एंड सीपी/ अिधसूचना/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 4 मई, 2018; (xlix) फाइल स0ं एसटीडीएस/एसपी (एससीएसएसएच)/आइस लोलीस नो9ट(cid:17)फ़केशन/एफ.एस.एस.ए.आई-2018, तारीख 20 जुलाई, 2018; (l) फा॰सं॰मानक/एसपी(जल और सुपेय) अिधसूचना (3)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 20 जुलाई, 2018; (li) फा.सं. मानक/सीपीएलऔरसीपी/(cid:13)ा)प अिधसूचना/भाखासमु ा(cid:13)ा-2017, तारीख 31 जुलाई, 2018; (lii) फाइल स0ं 1/अित9र@ खा(cid:3) सहयो(cid:31)य /Cटqड(cid:152)स//अिधसूचना/एफएसएसएआई-2016, तारीख 8 नवंबर, 2018;26 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (liii) फा॰ सं॰ मानक/03/अिधसूचना (सीएफओआई तथा वाईसी)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 16 नवंबर, 2018; (liv) फा० नं० मानक/ओ एYड एफ/अिधसूचना(7)/एफएसएसएआई-2017, तारीख 19 नवंबर, 2018; (lv) फा. स.ं मानक/एम एडं एमपी/अिधसूचना(02)/एफएसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018; (lvi) फाईल सPं य ा मानक/एफ़&वीपी/नो9ट(cid:17)फ़केशन(04)/एफ़एसएसएआई-2016, तारीख 19 नवंबर, 2018 और (lvii) फाइल सं0 1-116/वै(cid:129)ािनक सिमित/नो9ट(cid:17)फकेशसं /2010-एफ.एस.एस.ए.आई, तारीख 26 नवंबर, 2018। MINISTRY OF HEALTH AND FAMILY WELFARE (FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA) NOTIFICATION New Delhi, the 12th December, 2018. — F. No. 1-116/Scientific Committee/Notif./2010-FSSAI. The following draft of certain regulations further to amend the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011, which the Food Safety and Standards Authority of India proposes to make with previous approval of the Central Government, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006) is hereby published as required under sub-section (1) of section 92 of the said Act for the information of all persons likely to be affected thereby and notice is hereby given that the said draft regulations shall be taken into consideration after the expiry of the period of thirty days from the date on which copies of the Gazette containing this notification are made available to the public. Objections or suggestions, if any, may be addressed to the Chief Executive Officer, Food Safety and Standards Authority of India, FDA Bhawan, Kotla Road, New Delhi- 110002 or sent on email at regulation@fssai.gov.in. Objections or suggestions, which may be received from any person with respect to the said draft regulations before the expiry of period so specified, shall be considered by the Food Safety and Standards Authority of India. Draft Regulations 1. (1) These regulations may be called the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2018. (2) They shall come into force on the date of their final publication in the official Gazette. 2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 (hereinafter referred to as the said regulations),- (1) in regulation 1.2, for clause (17), following shall be substituted, namely: “17. “Refined Vegetable Oil” means any vegetable oil which is obtained by expression or solvent extraction of vegetable oil bearing materials, deacidified with alkali and/or by physical refining and/or by miscella refining using permitted food grade solvents and/or degumming using phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme followed by bleaching with absorbent earth and/or activated carbon and deodorized with steam without using any other chemical agents.’’ (2) in regulation 2.2,- (a) in sub-regulation 2.2.1,- (i) in clause (2), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-19 °C -21 °C.”; (ii) in clause (3), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-39 °C -41 °C.”; (iii) in clause (6), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-23 °C -27.5 °C.”; (iv) in clause (7), the following words and figures shall be omitted, namely:-¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 27 “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 19 °C.”; (v) in clause (8), in sub-clause (3), the parameter “Bellier Test (Max)” and the values prescribed against it shall be omitted; (vi) in clause (10), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.;” (vii) in clause (10.1), the following parameter and values prescribed against it, shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 16 °C.”; (viii) in clause (12),- (A) the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.”; (B) in the proviso , the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)-Not more than 22 °C.”; (ix) in clause (13), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- 25 °C-29°C.”; (x) for clause (16), the following shall be substituted, namely:- “16. Refined vegetable oil.- (1) Refined Vegetable Oil means any vegetable oil which is obtained by expression or solvent extraction of vegetable oil bearing materials, deacidified with alkali and/or physical refining and/or by miscella refining using permitted food grade solvents and/or degumming using phosphoric/citric acid and any suitable food grade enzyme, followed by bleaching with absorbent earth and/or activated carbon and deodourised with steam. No other chemical agent shall be used. The name of the vegetable oil from which the refined oil has been manufactured shall be clearly specified on the label of the container. In addition to the under-mentioned standards to which refined vegetable oils shall conform to, the standards prescribed in these regulations for the specified edible oils shall also apply except for acid value which shall be not more than 0.6. Moisture shall not exceed 0.10 per cent by weight. Trans fatty acids shall not be more than 5 % by weight. Provided that the maximum limit of trans fatty acids shall not be more than 2% by weight, after 2 years of final notification. Test for argemone oil shall be negative. The refined vegetable oil shall be obtained from the vegetable oils standardized in these regulations. (2) The refined vegetable oil shall comply with the following requirements.- The oils shall be clear and free from rancidity, adulterants, sediments, suspended and other foreign matter, separated water, added colouring and flavouring substances and mineral oil. (3) However, it may contain food additives permitted in these Regulations and Appendices.”; (xi) in clause (17), the following words and figures shall be omitted, namely:- “Bellier Test (Turbidity temperature- Acetic acid method)- Not more than 60 °C.”; (xii) in clause (22), for the words and figures “Acid value Not more than 6.0”, the words and figures “Acid value Not more than 6.0 mg KOH/g oil and Not more than 4.0mg KOH/g oil (for imported sunflower seed oil)” shall be substituted; (xiii) in clause (22.01), for the table, the following table shall be substituted, namely:- Table S.No. Parameters Limits 1. Butyro-refractometer reading at 25°C or 61.7-68.0 Refractive Index at 25°C 1.467-1.471 2. Iodine value (Wij's method) 78-90 3. Saponification value 182-194 4. Unsaponifiable matter Not more than 1.5% 5. Acid value Not more than 4.0mg KOH/g Oil 6. Test for Argemone oil negative28 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (xiv) for clause 22 relating to Blended Edible Vegetable oils, for the first paragraph, the following paragraph shall be substituted, namely:- “24. Blended edible vegetable oil means an admixture of any two edible vegetable oils where the proportion by weight of any edible vegetable oil used in the admixture is not less than 20 per cent. The individual oils in the blend shall conform to the respective standards prescribed by these regulations. Blended Edible Vegetable oil shall have balanced ratio of Saturated fatty acids, Mono unsaturated fatty acids and Poly unsaturated fatty acids to be 1:1-1.5:1. Each type of fatty acid may vary ±10% from this ratio. Blended Edible Vegetable Oil may have an ideal ratio of omega 3 and omega 6 to be in the range of 1:5 to 1:10. Third oil namely Chia oil and/or Flaxseed/Linseed Oil, upto 5 % of the total oil, may be added if the blended edible vegetable oil is claimed to have an ideal ratio of omega 3: omega 6. The blend shall be clear, free from rancidity, suspended or insoluble matter or any other foreign matter, separated water, added colouring matter, flavouring substances, mineral oil, or any other animal and non-edible oils, or fats, argemone oils, hydrocyanic acid, castor oil and tricresyl phosphate. It shall also conform to the following standards” (b) in sub-regulation 2.2.2,- (i) in clause (iii), the proviso shall be omitted; (ii) for clause (v), the following shall be substituted, namely:- “It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022”. (c) in sub-regulation 2.2.3,- (i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:- “The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (ii) in clause (2), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:- “The oil shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (d) in sub-regulation 2.2.5,- (i) in clause (1), after the last paragraph, the following words and figures shall be inserted, namely:- “It shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (ii) in clause (2), for sub-clause (ii) and for the proviso, the following shall be substituted, namely:- “ (ii) Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight. Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (iii) in clause (3), in the paragraph beginning with the words “The Fat content” and ending with the words “the total fat content” the following words and figures shall be inserted, namely:- “The Vegetable fat spread and Mixed fat spread shall not contain trans fatty acids more than 5 % by weight. Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (e) in sub-regulation 2.2.6,-¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 29 (i) in clause (1),- (A) in sub-clause (iii), the proviso shall be omitted. (B) in sub-clause (vii), for the item (b) and the proviso, the following words and figures shall be substituted, namely:- “Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022.” (ii) in clause (2), for sub-clause (a) and the proviso, the following words and figures shall be substituted, namely:- “Trans fatty acids - Not more than 5 % by weight: Provided that maximum limit of trans fatty acid shall not be more than 3% by weight, on and from 1st January, 2021 and not more than 2% by weight, on and from 1st January, 2022” (3) in regulation 2.3,- (a) in sub regulation 2.3.1, (i) in first paragraph after the words “so as to prevent spoilage.”, the following shall be inserted, namely:- “Cherries may contain stems and shall be labelled accordingly.” (ii) after item (ii), the following shall be inserted, namely:- “In case of cherries with stems, drained weight of the cherries shall be calculated after removal of the stems from the cherries.” (b) In sub regulation 2.3.6 relating to “Thermally processed fruit Juices”, following shall be substituted namely:- 2.3.6 PROCESSED FRUIT JUICES (1) For the purpose of this clause,- a) Thermally Processed Fruits Juices (Canned, Bottled, Flexible and/or Aseptically Packed)means unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained by a mechanical process from sound, ripe fruit or the flesh thereof and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage. The juice may have been concentrated and later reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition and quality factors of the juice. b) Non-Thermally Processed or Cold-pressed or Fresh Fruit Juices means unfermented but fermentable product, pulpy, turbid or clear, intended for direct consumption obtained directly by mechanical extraction processes, from the edible parts of sound, ripe and fresh fruit. It may undergo non-thermal processing, in an appropriate manner. No external heat shall be applied during the process.” (2). Product shall maintain the essential physical, chemical, organoleptic and nutritional characteristics of the fruit from which it comes. It may contain salt, spices and condiments and their extracts and nutrients (vitamins, minerals) which are prescribed under these regulations. One or more of the nutritive sweeteners may be added in amounts not exceeding 50 g/kg but not exceeding 200g/kg in very acidic fruits except in case of Apple Juice, Orange Juice (reconstituted from concentrate), Grape Juice, Pineapple Juice (reconstituted from concentrate). (3). The product shall have the characteristic colour, aroma and flavour of the fruit from which it has been prepared taking into consideration the addition of permitted ingredients. (4). The product shall meet the following requirements, namely:— Table S.No Name of the Fruit Botanical name Total Soluble Acidity expressed Solids in °Brix as Citric Acid Max.(%) (Min) (1) (2) (3) (4) (5) 1 Cashewapple Anacardium occidentale L. 11.5 3.530 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 2 Pineapple Ananas comosus (L.) Merrill Ananas 10.0 3.5 sativis L. Schult. f. 3 Soursop Annona muricata L. 14.5 3.5 4 Sugar Apple Annona squamosa L 14.5 3.5 5 Carambola / Starfruit Averrhoa carambola L. 7.5 3.5 6 Water Melon Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & 8.0 3.5 Nakai var. Lanatus 7 Lime Citrus aurantifolia (Christm.) (swingle) 7.0 6.0(Min) 8 Lemon Citrus limon (L.) Burm. f. Citrus limonum 7.0 5.0(Min) Rissa 9 Grape fruit Citrus paradisi Macfad 8.0 0.9 10 Sweetie grapefruit Citrus paradisi, Citrus grandis 7.5 0.8 11 Mandarine/ Tangerine Citrus reticulata Blanca 10.0 0.7 12 Orange Citrus sinensis (L.) 10.0 0.5 13 Coconut* Cocos nucifera L. 5.0 3.5 14 Melon Cucumis melo L. 8.0 3.5 15 Casaba Melon Cucumis melo L subsp. melo var. inodorus 7.5 3.5 H. Jacq. 16 Honeydew Melon Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus 10.0 3.5 H. Jacq 17 Quince Cydonnia oblonga Mill. 11.2 3.5 18 Crowberry Empetrum nigrum L. 6.0 3.5 19 Suriname Cherry Eugenia uniflora Rich. 6.0 3.5 20 Fig Ficus carica L. 18.0 3.5 21 Strawberry Fragaria x. ananassa Duchense(Fragaria 7.5 3.5 chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne) 22 Genipap Genipa americana 17.0 3.5 23 Buckthorn berry or Hipppohae rhamnoides L. 6.0 3.5 Sallow-thornberry 24 Litchi/Lychee Litchi chinensis Sonn. 11.2 3.5 26 Acerola (West Indian Malpighia sp. (Moc. & Sesse) 6.5 3.5 Cherry) 27 Apple Malus domestica Borkh. 10.0 3.5 (as malic acid) 28 Crab Apple Malus prunifolia (Willd.) Borkh. Malus 15.4 3.5 sylvestris Mill. 29 Mango Mangifera indica L 13.5 3.5 30 Passion Fruit Pasiflora edulis Sims. f. edulus Passiflora 12.7 3.5 edulis Sims. f. Flavicarpa O. Def. 31 Date Phoenix dactylifera L. 18.5 3.5¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 31 32 Apricot Prunus armeniaca L. 11.5 3.5 33 Sweet Cherry Prunus avium L. 20.0 3.5 34 Sour Cherry Prunus cerasus L. 14.0 3.5 35 Stonesbaer Prunus cerasus L. cv. Stevnsbaer 17.0 3.5 36 Plum / Quetsche Prunus domestica L. subsp. domestica 12.0 3.5 37 Prune Prunus domestica L. subsp. domestica 18.5 3.5 38 Nectarine Prunus persica (L.) Batsch var. nucipersica 10.5 3.5 (Suckow) c. K. Schneid. 39 Peach Prunus persica (L.) Batsch var. persica 10.5 3.5 40 Sloe Prunus spinosa L. 6.0 3.5 41 Guava Psidium guajava L. 8.5 3.5 42 Pomegranate Punica granatum L. 12.0 3.5 43 Pear Pyrus communis L. 12.0 3.5 44 Black Currant Ribes nigrum L. 11.0 3.5 45 Red Currant /White Ribes rubrum L. 10.0 3.5 Currant 46 Goosberry Ribes uva-crispa L. 7.5 3.5 47 Rosehip Rosa sp. L. 9.0 3.5 48 Cloudberry Rubus chamaemorus L. 9.0 3.5 49 Blackberry Rubus fruitcosus L. 9.0 3.5 50 Dewberry Rubus hispidus (of North America) R. 10.0 3.5 caesius (of Europe) 51 Red Raspberry Rubus idaeus L. 8.0 3.5 Rubus strigosus Michx. 52 Loganberry Rubus loganobaccus L. H. Bailey 10.5 3.5 53 Black Raspberry Rubus occidentalis L. 11.1 3.5 54 Boysenberry Rubus ursinus Cham. & Schltdl. 10.0 3.5 55 Youngberry Rubus vitifolius x 10.0 3.5 Rubus idaeus Rubus baileyanis 56 Elderberry Sambucus nigra L. 10.5 3.5 Sambucus canadensis. 57 Rowanberry Sorbus aucuparia L. 11.0 3.5 58 Cajá Spondia lutea L. 10.0 3.5 59 Umbu Spondias tuberosa Arruda ex Kost. 9.0 3.5 60 Tamarind (Indian date) Tamarindus indica 13.0 3.532 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] 61 Cocoa pulp Theobroma cacao L. 14.0 3.5 62 Cupuaçu Theobroma grandiflorum L. 9.0 3.5 63 Cranberry Vaccinium macrocarpon Aiton & 7.5 3.5 Vaccinium oxycoccos L. 64 Bilberry/Blueberry Vaccinium myrtillus L. Vaccinium 10.0 3.5 corymbosum L. Vaccinium angustifolium 65 Lingonberry Vaccinium vitis-idaea L. 10.0 3.5 66 Grape Vaccinium vitis-idaea L. 16.0 3.5 Vitis Vinifera L. or hybrids thereof Vitis Labrusca or hybrids thereof 67 Tomato** Solanum lycopersicum L. 5.0 3.5 68 Sapota Manilkara zapota 16.0 0.5 69 Jamun Syzygium cumini 11.0 3.5 70 Banana Musa acuminata, Musa balbisiana and 19.0 1.5 Musa × paradisiaca 71 Other fruit juices 10.0 3.5 72 Juice of two or more 10.0 3.5 fruits Note: *This product is “coconut water” which is obtained from the tender coconut without expressing the coconut meat. ** For Non thermally processed/Cold pressed/Fresh tomato juice only. (5) The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90 percent of the water capacity of the container, when packed in the rigid containers. The water capacity of the container is the volume of distilled water at 20°C which the sealed container is capable of holding when completely filled. (6) The product may contain food additives permitted in Appendix A. (7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (8) The products covered by this Standard shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011. In addition, in the ingredient list, the word “reconstituted” shall be mentioned against the name of the juice, which is reconstituted from the concentrate. The product shall be labelled as Sweetened juice if the added nutritive sweeteners are in excess of 15 gm/kg. (c) In Sub regulation 2.3.7 relating to “Thermally processed vegetable Juices”, following shall be substituted namely:- “2.3.7 PROCESSED VEGETABLE JUICES (1) For the purpose of this clause,- (a) Thermally Processed Vegetable Juices (Canned, Bottled, Flexible Pack and/or Aseptically Packed) means the unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from the edible part of vegetables including roots ,tubers, stems, shoots, leaves, flowers, legumes singly or in combination. The product may be clear, turbid or pulpy, may have been concentrated & reconstituted with water suitable for the purpose of maintaining the essential composition & quality factors of the juice and processed by heat, in an appropriate manner, before or after being sealed in a container, so as to prevent spoilage; (b) Non-Thermally Processed/Cold-pressed/ Fresh Vegetable Juices means the unfermented but fermentable product intended for direct consumption obtained from the edible part of vegetables, including roots, tubers stems, shoots, leaves, flowers and legumes singly or in combination. The product may be clear, turbid or pulpy. It shall be obtained directly expressed by mechanical extraction processes, packed in¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 33 suitable packaging material and may undergo non-thermal processing in an appropriate manner. No external heat shall be applied during the process. (2) The product may contain edible salt, spices and condiments and their extracts, vinegar, nutritive sweeteners and nutrients (e.g. vitamins, minerals) which are prescribed under these regulations. (3) Whey or lactoserum having undergone lactic acid fermentation may also be added not more than 100 ml/litre. (4) The product shall have the characteristic colour, aroma and flavour of the vegetables from which it has been prepared taking into consideration the addition of ingredients. (5) The container shall be well filled with the product and shall occupy not less than 90 percent of the water capacity of the container, when packed in the rigid containers. The water capacity of the container is the volume of distilled water at 20ºC which the sealed container is capable of holding when completely filled. (6) The product may contain food additives permitted in Appendix A. (7) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (8) The products covered by this Standard shall be labelled in accordance with the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling) Regulations, 2011.In addition, in the ingredient list, the word “reconstituted” shall be mentioned against the name of the juice, which is reconstituted from the concentrate. “Vegetable juice with added lactic acid fermented whey/lactoserum” shall be mentioned when whey or lactoserum is added. (d) In sub regulation 2.3.9, in clause (2), in table the parameter “TSS Min(%)” and the entries relating thereto shall be omitted; (e) in sub-regulation 2.3.10, in clause (2), item (i) relating to “Total Soluble Solid (m/m) and the entries relating thereto shall be omitted; (f) in sub-regulation 2.3.30, in clause (2), item (i) relating to “Total Soluble Solid (m/m) and the entries relating thereto shall be omitted; (g) in sub regulation 2.3.47, after clause 6, following shall be inserted namely:- 7. CASHEW KERNELS (1) Cashew kernels shall be obtained by roasting, shelling and peeling of the cashew nuts (Anacardium occidentale Linnaeus). The kernels shall be sound, clean, sufficiently developed and dry. Cashew kernels shall be free from any rancidity, shell liquid, foreign smell and/or taste, living insects, mites and moulds. It shall also be free from any, dead insects, rodent contamination, insect fragments and damage caused by insects, mites or other parasites visible to the naked eye. (2) The kernels shall be of uniform and characteristic colour. They may be either in the form of whole or pieces. (3) It shall conform to the following requirements, namely:- Table Sr. No. Parameter Limit (i) Moisture content, percent by mass(Maximum) 5.0 (ii) Acid-insoluble ash, percent by mass, on dry basis (Maximum) 0.1 (iii) Total tolerances percent by mass(Maximum) 5 a. Superficial damage (Maximum) 2.0 b. Immature or shrivelled (deformed) (Maximum) 2.0 c. Speckled or spotted (black or brown) (Maximum) 0.5 d. Presence of testa (Maximum) 2.0 e. Insect damage (Maximum) 0.534 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] f. Foreign matter (Maximum) 0.05 g. Extraneous vegetable matter (Maximum) 1.0 (iv) Free fatty acid (expressed as oleic acid) percent(Maximum) 1.25 (v) Peroxide value meq/kg (Maximum) 10.0 Explanations: For the purpose of this standard, the following definitions shall apply: (i) Superficial damage: Damage adversely affecting the appearance of the product, including blemishes and areas of discoloration. Scraped kernels, where characteristic shape is not affected are not considered defective (ii) Spotted or speckled: the presence of black or brown spots or specks. (iii) Insect damage: Containing dead insects, mites, insect fragments, webbing, frass, excreta, or visible damage caused by boring and feeding of insects and animal parasites. (iv) Mould: Mould filaments either on the inside or the outside of the kernel visible to the naked eye. (v) Rancidity: Oxidation or free fatty acid production in the lipids producing a disagreeable flavour. (vi) Foreign Matter: Any matter or material not usually associated with the product. (vii) Testa: Skin adhering to any portion of the kernel. (viii) Extraneous vegetable matter: Vegetative matter associated with the plant from which the product originates. (4) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A. (5) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (h) After sub regulation 2.3.63, following shall be inserted, namely:- “2.3.64 WATER CHESTNUT FLOUR (SINGHARE KA ATTA).- (1) Water Chestnut flour means the product obtained by grinding clean, sound and dried nuts of Trapa bispinosa or Trapa quadrispinosa species commonly known as Singhara. It shall be white in colour, and shall be free from rancid and objectionable odour, extraneous matter, insects, fungus, rodent hair and excreta. It shall be free from added colour and flavour. It shall conform to the following standards, namely:— TABLE S.No. Characteristics Requirements 1. Moisture % (m/m), Maximum 12.0 2. Alcoholic acidity % (with 90 per cent alcohol) expressed as H SO (on 0.18 2 4 dry basis), Maximum 3. Ash insoluble in dilute HCl % (m/m), Maximum 0.5 5. Protein content % (m/m) on dry basis, Minimum 9.0 6. Uric acid 100 mg/kg (2) The product may contain food additives permitted in Appendix A. (3) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. 2.3.65 Colouring Foods (1) Colouring foods, means product obtained from the fruits, vegetables, spices and herbs with aqueous extraction which are normally consumed as such or normally used as a characteristic ingredient of food. It shall be prepared without a selective extraction of pigments in dried or in the concentrated form. It shall retain their essential characteristics and shall be used as ingredients in food products for the primary function of colouring. It shall have characteristic colour, taste, odour to the source material. (2) It may include nutritive sugars not exceeding 20% by weight of the final product in case of liquid and maltodextrin in case of powder to make the product stable. (3) It shall conform to the following requirements, namely:-¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 35 TABLE Requirements Liquid Powder Total solids (g/100g) Min 55 90 Marker Pigment % Min 0.5 1.0 (4) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A. (5) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (4) in regulation 2.5,- (a) in sub-regulation 2.5.1, for the clause (b) to (e), the following shall be substituted, namely- (b) "carcass" means the body of any slaughtered food animal after bleeding and dressing; (c) "meat" means all edible parts (including edible offal) of any food animal slaughtered in an abattoir that are intended for or have been judged as safe and suitable for, human consumption; (d) “offal” means all the body parts of slaughtered food animals other than carcass; (e) “edible offal tissue” are those parts of an animal apart from meat from the carcass that are considered fit for human consumption; (f) "meat food products" means any product prepared from meat and other ingredients through various processing methods in which meat should be the major ingredient of all the essential ingredients but shall not include the following products: (i) Meat extracts, soup, stock and meat sauces; (ii) Products containing fragments of meat, but which contain a quantity of meat or meat product not exceeding ten percent of the total weight of the final product; (g) “slaughter” means killing of food animals for human consumption in an authorized slaughterhouse; (h)“Slaughter house/ abattoir”means a licensed place/ building/ premises where food animals are slaughtered humanely in hygienic manner with proper ante-mortem and post-mortem inspection by veterinarian for human consumption; (i) “Egg” means eggs-in-shell other than broken, incubated or cooked eggs, laid by poultry species or birds meant for direct human consumption or for the preparation of egg products.” (b) in sub-regulation 2.5.2, after clause (13), the following clause shall be inserted, namely:- “14. Animal Casings (1) The standard specified in this clause shall apply to “Animal casings” which are soft cylindrical containers used for preparation of certain meat products such as sausages. (2) Animal casings are soft cylindrical containers obtained from large and small intestines, oesophagus and urinary bladder of slaughtered food animals. (3) The casings shall be dried or wet salted and are calibrated by measuring the diameter in case of wet salted casings and measuring half circumference in case of dried casings. (4) The product shall be free from holes, blisters, lacerations, nodules, cicatrices, domestics, black nodes, slime, mucus, dung, salt burns, rust, moulds or fungus infestation, signs of putrefaction, rancidity or sour (acidic) smell and parasitic infestation. (5) for the purpose of this clause,- (a) Cicatrix — Scar of healed-up wound; (b) Domestic — Small grease spot in the casing; (c) Kink — Twisted loop in the casing; (d) Nodule — Small rounded structure; (e) Black Node — Black node usually caused by the residue of the ingesta or36 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] slime left behind in the casing; (f) Rust — Black spots caused by putrefaction due to bacterial or fungal action; (g) Salt Burn — Areas of discolouration generally caused by: (a) the entry of air-into tin containers in which the casings are packed, and/or (b) by the use of poor quality salt. (6) Large and small intestines, oesophagus and urinary bladder shall be separated from adhering tissues and the contents should be stripped off by uniform gentle pressing either mechanically or manually. This step is followed by washing, salting and/or drying and sorting. (7) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A. (8) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (c) in sub-regulation 2.5.3, after clause (1), the following clause shall be inserted, namely:- 2. Frozen Egg Products.- (1) The standard specified in this clause shall apply to frozen egg products designated as “Frozen egg white or albumen”, “frozen egg yolk” and “frozen whole egg” prepared from hens’ (Gallus gallus) eggs packaged in any suitable packaging material. (2) for the purpose of this clause,- (a) Frozen egg product means the whole egg, egg yolk, or white which is pasteurized and frozen; (b) Whole egg means the homogeneous product obtained from the complete contents of broken out hens eggs-in- shell; (c) Egg yolk means the homogeneous product produced from the separation of the yolk of broken out hens -eggs-in- shell; (d) Egg albumen means the homogeneous product obtained from the separation of the white of broken out hens eggs- in-shell. (3) Shell eggs are washed, rinsed, sanitized, and candled, then broken, monitored for quality and imperfections, and frozen egg products are prepared by freezing either albumen, yolk or whole egg. (4) Albumen and yolk alone and whole egg shall be processed strained, homogenized, desugarized, pasteurized (61 to 63 degree C for 5 minutes), frozen and maintained in the frozen condition (-23.3° to -40°C). (5) Minimum requirements of major chemical constituents of the frozen egg products:- TABLE Composition Frozen egg white Frozen egg yolk Frozen whole egg Min solids matter content (%) 10.5 40.0 22.0 Min fat content (%) 0.05 25.0 9.8 Min protein content (%) 10.0 15.0 10.5 Extraneous matter No particles over 1 mm in No particles over 1 mm No particles over 1 mm in 100 100 g and should not in 100 g and should not g and should not exceed 100 exceed 100 mg/kg exceed 100 mg/kg mg/kg Min. concentration of hydrogen 8.5 5.9 7.0 ions (pH) Max. beta-hydroxybutyric acid 10 10 10 (mg/kg) Max lactic acid (mg/kg) 1,000 1,000 1,000 Max succinic acid (mg/kg) 25 25 25 (6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A. (7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 37 3. Egg powder (1) The standard specified in this clause apply to ‘Egg powder’ obtained under hygienic conditions from the liquid contents of sound, wholesome, hens’ (Gallus gallus) eggs by suitable drying. The product so obtained shall retain the original properties of fresh eggs, like solubility of protein, aerating capacity, binding power and palatability. (2) For the purpose of this clause,- (a) Whole Egg powder: Product prepared from suitable drying of whole egg liquid with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour; (b) Egg Yolk Powder: Product prepared from suitable drying of egg yolk with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour; (c) Egg White Powder: Product prepared from suitable drying of egg white with maximum permissible moisture content of 2.0 % and free from any extraneous material and off odour. (3) The eggs, before breaking, shall be properly washed, dried and cooled followed by breaking, inspection and collection in sterilized containers. Then liquid egg shall be homogenized, filtered, pasteurized, desugarized and re-pasteurized. (4) Minimum requirements of major chemical constituents in the egg powder:- TABLE Composition Dried egg white Dried egg yolk Dried whole egg Min total solids (%) 91.5 95.0 95.0 Min Total fat content (%) 0.40 56.0 39.0 Min Total lipid content (%) - 61.6 41.2 Free fatty acids (Max) - 3.5 3.5 Min protein content (%) - 33.1 47.1 Cholesterol (% DM) - 2.37 1.53 Min. concentration of hydrogen ions (pH) - 3.9-4.3 4.2-5.0 (5) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A. (6) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. 4. Liquid Egg Products (1) The standard specified in this clause shall apply to egg products designated as “Liquid Egg White”, “Liquid Egg Yolk” and “Liquid Whole Egg” prepared from hens’ (Gallus gallus) eggs packaged in any suitable packaging material. (2) For the purpose of this clause,- (a) Liquid egg product means the whole egg, egg yolk /or egg white, which is pasteurized and preserved using approved preservatives e.g e.g beta-Hydroxy Butyric acid, Lactic acid or Succinic acid. (b) Liquid whole egg means the homogeneous product obtained from the complete contents of broken out hens eggs. (c) Liquid Egg yolk means the homogeneous product produced from the separation of the yolk of broken out hens-eggs. (d) Liquid Egg albumen meansthe homogeneous product obtained from the separation of the white of broken out hens egg. (3) Shell eggs shall be washed, sanitized, and candled, then broken, monitored for quality and imperfections, and yolks separated from whites. Egg whites shall then be clarified, filtered, pasteurized and or addition of chemical preservatives followed by filling into containers and maintained in the liquid condition at 4°C or below for up to 7 days. (4) Whipping agents such as triethyl citrate, Sodium Citrate, Sodium Hexametaphosphate, Tetrasodium Pyrophosphate may also be added.38 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (5) The products shall conform to the following compositional requirements, namely:- TABLE Composition Liquid egg white Liquid egg yolk Liquid whole egg Min solids matter content (%) 10.5 40.0 22.0 Min fat content (%) 0.05 25.0 9.8 Min protein content (%) 10.0 15.0 10.5 Extraneous matter No particles over 1 No particles over 1 No particles over 1 mm in 100 g and mm in 100 g and mm in 100 g and should not exceed should not exceed 100 should not exceed 100 100 mg/kg mg/kg mg/kg Min. concentration of hydrogen ions (pH) 8.5 5.9 7.0 Max. beta-hydroxybutyric acid (mg/kg) 10 10 10 Max lactic acid (mg/kg) 1,000 1,000 1,000 Max succinic acid (mg/kg) 25 25 25 (6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A. (7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. 5. Pickled Eggs (1) The standard specified in this clause shall apply to "Pickled eggs” which have been packed in any suitable packing material. This category describes several treatment methods (e.g., hard boiling, pickling, maturation etc) that preserve and extend the shelf life of the hens’ (Gallus gallus) or quail (Coturnix coturnix japanica) eggs. (2) For the purpose of this clause,- (a) Pickle solution - A combination of salt, water, oil, acids and seasonings. (b) Pickled Eggs- It is the product prepared under hygienic conditions from hard-boiled, sound and wholesome eggs using pickle solution. (3) Egg Pickle is prepared by hard boiled and peeled eggs by immersing in pickling solution to achieve a pH of 3.2 to 3.6 and packed in suitable container which can be stored at ambient temperature. The egg pickles shall possess a good uniform color and appearance. It shall possess a good texture and normal characteristic taste and flavor typical of the type. The product shall not be unduly hard or rubbery and shall be devoid of any objectionable taste, smell or odor. (4) Essential composition:- (a) Hard boiled and peeled eggs. (b) Common Salt (c) Vinegar (d) Edible Oil (e) Spices and condiments (5) The products shall conform to the following compositional requirements, namely:- TABLE S. No. Characteristics Requirements 1 Acidity as percent acetic acid Min 0.6 to 0·8 2 Sodium chloride percent by mass Max 3·0 3 pH of the pickling solution 3.2 to 3.6 (6) The products may contain Food Additives permitted in Appendix A. (7) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. (5) in regulation 2.6, in sub-regulation 2.6.1, after clause (22) the following clauses shall be inserted, namely:- 23. Pasteurized Fish Sausage:- (1)The term fish sausage refers to fish mince based product comprising fish mince, seasoning and spices, food additives, which are mixed thoroughly and stuffed into suitable casing and heat processed to achieve pasteurization. Fish sausage is an emulsion product wherein, myofibrillar proteins from fish are emulsifiers. The¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 39 major myofibrillar protein fraction, myosin, is responsible for emulsion and texture of heat processed sausage. Pasteurized fish sausage is either ready to eat or can be cooked for further preparation. (2) Any fish meat of acceptable quality for human consumption or surimi (separated fish flesh water washed, partially dehydrated, mixed with food grade additives, frozen and frozen stored) may be used for fish sausage preparation. (3) Fish mince is mixed with different food grade additives, seasoning, spices and oil using bowl chopper. The resultant paste shall be stuffed into a suitable casing material (food grade) using stuffer. The stuffed casings shall be sealed or clipped with appropriate material using ringer or clipper. The stuffed and sealed sausages shall pasteurized (F value at 850C: 31 min; Z value: 8.9oC) and cooled immediately in chilled water at 4-50C for 10 min. The sausages shall be air dried and stored at refrigerated temperature (<30C). (4) The sensory quality of the final product shall be characteristic of the fish used. It shall be free from off odor and devoid any foreign matter. The product shall not have swollen appearance nor phase separation of added oil and water. (5) The product shall conform to the following requirements, namely:- TABLE Sl. No. Characteristics / Properties Requirement 1 Fish mince proportion (min) 65% 2. Fat (max) 8 % 3. Binding agent (Food grade starch)- (max) 9 % 4. Seasoning and spices (max) 5 % (6) Microbiological specification of pasteurised fish sausage shall be as per Convenience Fishery Products, (Item No. 15 of Microbiological Requirements for fish and fishery products as given under these regulations.) (7) The level of additives can be same as per the edible casing (e.g. sausage casing) mentioned for food category 08.4 under these regulations. (8) The products shall comply with the packaging and labelling requirements specified in the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011 and shall apply to the pre-packaged products. Fish sausages shall be packed in transparent food grade containers and best before use to be provided. 24 Pasteurised Crab Meat:- (1)Standards specified in this clause shall apply to crab meat that has been cooked, pasteurized and chilled, intended for direct consumption with or without cooking and for further processing. (2) For the purpose of this clause, (a) Dressing refers to the process of removing crab back shell, viscera and gills. In some cases it may also include the removal of walking legs and claws. Dressing may take place either before or after cooking (b) Cooking refers to a heating method of crabs using potable water, clean sea water or brine for a period of time sufficient for the thermal centre to reach a temperature adequate to coagulate the protein. (c) Hermetically sealed container refers to containers which are designed and intended to protect the contents against the entry of viable microorganisms after closing. (d) Pasteurization means subjecting crab meat to heat at pre-determined time and temperatures, which inactivates pathogenic micro-organisms of public health concern without noticeable changes in appearance, texture and flavour of the product (e) Picking refers to the process of removing meat from the crab shell by machine or by hand (f) Struvite crystals refer to the transparent crystal of magnesium ammonium phosphate which forms during cooling stage following retorting and continues storage. The quantity of magnesium found in seafood and especially in the water used in processing the seafood can be sufficient to cause formation of these crystals during the normal shelf- life of the product. (3) Pasteurized crab meat is a ready-to-eat product obtained from different parts of the crab, singly or in combination, packed in hermetically sealed containers, pasteurised and stored at chilled condition (<3oC). (4) Pasteurized crab meat shall be processed from live blue swimming crabs that have been subjected to the following general steps:40 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] a) Washing, cooking, cooling, dressing, picking and sorting using appropriate methods; b) Packed in cans or other appropriate containers; c) Pasteurized at sufficient time and temperature; and d) Cooled using appropriate method (5) It is recommended that the crab meat shall be pasteurized to a minimum cumulative total lethality of F o = 31 85 C minutes, where z = 90 C. Equivalent processes at different temperatures can be calculated using the z values provided. (6) Any presentation of the product shall be permitted provided that it meets all requirements of this standard; and is adequately described on the label to avoid confusing or misleading the consumer. (7) Pasteurised crab meat shall be prepared from sound crab, which are alive immediately prior to the commencement of processing and of a quality suitable for human consumption. (8) All other ingredients used shall be of food grade quality and conform to all applicable FSSR requirements. (9) The final product shall conform to the following quality requirements for fill of containers or net weight and sensory properties. Rigid container, like cans or plastic cups, shall be well filled with the product, which shall occupy not less than 90% (minus any necessary headspace according to good manufacturing practices) of the water capacity of the container. The water capacity of the container is the maximum volume of distilled water at 200C that the sealed container can hold when completely filled. (10) The product shall have the characteristic colour, odour, taste and texture of the raw material. The final product shall conform to the microbiological requirement as per Convenience Fishery Products, (Item No. 15 of Microbiological Requirements for fish and fishery products as given in these regulations.) (11) Only Disodium diphosphate or Sodium acid pyrophosphate permitted as per Food Safety and Standards (Food products and Food additives), Regulations 2011 at maximum level of 10mg/kg shall be used. (12) The products shall comply with the packaging and labelling requirements specified in the Food Safety and Standards (Packaging and Labelling), Regulations, 2011 and shall apply to the pre-packaged products. The product shall be packed in appropriate hermetically sealed containers, like cans and flexible containers (e.g. plastic cups) to safeguard the hygienic and other qualities of the food. (13) Definition of defectives.- The sample unit shall be considered as defective when it exhibits any of the properties defined below, namely:- (a) Foreign matter.-Presence of any matter in the sample unit which has not been derived from crab meat (excluding packing material), does not pose a threat to human health, and is readily recognized without magnification or is present at a level determined by any method including magnification that indicates non-compliance with good manufacturing and sanitation practices. (b) Odour and flavour.- Distinct objectionable odours or flavours indicative of decomposition. (c) Texture.-Soft and mushy texture (d) Discoloration.- Distinct discolorations characterized by the following: (i)Blue, brown, black discolorations exceeding 5% by weight of the drained contents; or, (ii) Black sulphide staining of the meat exceeding 5% by weight of the drained contents (e) Struvite crystals.-Any struvite crystals greater than 5 mm in length (f) Shell bits.- Shell bits with 2 mm or greater, of more than ten (10) pieces. (14) The products shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B. 25. Gelatin from Fish Processing Waste.- (1) Gelatin is derived from collagen, which is a natural structural protein, predominantly found in connective tissue of fish and terrestrial animals. Collagen is the most ubiquitous of animal proteins. The fish processing waste comprising of skin, bones, swim bladder and scales are rich in collagen content. (2) Generally Gelatin obtained from collagen involves three types of processing steps. In the first step, raw materials are water washed to remove obvious impurities and then treated with alkali and /or acid to weaken the collagen structure by breaking the intermolecular cross-linkages including covalent and hydrogen bonds.¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 41 In the second step, the water extraction is performed at elevated temperature (usually > 400C) for an appropriate period of time. In the last step, extracted gelatin is subjected to several separation methods, including filtration, evaporation and deionization followed by drying and grinding. (3) Essential composition (a) The gelatin may be classified as Type A or Type B depending on the method employed for extraction. If acid is used for extraction then it is Type Agelatin. If alkali is used for extraction then it is Type B. The pH of Type A gelatin should be in the range of 3.5-5.5 and that of Type B should be in the range of 6.5-7.5 (b)The moisture content of gelatin is in the range of 8-13%. The fat content should be <0.5% and ash content should be <2%. The elemental composition of gelatin is carbon – 50.5%; hydrogen – 6.8%; nitrogen-17%; and oxygen -25.2%. (c) The amino acid composition of gelatin depends on the source of collagen used. The imino acid content (proline + Hydroxyproline) of gelatin from fish processing waste is lower than that from mammalian source. Glycine accounts for 30% of total residues. (4) The quality of gelatin is determined by bloom value (gel strength), viscosity, melting and gelling temperature. (5) For the purpose of this clause,- (a) Bloom strength (gel strength).- Bloom is a measure of force (weight) required to depress a prescribed area of the surface of the sample a distance of 4 mm. Based on bloom value obtained gelatins are classified to High bloom gelatin (>300g)’ medium bloom gelatin (125-200 g); low bloom gelatin (<100g). Bloom value depends on amino acid composition and components of gelatin (b) Viscosity.- The viscosity may be measured by simple viscometers or advanced rheometers. The gelatin with viscosity value of 4-6 mPa.s is acceptable. (c) Melting and gelling temperature.-The gelling temperature of gelatin from fish processing waste varies from 8-240C and melting temperature varied from 10-280C. The use of Thermal Analysis and Rheometers are commonly used to determine the gelling and melting temperature. (6) Microbiological specification shall be as per Convenience Fishery Products, (Item No. 15 of Microbiological Requirements for fish and fishery products as given under these regulations.) (6) in regulation 2.10,- (a) in sub-regulations 2.10.6, the title ‘BEVERAGES NON-ALCOHOLIC –CARBONATED’ shall be substituted with ‘BEVERAGES NON-ALCOHOLIC’. (b) in sub-regulations 2.10.6, in clause (1), after the words “Standards prescribed for packaged drinking water” following shall be inserted, namely:- “or mineral water.” (c) in sub-regulation 2.10.6, in clause (2) , after the words and figures “packaged drinking water as prescribed in regulation 2.10.8” following shall be inserted, namely:- “or mineral water as prescribed in regulations 2.10.7” (d)in sub regulations 2.10.6, in clause (3), after the words “packaged drinking water” following shall be inserted, namely:- “or mineral water.” (7) in regulation 2.11, for sub-regulation 2.11.1, the following shall be substituted, namely,- “2.11.1 Baking powder.- (1) Baking powder means a combination capable, under conditions of baking, of yielding carbon dioxide and consists of sodium bicarbonate, and acid-reacting material, starch or other neutral material. (2) It shall be composed of a fine powder of sodium bicarbonate (INS 500(ii)) with suitable mixture of acidulants and an inert material of starch or other similar material, to keep the moisture below the critical conditions i.e. 5%. (3) The baking powder shall contain the following ingredients: (a) Sodium bicarbonate (INS 500(ii))42 THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY [PART III—SEC. 4] (b) It may also contain any of the following,- (i) Edible starches - Starches obtained from cereals, roots and tubers; (ii) Neutral materials- such as calcium lactate, anhydrous calcium sulphate, sodium sulphate, and other similar compounds such as gamma-delta lactone, acid pectin etc. (c) Acidulants.-It shall be any one or combination of the following: (i) Mono calcium phosphate mono hydrate INS 341 (iii) (ii) Mono calcium phosphate anhydrous INS 341(iii) (iii) Sodium aluminum phosphate INS 541(i) (iv) Ammonium dihydrogen phosphate INS 342(i) (v) Calcium carbonate INS 170(i) (vi) Potassium bitartrate or potassium hydrogen tartrate (Cream of tartar) (vii) Tartaric Acid INS 334 (viii) Tricalcium Phosphate 341(iii) (ix) Glucono delta lactone (x) Calcium silicate INS 552 (not more than 10%) (4) It shall be in form of white free flowing powder and free of any off odour. (5) Baking powder shall conform to the requirements specified in the table below, namely:- TABLE S.No. Characteristic Requirements 1. Phosphorous, mg/kg Not more than 20,000 2. Aluminium, mg/kg Not more than 400 3. Available/Released carbon dioxide, percent by weight of the Not less than 10.0 material 4. Arsenic, mg/kg Not more than 1.1 5. Lead, mg/kg Not more than 10.0 (6) Baking powder shall be labelled for best before declaration as, “use within one year of the date of manufacture”. (8) in regulation 2.12, in sub-regulation 2.12.1, after the first proviso, the following proviso shall be inserted, namely:- “Provided further that the use of arecanut in any product as an ingredient is not permitted without prior approval of the Food Authority”. PAWAN AGARWAL, Chief Executive Officer [ADVT.-III/4/Exty./420/18] Note:- The principal regulations were published in the Gazette of India, Extraordinary Part III, Section 4 vide notification number F. No. 2-15015/30/2010, dated the 1st August, 2011 and subsequently amended vide notification numbers- i. F.No. 4/15015/30/2011, dated 7th June, 2013; ii. F.No. P. 15014/1/2011-PFA/FSSAI, dated 27th June, 2013; iii. F. No. 5/15015/30/2012, dated 12th July, 2013; iv. F.No. P. 15025/262/2013-PA/FSSAI, dated 5th December, 2014; v. F.No. 1-83F/Sci. Pan- Noti/FSSAI-2012, dated 17th February, 2015; vi. F.No. 4/15015/30/2011, dated 4th August, 2015; vii. F.No. P.15025/264/13-PA/FSSAI, dated 4th November, 2015; viii. F.No. P. 15025/263/13-PA/FSSAI, dated 4th November, 2015; ix. F.No. P. 15025/261-PA/FSSAI, dated 13th November, 2015; x. F.No. P. 15025/208/2013-PA/FSSAI, Dated 13th November, 2015; xi. F.No. 7/15015/30/2012, dated 13th November, 2015; xii. F.No. 1-10(1)/Standards/SP(Fish and Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 11th January, 2016; xiii. No. 3-16/Specified Foods/Notification(Food Additives)/FSSAI-2014, dated 3rd May, 2016;¹Hkkx IIIµ[k.M 4º Hkkjr dk jkti=k % vlk/kj.k 43 xiv. F.No. 15-03/Enf/FSSAI/2014, Dated 14th June, 2016; xv. No. 3-14F/Notification (Nutraceuticals)/FSSAI-2013, dated 13th July, 2016; xvi. F.No. 1-12/Standards/SP (Sweets, Confectionery)/FSSAI-2015, dated 15th July, 2016; xvii. F.No. 1-120(1)/Standards/Irradiation/FSSAI-2015, dated 23rd August, 2016; xviii. F. No. 11/09/Reg/Harmoniztn/2014, dated 5th September, 2016; xix. F.No. Stds/CPLQ.CP/EM/FSSAI-2015, dated 14th September, 2016; xx. F.No. 11/12 Reg/Prop/FSSAI-2016, dated 10th October, 2016; xxi. F.No. 1-110(2)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated 10th October, 2016; xxii. F.No. Stds/SP (Water & Beverages)/Notif (2)/FSSAI-2016, dated 25th October, 2016; xxiii. F.No. 1-11(1)/Standards/SP (Water & Beverages)/FSSAI-2015, Dated 15th November, 2016; xxiv. F.No. P.15025/93/2011-PFA/FSSAI, Dated 2nd December, 2016; xxv. F.No. P. 15025/6/2004-PFS/FSSAI, dated 29th December, 2016; xxvi. F.No. Stds/O&F/Notification(1)/FSSAI-2016, dated 31st January, 2017; xxvii. F.No. 1-12/Standards/2012-FSSAI, dated 13th February, 2017; xxviii. F.No. 1-10(7)/Standards/SP (Fish & Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 13th February, 2017; xxix. F. No. Stds /SCSS&H/ Notification (02)/FSSAI-2016, dated 15th May, 2017; xxx. F. No. Stds/03/Notification (LS)/ FSSAI-2017, dated 19th June, 2017; xxxi. F.No. 1/Additives/Stds/14.2Notification/FSSAI/2016, dated 31st July, 2017; xxxii. F.No. Stds/F&VP/Notification(01)/FSSAI-2016, dated 2nd August, 2017; xxxiii. F.No. 1-94(1)/FSSAI/SP(Labelling)/2014, dated 11th September, 2017; xxxiv. F.No. Stds/M&MPIP(1)/SP/FSSAI-2015, dated 15th September, 2017; xxxv. No. Stds/SP (Water & Beverages)/Noti(1)/FSSAI-2016,dated 15th September,2017; xxxvi. F.No.1-10(8)/Standards/SP (Fish and Fisheries Products)/FSSAI-2013, dated 15th September, 2017; xxxvii. File No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI-2016, dated 18th September, 2017; xxxviii. F. No. A-1 (1)/Standard/MMP/2012, dated 12th October, 2017; xxxix. F. No. Stds/O&F/Notification (3)/FSSAI-2016, dated 12th October, 2017; xl. F. No. 2/Stds/CPL & CP/Notification/FSSAI-2016(part), dated the 24th October, 2017; xli. F. No. A-1/Standards/Agmark/2012-FSSAI(pt.I), dated 17th November, 2017; xlii. F.No. 1/Additives/Stds/BIS Notification/FSSAI/2016, dated 17th November, 2017; xliii. F. No. Stds/O&F/Notification (5)/FSSAI-2016, dated 20th February , 2018; xliv. F.No. Stds/01-SP(fortified & Enriched Foods)-Reg/FSSAI-2017, dated 13th March, 2018; xlv. F. No. 1/Infant Nutrition/Stds/Notification/FSSAI/2016, dated 13th March, 2018; xlvi. F. No.1-110(3)/SP (Biological Hazards)/FSSAI/2010, dated the 21st March, 2018; xlvii. File No. Stds/SCSS&H/ Notification (03)/FSSAI-2016, dated the 10th April, 2018; xlviii. No. Stds/CPL&CP/Notification/FSSAI-2016, dated 4th May, 2018; xlix. F.No. Stds/SP(SCSSH)/Ice lollies notification/FSSAI-2018, Dated 20th July,2018; l. F.No. Stds/SP(Water & Beverages)/Notif(3)/FSSAI-2016, Dated 20th July,2018; li. Stds/CPL&CP/ Draft Notification/FSSAI-2017, Dated 31st July, 2018; lii. File No.1/Additional Additives/Stds/Notification/FSSAI/2016, Dated 8th November, 2018; liii. F.No. Stds/03/Notification (CFOI&YC)/FSSAI-2017, Dated 16th November, 2018; liv. File No. Stds/O&F/Notification (7)/FSSAI-2017, Dated 19th November, 2018; lv. F.No. Stds/M&MP/Notification (02)/FSSAI-2016, Dated 19th November, 2018; lvi. F. No. Stds/F&VP/Notifications (04)/FSSAI-2016, Dated 19th November, 2018 and lvii. File No. 1-116/Scientific Committee (Noti.)/2010-FSSAI, Dated 26th November, 2018. Uploaded by Dte. of Printing at Government of India Press, Ring Road, Mayapuri, New Delhi-110064 and Published by the Controller of Publications, Delhi-110054.